Как более теплые зимы могут повлиять на выращивание, урожайность и качество красной моркови
Подробнее
The Better India
thebetterindia.com

Как более теплые зимы могут повлиять на выращивание, урожайность и качество красной моркови

Признаком наступления зимы в кухнях Северной Индии часто является не холодный утренний воздух, а появление на овощных рынках горы красной моркови. В течение нескольких месяцев глубококрасная морковь занимает центральное место на рынках Дели и других частях Северной Индии, привлекая покупателей, которые большую часть года приобретают оранжевую морковь. Однако присутствие красной моркови зимой связано не только с ностальгией, но и с условиями ее выращивания, что поднимает вопросы о последствиях потепления зим для этого сезонного урожая.

Почему красная морковь доминирует в зимних блюдах

Красная морковь, известная как лал гаджар, ценится за насыщенный цвет, сладость и сочность. Ее появление существенно обогащает блюда, где овощ выступает не просто компонентом, а главным ингредиентом. Например, в гаджар ка халве тертая красная морковь готовится с молоком и гхи, придавая десерту характерный вкус и цвет. Другая традиция — это канжи, где морковные палочки ферментируются в воде, приправленной горчичным семенем, солью и специями, образуя острый, терпкий напиток. Красную морковь также используют в зимних салатах, приготовленных овощных блюдах и маринадах.

Таким образом, сезонный выбор в пользу красной моркови обусловлен не только сменой цвета, но и вкусовыми качествами, текстурой и кулинарными традициями, связанными именно с этим сортом.

Существует научное обоснование для более глубокого изучения этого вопроса. В исследовании, опубликованном в 2016 году в Indian Journal of Agricultural Sciences, исследователи Свати Саха, Притам Калия, Амиш Кумар Суреджа и С. Саркар из ICAR–Indian Agricultural Research Institute в Нью-Дели изучали 38 тропических линий моркови в течение четырех лет подряд, с 2009 по 2012 год. Они сравнивали такие характеристики, как вес корнеплода, цвет и пищевой состав.

Исследователи обнаружили значительные различия в содержании каротиноидов и других пигментов в моркови. Одна красная линия, IPC-11 red, содержала 9,99 миллиграмма общих каротиноидов на 100 грамм. Также было установлено, что некоторые линии моркови хорошо себя проявляют в условиях высокой температуры, что делает их потенциальными кандидатами для будущей селекции.

Урожай, формируемый температурой

Морковь обычно ассоциируется с культивированием в прохладном сезоне, хотя были разработаны тропические сорта для выращивания в более теплых условиях. Температура оказывает влияние на развитие корней, урожайность и качество, что делает ее критически важным фактором для определения успешности сорта. Саха и ее коллеги сформулировали это просто: «Температура влияет на рост, урожайность и качество моркови множеством различных способов».

Их исследование не было направлено на изучение изменения климата на полях фермеров. Вместо этого оно изучало, способны ли определенные линии моркови выдерживать жару, сохраняя при этом желаемые характеристики. Исследователи отметили, что «некоторые самоопыляющиеся сорта хорошо себя чувствовали при экстремально высокой температуре, не влияя на какие-либо качественные признаки». Они предположили, что такие линии можно отбирать для дальнейшей селекции.

Система сельскохозяйственных исследований Индии также поддерживает красные сорта, адаптированные к местным условиям выращивания. В статье 2020 года в журнале ICAR Indian Horticulture исследователи описали Pusa Kesar как сорт с темно-красными корнями и небольшой темно-красной сердцевиной. Они также задокументировали Pusa Rudhira, разработанный ICAR-IARI в Нью-Дели, как тропический сорт с темно-красными корнями, который созревает примерно через 85–90 дней после посева и подходит для выращивания в Национальном столичном регионе.

Эти сорта демонстрируют усилия ученых по созданию моркови, подходящей для сельскохозяйственных условий Индии. Однако они также ставят вопрос: как могут измениться условия выращивания красной моркови по мере повышения температуры?

Что могут означать потепление зим

Исследование 2016 года служит полезной отправной точкой для понимания рисков. Обсуждая предыдущие работы по выращиванию моркови, Саха и ее коллеги отмечали, что температуры выше 25°C могут привести к непригодным для продажи корням и снижению урожайности. Они также ссылались на исследования, указывающие, что температуры ниже 10°C или выше 30°C могут вызвать образование корней более светлого цвета.

Эти выводы указывают на потенциальную проблему для производителей: тепло может влиять не только на объем урожая, но и на внешний вид и качество корней. Для красной моркови, чей цвет является ключевым элементом ее привлекательности, этот фактор имеет большое значение.

