Рецепт мули тикки: приготовление вкусных закусок из репы за считанные минуты

С наступлением холодов возникает желание насладиться чем-то теплым и вкусным на завтрак. Хотя параты очень хорошо подходят для прохладной погоды, вместо привычных картофельных вариантов можно попробовать что-то новое. Хрустящие параты из нутовой муки и метиссы не только невероятно вкусны, но и обеспечивают организм теплом и достаточной энергией. Их вкус становится еще более насыщенным при подаче с острым сухим блюдом из картофеля или цветной капусты.

Парат из нутовой муки:

Представляем простой способ приготовления этих паратов и секретный прием, который сделает их идеально хрустящими и слоистыми.

Необходимые ингредиенты:

Для приготовления понадобятся: свежие листья метиссы (1 стакан, мелко нарезанные), нутовая мука (1 стакан), пшеничная мука (1,5 стакана), адживайн (половина чайной ложки), хинг (2 щепотки), паста из зеленого перца и имбиря (1 столовая ложка), куркума, красный перец и гарам масала по вкусу, соль по вкусу, а также гхи или масло для смазывания и жарки.

Секретный прием для хрустящей и слоистой текстуры:

Поскольку нутовая мука имеет слегка сухой характер, обязательно добавьте 2 столовые ложки теплого гхи или масла в тесто. Это гарантирует, что параты будут мягкими внутри и очень хрустящими снаружи. Кроме того, перед смешиванием мелко нарезанных листьев метиссы, рекомендуется слегка посолить их и оставить на 5 минут, после чего отжать лишнюю влагу. Это предотвратит разрывы теста во время раскатывания.

Инструкция по приготовлению:

Сначала подготовьте метиссы: тщательно промойте нарезанные листья метиссы и измельчите их. Затем в большой миске смешайте просеянную пшеничную муку и нутовую муку. Добавьте нарезанную метиссу, адживайн, хинг, пасту из имбиря и зеленого перца, все сухие специи, соль и 2 столовые ложки теплого гхи. Тщательно перемешайте все компоненты.

Затем замесите тесто, постепенно добавляя теплую воду до консистенции, которая должна быть немного мягче, чем у пресного теста для роти. Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 10 минут. После этого разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик в круглую, треугольную или любую желаемую форму, используя сухую муку (для создания слоистости можно слегка смазать середину гхи и свернуть).

Разогрейте сковороду и выложите раскатанные параты. Жарьте на среднем огне, периодически смазывая гхи или маслом с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Готовые горячие хрустящие параты из нутовой муки и метиссы следует подавать с острым сухим блюдом из картофеля, йогуртом или маринованными овощами.

В холодное время года, помимо традиционных кукурузных лепешек, можно приготовить вкусный халва из кукурузной муки. Этот десерт, приготовленный с использованием гхи, пальмового сахара и сухофруктов, отличается превосходным вкусом. Статья предлагает простой рецепт приготовления этого угощения дома.

Если вам хочется чего-то сладкого и теплого в зимний период, можно приготовить халву из кукурузной муки. Хотя кукурузная мука обычно используется для приготовления лепешек, из нее также получается очень вкусный халва. Этот десерт, сделанный с гхи, пальмовым сахаром и сухофруктами, не только восхитителен на вкус, но и прост в приготовлении. Его можно приготовить, когда возникает тяга к сладкому, или для какого-либо особого случая.

Если вы устали от привычных халв из манной крупы или бобовых и хотите попробовать что-то новое, халва из кукурузной муки станет отличным выбором. Далее представлен простой рецепт приготовления этого десерта.

Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней देसी гхи на среднем огне. Когда гхи расплавится, добавьте кукурузную муку. Затем на медленном огне постоянно помешивайте муку, обжаривая ее. Обжаривание займет около 10-12 минут. Мука считается хорошо обжаренной, когда ее цвет становится светло-золотистым и появляется приятный аромат.

После этого постепенно вливайте воду или молоко, продолжая непрерывно помешивать. Важно добавлять жидкость порциями, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте пальмовый сахар или обычный сахар и тщательно перемешайте. Если вы используете пальмовый сахар, его следует предварительно натереть или растворить в небольшом количестве воды. После этого в халву добавляют порошок кардамона.

Затем вмешиваются нарезанные кешью, миндаль и изюм, и все тщательно смешивается. Халву готовят на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса загустеет и начнет отделяться от стенок кастрюли, огонь выключают.

Ваш вкусный халва из кукурузной муки готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом в зимнее время.

Гугхни, приготовленная из черного гороха, пользуется большой популярностью в Бихаре. Ее острый вкус значительно улучшает впечатление от еды, и ее можно употреблять в любое время — от завтрака до утоления вечернего голода. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Кухня Бихара известна своими аутентичными вкусами и традиционными блюдами, которые жители с большим удовольствием едят на протяжении всего дня. Одним из таких блюд является гугхни из черного гороха. Это блюдо, которое готовится с использованием специй и горчичного масла, отличается ярким, острым вкусом и при этом достаточно просто в приготовлении. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить гугхни из черного гороха в бихари-стиле.

Для приготовления этого блюда потребуются черный горох, лук, помидоры, имбирь, чеснок и набор различных специй. Вкус этой гугхни особенно раскрывается при подаче с горячими пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Далее следует подробное описание процесса приготовления.

Для начала необходимо замочить черный горох в воде на ночь. Утром воду сливают, и горох помещают в скороварку вместе с водой и небольшим количеством соли. Готовят до достижения 4–5 свистков, пока горох полностью не станет мягким.

После этого в кастрюле нагревают горчичное масло. Добавляют семена кумина и дают им зашипеть. Затем обжаривают имбирь, чеснок и зеленый перец в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и жарят до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, в него добавляют помидоры, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль по вкусу. Смесь тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а вся смесь хорошо не прожарится.

Затем в кастрюлю добавляют отваренный черный горох и перемешивают с пряностями в течение двух-трех минут. После этого добавляют необходимое количество воды и дают блюду покипеть некоторое время, чтобы горох полностью впитал ароматы специй. Если желаете получить более густую консистенцию, следует уменьшить количество добавляемой воды.

Выключают газ и посыпают блюдо мелко нарезанной свежей кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока. Ваша гугхни в бихари-стиле готова. Ее можно подавать горячей с пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Чтобы еще больше улучшить вкус, можно посыпать сверху мелко нарезанным луком и чат масалой. Зимой легкий привкус имбиря также может сделать блюдо более пикантным.