Если вы хотите приготовить что-то хрустящее и вкусное для гостей во время Дивали, попробуйте домашнюю моментальную масляную чакли. Эта закуска, приготовленная из рисовой муки, сливочного масла, кумина и черного тмина, отлично сочетается с чаем. В статье представлена простая инструкция по приготовлению и советы, как сделать ее особенно хрустящей.
Перед праздником Дивали в домах начинают приходить гости, и обычно люди покупают сладости и закуски в магазинах. Однако вы можете приготовить вкусную чакли дома, которая имеет неповторимый вкус и прекрасно подходит к чаю.
Чакли, популярная в Южной Индии и известная также как мурукку, традиционно готовится из рисовой муки и различных специй. Если вам нравится хрустящая и вкусная чакли, как в магазине, вы можете приготовить моментальную масляную чакли дома. Особенность этого рецепта в том, что для него требуется не так много ингредиентов: рисовая мука, сливочное масло, кумин и черный тмин делают эту чакли очень вкусной. Добавление масла улучшает вкус, а правильная обжарка делает ее очень хрустящей.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала возьмите большую миску и насыпьте туда рисовую муку. Добавьте сливочное масло, кумин, черный тмин и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все руками, чтобы масло равномерно распределилось в муке.
Затем постепенно добавляйте немного воды и замесите мягкое тесто. Важно, чтобы тесто не было ни слишком жестким, ни слишком липким. Накройте его и оставьте на несколько минут.
После этого используйте специальную машину для чакли с формочкой в виде звезды. Наполните тесто в машину. Прижимая и вращая машину на чистой тарелке или пергаменте, придайте тесту форму чакли. Повторите этот процесс со всем тестом, формируя маленькие чакли. При лепке следите, чтобы размер не был слишком большим, иначе они могут не пропечься внутри.
Разогрейте масло в кастрюле. Когда масло достигнет средней температуры, осторожно опускайте чакли. Обжаривайте их на среднем или медленном огне до золотистого и хрустящего состояния, периодически аккуратно переворачивая. После того как чакли хорошо пропекутся, выньте их и выложите на бумажное полотенце или решетку, чтобы удалить лишнее масло. Остывшая чакли готова.
Советы для получения хрустящей чакли
Чтобы замесить тесто для чакли, добавляйте воду порциями, а не сразу весь объем. Если тесто получится слишком жестким, его будет трудно выдавливать через машину для чакли. Всегда жарьте чакли на среднем огне, чтобы они пропеклись полностью изнутри. Если масло будет слишком горячим, чакли быстро подрумянятся снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Когда следует хранить чакли? Храните чакли в герметичном контейнере только после того, как они полностью остынут. Это поможет сохранить их хрустящую текстуру на долгое время. Вы можете приготовить партию и хранить ее в закрытой емкости, наслаждаясь ею по мере желания.
Профессиональный совет: Если у вас нет машины для чакли, вы можете использовать прочный набор для приготовления соленых закусок со звездообразной насадкой. При добавлении воды в тесто обязательно добавляйте ее постепенно, в зависимости от количества теста.
