Рецепт гуджаратской Падвали Роти: приготовление из двух тонких слоев

В холодное время года, помимо традиционных кукурузных лепешек, можно приготовить вкусный халва из кукурузной муки. Этот десерт, приготовленный с использованием гхи, пальмового сахара и сухофруктов, отличается превосходным вкусом. Статья предлагает простой рецепт приготовления этого угощения дома.

Если вам хочется чего-то сладкого и теплого в зимний период, можно приготовить халву из кукурузной муки. Хотя кукурузная мука обычно используется для приготовления лепешек, из нее также получается очень вкусный халва. Этот десерт, сделанный с гхи, пальмовым сахаром и сухофруктами, не только восхитителен на вкус, но и прост в приготовлении. Его можно приготовить, когда возникает тяга к сладкому, или для какого-либо особого случая.

Если вы устали от привычных халв из манной крупы или бобовых и хотите попробовать что-то новое, халва из кукурузной муки станет отличным выбором. Далее представлен простой рецепт приготовления этого десерта.

Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней देसी гхи на среднем огне. Когда гхи расплавится, добавьте кукурузную муку. Затем на медленном огне постоянно помешивайте муку, обжаривая ее. Обжаривание займет около 10-12 минут. Мука считается хорошо обжаренной, когда ее цвет становится светло-золотистым и появляется приятный аромат.

После этого постепенно вливайте воду или молоко, продолжая непрерывно помешивать. Важно добавлять жидкость порциями, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте пальмовый сахар или обычный сахар и тщательно перемешайте. Если вы используете пальмовый сахар, его следует предварительно натереть или растворить в небольшом количестве воды. После этого в халву добавляют порошок кардамона.

Затем вмешиваются нарезанные кешью, миндаль и изюм, и все тщательно смешивается. Халву готовят на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса загустеет и начнет отделяться от стенок кастрюли, огонь выключают.

Ваш вкусный халва из кукурузной муки готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом в зимнее время.

Упоминание о пакодах вызывает аппетит, и наслаждение горячими оладьями особенно приятно во время сезона дождей или с вечерним чаем. Хотя обычно готовят пакоды из картофеля, лука, капусты или шпината, если вы устали от однообразных закусок, можно попробовать что-то новое.

Для приготовления вкусных и хрустящих оладий не требуется покупать специальные ингредиенты в магазине. Их можно сделать из оставшихся вчерашних лепешек, которые получаются очень вкусными и хрустящими снаружи, а внутри имеют мягкую начинку из картофеля. Эти пакоды отлично сочетаются с зеленым дхонтой или томатным соусом.

Ниже представлен рецепт приготовления хрустящих пакод из вчерашней лепешки и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления понадобятся:

• 2-3 средних вареных картофелины
• Оставшиеся лепешки со вчерашнего дня (по мере необходимости)
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• ½ чайной ложки порошка красного перца
• 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого перца
• 2 столовые ложки бесана
• Щепотка порошка куркумы
• Соль по вкусу
• ¼ чайной ложки аджаваны
• ½ чайной ложки кумина
• Щепотка соды для выпечки (по желанию)
• Растительное масло для жарки

Роти из проса считается очень полезной для здоровья и часто употребляется в семьях во время зимнего сезона. Однако при приготовлении иногда возникают проблемы: роти может ломаться, становиться слишком жесткой после выпечки или края могут рваться.

В холодное время года наслаждение горячей роти из проса особенно приятно; ее традиционно едят с медом, сливочным маслом, чесночной пастой или сардиной. Помимо вкуса, роти из проса является отличным источником клетчатки и множества необходимых питательных веществ, что объясняет ее популярность зимой. Тем не менее, процесс приготовления может быть сложным для некоторых людей.

Часто случаются ситуации, когда тесто трескается при замесе, края рвутся при раскатывании, а готовая роти оказывается довольно твердой. Если вы хотите научиться готовить мягкую и вкусную роти из проса дома, ниже представлены простые методы.

Советы по приготовлению мягкой роти из проса

Для начала необходимо смешать в миске муку из проса с солью. Затем, постепенно добавляя теплую воду, нужно замесить тесто. Тесто следует хорошо вымешивать в течение 4-5 минут, чтобы оно стало гладким и мягким. Важно следить, чтобы тесто не было ни слишком сухим, ни слишком липким. Если тесто начинает трескаться при надавливании, можно добавить еще немного воды. После этого тесто накрывают и оставляют на 5 минут.

Далее нужно сформировать четыре равные шарика из теста и накрыть их. Возьмите один шарик, слегка присыпьте его сухой мукой из проса. Расположив его на чистой поверхности или пергаменте, аккуратно формируйте круг, слегка похлопывая его пальцами. Роти можно растянуть примерно до 6 дюймов. Если края начинают рваться, их можно осторожно прижать пальцами. Также возможно использовать два листа пергамента для придания формы.

Разогрейте сковороду на среднем огне и осторожно положите на нее роти. Когда верхняя поверхность роти станет слегка сухой, полейте ее небольшим количеством воды и распределите. Примерно через 30 секунд переверните роти. Выпекайте на другой стороне до появления легких коричневых пятен, затем снова переверните. После этого аккуратно прижмите края тканью, чтобы роти полностью пропеклась. В конце можно поджарить роти на открытом огне, но делать это нужно с осторожностью.

Когда роти полностью готова, снимите ее со сковороды и смажьте сверху небольшим количеством гхи. Роти из проса можно подавать с сливочным маслом, медом, чесночной пастой, баклажанами или дал. Она также отлично сочетается со старым йогуртом (чаах).

Советы для сохранения мягкости роти из проса

Чтобы роти оставалась мягкой, используйте свежую муку, поскольку старая мука может быть сухой и способствовать появлению трещин при готовке. При замесе теста рекомендуется использовать теплую воду, добавляя ее порциями по мере необходимости. После приготовления роти следует завернуть их в чистое хлопковое полотенце или поместить в закрытую кастрюлю, чтобы они не затвердели слишком быстро. При повторном нагревании можно слегка смазать сковороду гхи. Если вначале возникли трудности с приготовлением роти из проса, можно добавить немного пшеничной муки в тесто, так как это облегчит работу с тестом.