Рецепт प्याज пачади: приготовление южноиндийского соуса всего за 10 минут

Если дети и взрослые начинают отказываться от блюд из кабачка, хотя сам кабачок полезен для здоровья, можно приготовить креспи-кабаб из него. Хотя традиционно готовят блюда из кабачка и пончики, приготовление этих кабаб из кабачка позволяет гостям не заметить, что они сделаны из кабачка, поскольку они получаются очень вкусными.

Эти кабаб отличаются мягкой и нежной текстурой, которая тает во рту. Особая особенность этого рецепта заключается в использовании соевых хлопьев и чечевицы вместе с кабачком, что не только усиливает вкус, но и добавляет белка.

Эти кабаб отлично подойдут в качестве закуски как к вечернему чаю, так и во время приема гостей. Далее представлена простая инструкция по приготовлению лауки галути кабаб.

Как приготовить лауки галути кабаб?

Приготовление ингредиентов

Сначала необходимо очистить кабачок и нарезать его на небольшие кусочки. Затем в мультиварке помещают кабачок, замоченную чечевицу и соевые хлопья. К ним добавляют зеленый перец, чеснок, кардамон, сушеный красный перец, гвоздику, черный перец и соль по вкусу. Вливают стакан воды и закрывают крышку кастрюли. Варят на среднем огне до появления трех свистков, после чего дают давлению самостоятельно выйти.

Подготовка пасты

После того как давление спадет, открывают кастрюлю и удаляют кардамон из смеси. Дают ей немного остыть. Затем всю приготовленную смесь перекладывают в блендер и превращают в густую и гладкую пасту, не добавляя лишней воды.

Добавление специй

Полученную пасту переносят в большую миску. В нее добавляют порошок красного перца, жареный кумин и мелко нарезанную свежую кинзу. Все компоненты тщательно перемешивают, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.

Формирование кабаб

На руки наносят немного гхи или масла. Берется небольшая часть смеси, формируется круглая лепешка, а затем руками прижимается до плоского, тики-образного вида. Таким образом готовятся все кабаб из всей массы.

Обжарка до золотистого цвета

Нагревается антипригарная сковорода или плита, и в нее наливается немного гхи или масла. Готовые кабаб выкладываются на сковороду. Их обжаривают на медленном или среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Важно следить, чтобы кабаб не развалился при переворачивании, поэтому переворачивать их следует только после того, как они хорошо пропекутся.

Важный совет: Если масса кабаб кажется слишком влажной, ее следует оставить открытой на некоторое время, чтобы уменьшить избыточную влагу. Это облегчит формирование кабаб и их последующую обжарку на сковороде.

Традиционное блюдо Раджастана — раб из кукурузной муки — пользуется большой популярностью в качестве зимнего завтрака. Эта местная закуска готовится из кукурузной муки и йогурта (чаач), а добавление гхи и специй значительно усиливает ее вкус. Приготовление этого блюда дома не требует больших усилий, и его можно подавать горячим.

Если утром хочется съесть что-то вкусное, но при этом легкое для желудка, можно попробовать традиционное блюдо Раджастана — раб из кукурузной муки. В некоторых регионах Северной Индии оно также известно как махери из кукурузы. Оно готовится на основе кукурузной муки и чаач. В сельских районах Раджастана его особенно любят употреблять зимой. Приготовить его довольно просто, и все необходимые ингредиенты легко найти дома.

Для приготовления раба необходимо взять в кастрюлю кукурузную муку и постепенно вмешать немного чаач, тщательно перемешивая, чтобы в растворе не образовалось комков. Затем следует добавить оставшуюся чаач и одну-две миски воды, хорошо перемешав смесь.

После этого кастрюлю ставят на средний огонь и постоянно помешивают, чтобы смесь не пригорела ко дну и не образовались комки. Когда в смеси появится кипение, огонь уменьшают. Затем блюдо нужно варить около 15–20 минут, периодически помешивая. Когда раствор полностью приготовится и станет немного гуще, добавляют соль по вкусу и порошок жареного кумина.

Чтобы придать рабу аромат, в небольшой сковороде нагревают гхи. В него добавляют цельный кумин, асафетиду и выбранный красный или зеленый перец. Как только кумин начнет шипеть, этот ароматизированный жир вливают в раб и тщательно смешивают. В завершение сверху посыпают мелко нарезанной свежей зеленью кинзы. Готовая традиционная раб из Раджастана готова к подаче горячим на завтрак.

Программа Sabores do Campo, транслируемая Jornal do Campo, представила типичный рецепт гоянской кухни: торт из гвеиробы, также известный как гуарироба. Это блюдо готовится доной Исолиной, жительницей фермы, расположенной в Сильвании, юго-восточная часть Гояса.

Этот рецепт имеет историческую ценность для семьи и обычно подается на социальных встречах. Донна Исолина рассказала, что научилась готовить этот торт у друга по имени Эдсон Диниз, известного под прозвищем Чикаон, который скончался много лет назад.

Гвеироба, используемая в приготовлении, выращивается непосредственно на ферме. После сбора урожая, нарезки и очистки ингредиента, дона Исолина следует рецепту, используя дровяную печь. Конечный продукт — это торт, покрытый моцареллой и ломтиками помидоров, которого достаточно примерно на двадцать порций.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 500 г гвеиробы, 5 зубчиков чеснока, 1 большая нарезанная луковица, 3 перца-де-шейро, 3 столовые ложки молочного масла, 1 столовая ложка дрожжей, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 столовая ложка чимичурри, 1 столовая ложка лемонного перца, 1 столовая ложка шафрана, 1,5 кг помидоров, 150 г зелени, 200 г моцареллы, 3 столовые ложки пшеничной муки, 100 мл масла, базилик по вкусу, соль по вкусу и 4 яйца.

Способ приготовления

Сначала в кастрюле необходимо смешать масло, измельченный чеснок, лук и перцы-де-шейро. Добавляется соль, а затем смешиваются чимичурри, лемонный перец, шафран и сладкая паприка, тщательно перемешивая для объединения специй.

Далее добавляются помидоры, базилик и зелень. Варят, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет. Когда соус достигнет желаемой консистенции, его нужно снять с огня и дать остыть, после чего удаляются стебли базилика.

В отдельной миске разбивают и слегка взбивают четыре яйца. Добавляют пшеничную муку и перемешивают; затем добавляют тертый сыр и молочное масло. Яичную смесь затем вмешивают в уже остывший томатный соус вместе с гвеиробой, перемешивая все до полной однородности компонентов.

Приготовленное тесто перекладывают в форму и покрывают моцареллой. Для завершения поверх начинки распределяют несколько ломтиков помидора. Выпекать следует в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Хотя в оригинальном рецепте используется дровяная печь, приготовление также возможно в электрической духовке. По завершении торт достают из духовки и подают, он рассчитан примерно на 20 порций.