Лидеры винодельческой отрасли призывают к сотрудничеству и развитию навыков

Несмотря на то, что сельское хозяйство ведется в разных частях света, фермеры сталкиваются со многими общими проблемами. На третий день Конференции по сельскому хозяйству Содружества в Кейптауне делегаты со всего Содружества собрались, чтобы изучить будущее продовольствия и фермерства.

Обсуждения охватывали проблемы и возможности, формирующие сектор сельского хозяйства, предоставляя возможность странам учиться друг у друга и делиться идеями, которые могут способствовать развитию отрасли.

По словам доктора Ивана Майера, министра сельского хозяйства, экономического развития и туризма Западного Кейпа, этот регион отвечает за 58% основных сельскохозяйственных экспортных поставок Южной Африки. Выступая перед делегатами конференции, Майер заявил, что правительство провинции сохраняет приверженность созданию благоприятной среды для инвестиций, инноваций, роста и развития инфраструктуры, одновременно поддерживая сельскохозяйственный экспорт и развитие навыков.

Майер также выразил признательность Agri-Expo, отметив, что эта организация сыграла важную роль в истории департамента сельского хозяйства провинции и продолжает вносить вклад в сельскохозяйственный сектор. Он добавил, что конференция предоставила возможность странам Содружества объединить усилия, обменяться знаниями и наладить партнерские отношения.

Он подчеркнул: «Когда мы работаем вместе, мы можем создавать возможности. Когда мы работаем вместе, мы можем высвобождать инновации. Когда мы работаем вместе, мы укрепляем сельское хозяйство и сельские общины. Сельское хозяйство — это больше, чем отрасль. Это основа продовольственной безопасности. Это источник достоинства и занятости. Это двигатель экономического роста. Вместе, посредством инноваций, партнерства и общей цели, мы можем гарантировать, что сельское хозяйство продолжит преобразовывать жизни и укреплять сообщества по всему Содружеству».

Для Кенни Энга, основателя и главного фермера The Local Farm Ventures в Сингапуре, продовольственная безопасность неразрывно связана с людьми, производящими пищу. Обсуждая влияние Covid-19 на фермеров, Энг отметил, что рост расходов и сбои уничтожили и без того тонкую маржу, в то время как многие фермеры борются за создание устойчивого бизнеса. Его реакцией стало поиск способов создания спроса для фермеров при одновременной поддержке сообществ через программу Farm Pack for Good, где компании покупают продукцию по справедливым ценам у фермеров, которая затем поступает нуждающимся семьям.

Энг заявил, что этот опыт изменил его взгляд на свою роль в сельском хозяйстве и ценность, которую фермеры приносят в продовольственные системы. Он подчеркнул: «Работа фермеров — мы просто должны выращивать еду для людей? Мы предприниматели. Важна маржа. Важны навыки. Важен талант».

По мнению Энга, поддержка фермеров означает выход за рамки производства продуктов питания и поиск способов создания ценности, которые помогут сельскохозяйственным предприятиям выжить и расти.

По мнению Христо ван дер Рейде, бывшего генерального директора Agri SA, начинающим фермерам требуется больше, чем просто финансирование, чтобы создать коммерчески жизнеспособный бизнес. Ван дер Рейде объяснил, что терпеливый капитал может помочь развивающимся фермерам получить производственные кредиты даже без дополнительного обеспечения. Структурированные соглашения о закупках также могут обеспечить безопасность, связывая фермеров с проверенными покупателями их продукции.

Однако он отметил, что доступа к деньгам недостаточно. Ван дер Рейде предупредил: «Капитал, дамы и господа, без технического надзора, привлекает неудачу». Он также указал на необходимость специализированного сельскохозяйственного обучения ближе к местам производства, приведя в пример Wine Academy в Какамасе, расположенной вдоль реки Оранж в Северном Кейпе, как пример наращивания технических навыков там, где происходит сельскохозяйственное производство.

Он пояснил, что сельское хозяйство требует знаний из различных дисциплин, включая биологию растений, химию, инженерию, климатологию и экономику. Прикладная математика также необходима для коммерческого фермерства, начиная от расчета плотности посадки и требований к опрыскиванию до управления трудовыми затратами и денежными потоками урожая. Ван дер Рейде также затронул бюрократические и юридические барьеры, которые могут замедлить коммерческое развитие для начинающих фермеров. Он указал на поддержку в таких вопросах, как лицензии на воду, экологические разрешения, право собственности на землю, финансовый учет и налоговое соответствие, как часть помощи фермерам в построении банковского профиля бизнеса. Он особо выделил, что развитие сельского хозяйства должно быть сосредоточено на создании коммерчески компетентных предприятий. Ван дер Рейде заключил: «Прекратите развивать фермеров, развивайте агропредпринимателей».

Вопрос о том, может ли будущее виноделия заключаться не в увеличении объемов производства, а в создании причин для потребителей искать эти вина, лежит в основе Francis Wines. Этот бутик-бренд южноафриканского вина был основан Бертоном Фрэнсисом в винодельческом регионе Хемель-эн-Аарде Ридж.

На фоне снижения потребления и растущей конкуренции в мировой винодельческой индустрии, бренд придерживается иного подхода: он ставит во главу угла характер своих виноградников, а не погоню за большим объемом.