Тем не менее, эти температурные данные не следует рассматривать как доказательство того, что изменение климата уже снижает производство красной моркови в Северной Индии. Воздействие зависит от сорта, времени посева, состояния почвы, орошения и температур на разных стадиях роста.

Сохранение сезонного вкуса

Зимняя популярность красной моркови связывает сельское хозяйство с повседневными кулинарными традициями. Ее появление знаменует сезон для приготовления халвы большими партиями, оставления банок канжи для ферментации и подготовки маринадов к последующему употреблению.

Будущее этого сезонного урожая будет частично зависеть от того, насколько эффективно фермеры и селекционеры отреагируют на меняющиеся условия выращивания. До тех пор сезонный спрос на красную морковь остается как кулинарной традицией, так и поводом внимательнее относиться к культурам, связывающим зимние кухни Индии с меняющимся климатом.

Похожие сюжеты

Причина необычного запаха в Дели в холодное время года — это дерево Саптапарни
Подробнее
www.aajtak.in

Причина необычного запаха в Дели в холодное время года — это дерево Саптапарни

С наступлением октября-ноября в Дели меняется погода, ощущается легкий холод утром и вечером. В этот период во многих районах города, парках и жилых зонах появляется особый аромат. Некоторые жители воспринимают этот запах положительно, в то время как другие считают его странным. Иногда возникает ощущение, будто кто-то распылил парфюм или в воздухе витает аромат цветов.

Однако этот внезапный запах в атмосфере Дели вызван не духами или цветами, а определенным деревом — Саптапарни, которое также известно как Devil Tree. Хотя в течение большей части года это дерево выглядит обычным, перед началом холодов оно меняет окружающую среду своим ароматом. Далее рассматривается, как выглядит дерево Саптапарни, когда появляются его цветы и как распространяется его запах на такое большое расстояние.

Научное название Саптапарни — Alstonia scholaris. Это вечнозеленое дерево, чьи листья остаются зелеными круглый год. Его особенность заключается в том, что время цветения отличается от обычных деревьев. Обычно на этом дереве начинают появляться цветы в конце сентября в Дели, и они цветут с октября по декабрь. Цветы довольно маленькие, имеют светло-белый, кремовый или зеленый оттенок и распускаются не поодиночке, а гроздьями.

Когда тысячи крошечных цветов расцветают на одном дереве, их аромат начинает распространяться на обширные территории вокруг. Вечером этот запах может ощущаться еще сильнее. Именно поэтому люди, проходя мимо улиц Дели, часто чувствуют этот аромат дерева.

Описать аромат цветов Саптапарни одним словом сложно. Одни люди ощущают в нем сладкий, похожий на парфюм запах, другие же описывают его как резкий, напоминающий кардамон и специи. Некоторые сравнивают его с ароматом цветов Ратарани. Тем не менее, не всем нравится этот запах; некоторым он кажется слишком сильным и тяжелым. Люди, чувствительные к этому запаху, могут испытывать головные боли, тошноту или аллергические реакции при нахождении рядом с деревом. Таким образом, в то время как для одних аромат Саптапарни является признаком приближения зимы и праздников, другие не ждут сезона цветения этого растения.

Название этого дерева связано с его отличительной чертой. В санскрите 'сапта' означает семь, а 'парни' — листья. Его листья часто появляются группами по семь. Хотя не обязательно, чтобы на каждой ветке было ровно семь листьев, их количество может варьироваться от четырех до восьми. Листья длинные, гладкие и блестящие, и они расходятся от одной точки во все стороны. Издалека можно заметить округлую группу листьев на ветвях.

Саптапарни — это растение Индии. Оно произрастает в различных регионах страны, включая многие районы Гималаев. Однако изначально оно не входило в местную флору Дели. Массовое внедрение этого дерева в Дели началось в 1940-х годах, особенно на таких территориях, как гольф-линки. Постепенно оно стало появляться на улицах, в парках и жилых районах столицы. Причина популярности в городах также кроется в его устойчивости: дерево способно расти в разных климатических условиях и хорошо развивается в городской среде. Его вечнозеленые листья поддерживают его в зеленом состоянии круглый год. Сегодня старые и крупные деревья Саптапарни можно увидеть во многих районах Дели, например, возле Лоди Гарден и гольф-линков.

История Саптапарни не ограничивается его запахом и листьями. В английском языке его называют Devil Tree, или Дерево Дьявола. За этим названием стоят различные древние народные предания и поверья. В некоторых районах Южной Индии существовало поверье, что в этом дереве обитают йакшинии. В фольклоре йакшинии изображаются как таинственные и красивые женщины, а в некоторых историях они представлены как духи, связанные с лесами и деревьями. Говорилось, что ночью вокруг деревьев Саптапарни исходит странный сильный аромат. Из-за этого запаха и связанных с деревом загадочных историй в людях возник страх. Однако эти истории не имеют научного обоснования; это старые народные верования, передаваемые из поколения в поколение.

