Рецепт праздничной сладости Фулджади из сухого молока и сахара к Дивали

Во время священного праздника Дивали, когда подают горячие пури с насыщенными блюдами вроде чхоле или картофельного карри, отсутствие этих угощений делает трапезу незавершенной. Хотя обычно готовят простые пури, для особого случая Дивали можно приготовить хрустящие пури, добавив в тесто немного сухой крупы (суджи) и ачуайю. Это значительно улучшит вкус и аромат, а ачуайя поможет пищеварению во время обильного праздничного застолья. Ниже представлена самая простая инструкция и секретные советы по приготовлению.

Для приготовления потребуется 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сухой крупы (для сохранения хрустящей текстуры в течение длительного времени), 1 чайная ложка ачуайи, 1 чайная ложка крупно измельченной сушеной мяты (касури мети), 2 столовые ложки растопленного гхи или масла для смазывания теста, соль и щепотка красного перца по вкусу. Для жарки используется рафинированное масло или гхи.

Использование сухой крупы: Добавление 2 столовых ложек сухой крупы в тесто обеспечивает мягкость внутри и идеальную хрустящую корочку снаружи. Также важно замешивать тесто немного более плотно, чем для обычного хлеба; если тесто будет слишком рыхлым, пури впитают больше масла и не поднимутся должным образом.

Сначала необходимо подготовить тесто: в большой миске смешайте пшеничную муку, сухую крупу, ачуайю, касури мети, соль, красный перец и растопленное масло (гхи/масло). Затем, постепенно добавляя теплую воду, замесите плотное тесто. Оставьте тесто под крышкой на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

После этого разделите тесто на небольшие шарики. Каждый шарик слегка смажьте маслом и раскатайте, стараясь не делать его слишком тонким. Разогрейте масло в сковороде до высокой температуры. Аккуратно опускайте раскатанные пури в горячее масло и слегка прижимайте их щипцами, чтобы они поднялись, как воздушные шары. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, затем вынимайте.

Полученные ароматные, хрустящие и очень вкусные пури готовы. Их следует подавать горячими вместе с чхоле или любым любимым овощным блюдом на ужин в честь Дивали.

Горячие, пышные пури всегда вызывают аппетит, однако часто возникает проблема, что после небольшого остывания они становятся жесткими и резиновыми. Если вы хотите, чтобы домашние пури оставались мягкими, нежными и пышными с утра до вечера, необходимо использовать определенный компонент при замешивании теста вместе с водой. Этот секретный прием, передаваемый из поколения в поколение, не только обеспечивает мягкость пури, но и помогает им меньше впитывать масло.

В настоящее время продолжается сезон праздников; после завершения Навратри и Душеры приближаются такие торжества, как Шарад Пурнима, а затем Карва Чут и Дивали.

Для приготовления требуются следующие компоненты: 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки манной крупы или 1 чайная ложка теплого молока (этот прием является хитростью для достижения мягкости), 1/2 чайной ложки тмин или соли, 1 чайная ложка масла или гхи (для смазывания теста), а также масло или гхи для жарки.

В большой миске следует взять пшеничную муку. К ней добавляют манную крупу (или 1 чайную ложку теплого молока с небольшим количеством масла). Добавление манной крупы или молока гарантирует, что пури не станут жесткими в течение длительного времени, сохраняя при этом внутреннюю хрустящую и мягкую текстуру. Затем, постепенно добавляя теплую воду, нужно замесить тесто, которое должно быть немного более плотным, чем для обычного хлеба. Важно, чтобы тесто для пури было твердым, поскольку мягкое тесто впитывает больше жира.

Замешанное тесто накрывают влажной тканью и оставляют отдыхать на 15–20 минут. После этого из теста формируют маленькие шарики и раскатывают их в тонкие, одинаковые по размеру пури, стараясь не использовать слишком много дополнительной муки. В глубокой сковороде хорошо разогревают масло. Если масло недостаточно горячее, пури впитают слишком много жира. Раскатанную пури опускают в горячее масло и обжаривают с помощью половника, слегка прижимая ее, пока она не станет золотистой и пышной с обеих сторон.

Готовые пури получаются очень мягкими, пышными и вкусными. Их рекомендуется подавать горячими с овощным карри или любым другим любимым соусом.

С наступлением сезона праздников в домах начинают готовить разнообразные блюда. В этот особенный период, когда речь идет о восхитительной еде, идеально сочетаются горячие, хрустящие лепешки с пикантной сухой картофельной закуской. Если вы хотите отойти от обычных лепешек из пшеничной муки и попробовать что-то новое и очень вкусное, обязательно приготовьте хрустящие лепешки из пшеничной муки.

Лепешка, приготовленная из смеси пшеничной муки, суженого зерна и тщательно подобранных специй, не только великолепна на вкус, но и ее вкус становится еще более насыщенным при подаче с сухой закуской. Далее представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда.

Для приготовления понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки суженого зерна (для придания хрусткости), половина чайной ложки аджива, 1 большая столовая ложка кумины или мелко нарезанной свежей кинзы, соль по вкусу. Для смазывания (мояна) — 2 столовые ложки горячего масла или гхи. Для жарки — масло или гхи.

Чтобы лепешки из пшеничной муки получились хрустящими, в тесто обязательно нужно добавить 2 столовые ложки суженого зерна. Кроме того, добавление 2 столовых ложек горячего масла в тесто и замешивание теста немного плотнее гарантирует, что лепешки будут очень нежными и хрустящими, и они не будут сильно впитывать масло.

Сначала подготовьте тесто: просейте пшеничную муку и суженое зерно в большую миску. Затем добавьте аджив, кумины, соль и моян из горячего масла, хорошо перемешайте. После этого постепенно добавляйте теплую воду и замесите плотное тесто, подходящее для лепешек. Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 15–20 минут, чтобы суженое зерно успело набухнуть.

После этого разделите тесто на маленькие шарики. Слегка смажьте их маслом и раскатайте в круглую форму (следите, чтобы лепешки не были слишком тонкими). Разогрейте масло для жарки в сковороде до средне-сильного нагрева. Опускайте раскатанные лепешки в горячее масло и слегка прижимайте их лопаткой, чтобы они надулись, как шарики. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.

Горячие, хрустящие лепешки из пшеничной муки подавайте с пикантной сухой картофельной закуской или с любимым блюдом в соусе; это сочетание понравится всем.