Философия компании начинается с почвы. Концентрируясь на одной апелляции и двух сортах винограда — Шардоне и Пино Нуар — производитель стремится создавать вина, которые отражают свое происхождение, а не следуют рыночным тенденциям. Такой подход также подразумевает намеренно небольшое производство. В урожай 2023 года было выпущено 1929 бутылок Шардоне и 938 бутылок Пино Нуар, а общий объем производства на 2025 год составляет 4900 бутылок.

Бертон заявляет: «Для нас рост — это не больше бутылок, а большее желание получить те же бутылки из одной апелляции: Хемель-эн-Аарде Ридж. Мы стремимся наращивать распределение, а не просто объем».

Концепция объединяет интерес Бертона к винодельческому бизнесу и терруару с опытом винодела Кевина Гранта, известного своей работой с винами из этого региона. Бертон получил степень MBA по бизнесу в сфере вина и спиртных напитков в Бургунском бизнес-школе в Дижоне, Франция, где он усвоил ценность бургундской традиции выражения отличительного характера отдельных виноградников.

Грант обеспечивает техническую экспертизу в погребе, и оба этих взгляда формируют подход Francis Wines. Бертон отмечает: «Я привношу одержимость местом, а он — сдержанность».

Их рабочая база расположена на виноградниках Babylon Vineyards в Хемель-эн-Аарде Ридж, где высота, почвы из сланца Боккевельд и охлаждающее влияние Атлантического океана способствуют условиям выращивания Шардоне и Пино Нуар. Хотя философия была вдохновлена Бургундией, цель не в том, чтобы воспроизвести французские вина. Вместо этого Francis Wines стремится понять и выразить уникальные качества своего южноафриканского окружения, включая его геологию, прохладные морские условия, окружающий фынбос и местный климат.

В погребе используются спонтанная ферментация и старые дубовые бочки, что помогает сохранить вкус фруктов, не позволяя процессу виноделия его подавить. Эти результаты привлекли внимание винодела Тима Аткина: Шардоне 2023 года получило 93 балла, а Пино Нуар — 92 балла. Шардоне описывается как многослойное и точное, с нотами лимона, белого грушевого мякоти и лаймового пюре, дополненное тонким дубом. Пино Нуар предлагает красную вишню, сельдерей и сливу, а также землистую пряность и насыщенную структуру.

Производство в меньших количествах сопряжено с собственными трудностями, особенно на конкурентном рынке, где для роста необходимы узнаваемость, дистрибуция и спрос потребителей. Francis Wines решает эту проблему с помощью модели распределения, которая резервирует 60% продукции для Южной Африки, 35% для экспортных рынков и 5% для маркетинга и дегустаций.

Стратегия делает акцент на партнерствах в сфере гостеприимства, которые могут представить вина потребителям в подходящей обстановке. Бренд представлен в избранных ресторанах и пятизвездочных отелях, а экспортные рынки включают Маврикий, Мальдивы, Сейшельские острова и Швецию. Амбиция компании — ежегодно расти на 15–20%, сохраняя при этом фокус на выбранной апелляции и производственных принципах, лежащих в основе марки.

Вместо увеличения выпуска в ущерб качеству, Бертон видит рост в виде более высокого спроса, надежных партнерств и тщательно управляемого производства. Эта стратегия фокусируется на опыте вокруг бутылки наряду с самим вином, признавая роль, которую играют рестораны, специалисты по гостеприимству и дегустации в помощи потребителям в понимании того, что делает определенное вино уникальным.

Путь Бертона в виноделие не был традиционным. Выросший в Паарле, он потратил 13 лет на профессиональную карьеру в регби, прежде чем найти новое направление в винодельческой индустрии. Этот переход помог сформировать его понимание возможностей, личного развития и важности предоставления молодежи доступа к различным карьерным путям.

Через Francis Academy и партнерство с Pinotage Youth Development Academy (PYDA) он работает над тем, чтобы помочь молодежи из Паарля изучить возможности в спорте, виноделии и туризме. Три новых студента из этого района присоединились к PYDA, а запланированный Francis Foundation призван оказать практическую поддержку, включая транспорт, оборудование для регби и другие ресурсы.

Он говорит: «Вино и регби сформировали меня. Через Francis Academy я хочу, чтобы молодежь открыла свой потенциал и нашла свой собственный путь. Независимо от того, приведет ли это их на футбольное поле, в виноградник или куда-то совсем другое, важно дать им возможность построить будущее».

Эта инициатива придает винодельческому бизнесу ориентированность на сообщество, связывая личный опыт Бертона с усилиями по созданию возможностей для следующего поколения.

Для Бертона связь между землей, идентичностью и личным ростом выходит за рамки виноградника. Его путь от регби-полей Паарля до учебы в Бургундии и создания винодельческой марки в Хемель-эн-Аарде Ридж укрепил его убеждение в том, что понимание своего происхождения является важной частью формирования будущего.

Он заключает: «От регби-поля в Паарле до виноградников Бургундии, а теперь Хемель-эн-Аарде, почва была постоянной в моем путешествии. Она представляет собой рост и трансформацию. Для меня вино — это это путешествие от почвы к душе».

Эта философия обуславливает как сами вина, так и более широкие устремления Francis Wines: создать отличительную южноафриканскую марку, оставаясь связанным со своими истоками, развиваясь целенаправленно и создавая возможности, выходящие за пределы бутылки.