Саптапарни также называют Blackboard Tree. Интересная причина этого связана с тем, что в прошлом его легкая древесина применялась для изготовления пишущих дощечек и классных досок для детей. Слово 'scholaris' в его научном названии также связано с образованием. Кроме того, в Университете Вишваварти в Шантиникетне, Западная Бенгалия, проводились церемонии вручения дипломов.

Погода в Дели и एनसीР стала прохладной в октябре, напоминая о декабре
Подробнее
www.aajtak.in

Погода в Дели и एनसीР стала прохладной в октябре, напоминая о декабре

Погода в октябре приобрела настолько прохладный характер, что создается впечатление, будто ноябрь пропущен, а декабрь уже наступил. В некоторых местах температура снижается из-за дождей, а в горных районах усиливается холод. Причиной этих изменений является слабая погодная система, связанная с циклоном Арнб, и активный западный возмущение.

Согласно прогнозам метеорологической службы, с 30 октября до начала ноября во многих частях страны ожидаются дожди, грозы и сильный ветер. В Дели в четверг был зафиксирован самый холодный октябрьский день за последние четыре года. Кроме того, прогнозируются дожди в штатах Уттар-Прадеш, Бихар, Джаркханд, Одиша и в ряде южных штатов.

В четверг в Дели из-за дождя и облачности произошло значительное падение температуры. Максимальная температура на метеостанции Сафдарджанг составила 25,4 градуса Цельсия, что на 6 градусов ниже нормы. Накануне, в среду, максимальная температура была 31,8 градуса Цельсия. Ранее, 8 октября 2022 года, максимальная температура в Дели также упала из-за дождя, достигнув 23,4 градуса Цельсия. Таким образом, четверг стал самым холодным октябрьским днем за четыре года.

Несмотря на снижение дневной температуры, ночные температуры продолжали расти. Минимальная температура в Сафдарджанг составила 19,2 градуса Цельсия, что на 3 градуса выше нормы; накануне она составляла 15,7 градуса Цельсия. Это связано с облачностью. В четверг в разных районах Дели прошли небольшие или очень слабые дожди: в Сафдарджанг выпало 0,5 миллиметра, а в Палм — 1 миллиметр. В районе Жрора Клаан на юго-западе Дели выпало 44 миллиметра, а в Питтампуре — 4 миллиметра.

Метеорологическая служба сообщает, что 30 октября в Дели также возможен небольшой дождь и сильный ветер. После этого, с 31 октября, ожидается улучшение погоды. В следующую неделю дневные температуры могут повыситься, в то время как ночные температуры начнут снижаться.

По словам Махеша Палавата, вице-президента SkyMet, в Северной Индии одновременно действуют несколько погодных систем. В горных районах влияние оказывает западное возмущение. Кроме того, над северным Харьяной сформировалась циклоническая циркуляция. Циклон Арнб ослаб и превратился в область низкого давления вокруг Чхаттисгарха и Одиши. Это приводит к тому, что влажный воздух из Бенгальского залива движется в сторону Северной Индии.

Благодаря всем этим факторам, в Дели и других частях Северной Индии наблюдалось облачность и дожди. Махеш Палават отметил, что с 31 октября влияние этих погодных систем начнет ослабевать, что может привести к повышению дневных температур. Однако есть вероятность повторного снижения максимальной температуры во второй половине ноября.

По данным IMD, 30 октября во многих штатах Северной Индии ожидаются дожди, грозы и сильный ветер. Есть также вероятность выпадения града в некоторых районах. В Джамму-Кашмире и Ладакхе 30 октября возможны дожди и грозы в отдельных местах. Прогнозируется, что в Химачал-Прадеше дожди пройдут в разных местах до 2 ноября. В Уттаракханде 30 октября в некоторых районах может пройти сильный дождь, сопровождаемый сильным ветром и ударами молнии.

В Пенджабе 30 октября ожидаются дожди и сильный ветер. Аналогично, в Харьяне, Чандигархе и Дели прогнозируются грозы и сильный ветер, а в некоторых местах также возможен град. Погода в Уттар-Прадеш также изменится. В восточном Уттар-Прадеш до 30 октября возможны очень сильные дожди, а с 31 октября по 4 ноября ожидаются дожди в различных районах. В западном Уттар-Прадеш до 30 октября сохранятся дожди.

Северные штаты Восточной Индии также столкнутся с дождливым сезоном. Согласно IMD, в Бихаре до 30 октября возможны дожди, причем в северном Бихаре прогнозируется очень сильный дождь в этот день. Кроме того, с 31 октября по 4 ноября в разных частях Бихара ожидаются осадки.

В Джаркханде 30 октября ожидается сильный дождь. В равнинных районах Западной Бенгалии и в субгималайской Западной Бенгалии до 31 октября возможны дожди, после чего в начале ноября ожидается небольшой или умеренный дождь в некоторых местах. В Одише новый период дождей может начаться с 1 ноября. Метеорологическая служба предупреждает о возможном сильном дожде 1 ноября, очень сильном — 2 ноября, а также сильном дожде в некоторых районах 3 ноября. В Андаманских и Никобарских островах 31 октября ожидаются сильные дожди. В Южной Индии ожидается повышение температуры в начале ноября.

Причины изменения цвета листьев чайнара в Кашмире: от зеленого летом до красного осенью
Подробнее
www.aajtak.in

Причины изменения цвета листьев чайнара в Кашмире: от зеленого летом до красного осенью

Красота Кашмира часто ассоциируется с деревьями чайнара, особенно в октябре и ноябре, когда они выглядят особенно впечатляюще. Эти деревья, которые летом пышно зеленеют, осенью приобретают оттенки желтого, оранжевого и насыщенного красного, создавая впечатление, будто деревья покрыты красным одеялом. Возникает вопрос о научном объяснении этого резкого изменения цвета листьев — связано ли это с похолоданием или существует другая научная причина. На самом деле, за этим процессом стоит специфическая природная реакция внутри деревьев.

Основная причина смены цвета листьев кроется в пигментах, содержащихся в них. Летом листья богаты зеленым пигментом под названием хлорофилл. Этот компонент необходим растениям для фотосинтеза, процесса, посредством которого они производят пищу с помощью солнечного света. Благодаря солнечному свету и благоприятной погоде летом, хлорофилл остается активным, поэтому листья чайнара кажутся темно-зелеными.

Однако с наступлением осени дни становятся короче, а температура начинает падать, и дерево постепенно готовится к зиме. В этот период количество хлорофилла в листьях начинает уменьшаться. Когда влияние зеленого цвета ослабевает, проявляются желтые и оранжевые пигменты, которые уже присутствовали в листьях. Именно поэтому цвет листьев чайнара меняется с зеленого на желтый и оранжевый.

К красному цвету листьев также могут способствовать пигменты. Обычно желтый и оранжевый цвета в листьях обусловлены такими элементами, как каротин и ксантофилл, которые присутствуют в листьях изначально, но летом их зеленый цвет маскирует. В то время как красный и фиолетовый цвета в листьях многих деревьев образуются пигментом под названием антоцианин. Количество этого пигмента может зависеть от таких факторов, как температура, интенсивность солнечного света и уровень сахара в листьях. Тем не менее, точное понимание того, какие именно элементы отвечают за все оттенки красного, наблюдаемые на листьях чайнара в Кашмире, пока не установлено полностью.

Дерево чайнара хорошо растет в регионах с умеренным климатом и достаточным количеством воды. Климат Кашмира, с его температурными колебаниями между летом и зимой и сменой погоды осенью, создает идеальные условия для изменения цвета его листвы. В других частях Индии деревья могут не менять цвет таким образом при смене сезона; некоторые остаются зелеными круглый год, а другие сбрасывают листья в засушливый период. Поэтому переход листьев чайнара от зеленого к золотому и красному придает природе Кашмира неповторимый облик.

Чайнара — это не просто дерево, оно является важной частью культуры и истории Кашмира. Оно признано государственным деревом Джамму и Кашмира. Его внушительные ветви и густая тень делают его особенным. Мусульманские правители также поощряли посадку чайнара в Кашмире. Старые деревья чайнара до сих пор можно увидеть в исторических садах, таких как Насим Баг в Шринагаре. Форма листьев чайнара используется в дизайне кашмирской вышивки, ковров, шалей и традиционных изделий ручной работы. Таким образом, значение этого дерева выходит за рамки экологии и связано с культурным наследием Кашмира.

Со временем многие старые деревья чайнара в Кашмире пострадали. Урбанизация, строительство дорог, вырубка деревьев и болезни представляют угрозу для них. В связи с этим администрация Джамму и Кашмира запустила инициативу «Три Аадхар» (Tree Aadhaar). В рамках этой программы ведется учет деревьев чайнара, собираются сведения о их местоположении, возрасте, размере и состоянии здоровья.

Популярное