Рецепт раджастанской Панчмель Дал: как приготовить вкусное блюдо из пяти видов бобов

В холодное время года, помимо традиционных кукурузных лепешек, можно приготовить вкусный халва из кукурузной муки. Этот десерт, приготовленный с использованием гхи, пальмового сахара и сухофруктов, отличается превосходным вкусом. Статья предлагает простой рецепт приготовления этого угощения дома.

Если вам хочется чего-то сладкого и теплого в зимний период, можно приготовить халву из кукурузной муки. Хотя кукурузная мука обычно используется для приготовления лепешек, из нее также получается очень вкусный халва. Этот десерт, сделанный с гхи, пальмовым сахаром и сухофруктами, не только восхитителен на вкус, но и прост в приготовлении. Его можно приготовить, когда возникает тяга к сладкому, или для какого-либо особого случая.

Если вы устали от привычных халв из манной крупы или бобовых и хотите попробовать что-то новое, халва из кукурузной муки станет отличным выбором. Далее представлен простой рецепт приготовления этого десерта.

Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней देसी гхи на среднем огне. Когда гхи расплавится, добавьте кукурузную муку. Затем на медленном огне постоянно помешивайте муку, обжаривая ее. Обжаривание займет около 10-12 минут. Мука считается хорошо обжаренной, когда ее цвет становится светло-золотистым и появляется приятный аромат.

После этого постепенно вливайте воду или молоко, продолжая непрерывно помешивать. Важно добавлять жидкость порциями, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте пальмовый сахар или обычный сахар и тщательно перемешайте. Если вы используете пальмовый сахар, его следует предварительно натереть или растворить в небольшом количестве воды. После этого в халву добавляют порошок кардамона.

Затем вмешиваются нарезанные кешью, миндаль и изюм, и все тщательно смешивается. Халву готовят на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса загустеет и начнет отделяться от стенок кастрюли, огонь выключают.

Ваш вкусный халва из кукурузной муки готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом в зимнее время.

Из амла можно готовить не только маринованные продукты и варенье, но и множество других вкусных блюд, среди которых — южноиндийское блюдо Аамла Тамбли. Это блюдо, приготовленное с использованием йогурта, кокоса и специй, отличается легкой кислинкой и остротой. Его просто приготовить дома, и вкус становится еще более насыщенным при подаче с горячим рисом.

Если вы устали от однообразного рациона и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить Аамла Тамбли, которое также называют Аамла Тамбули. Это традиционное блюдо, популярное в Южной Индии, особенно в Карнатаке. Оно готовится из амла, кокоса, йогурта или тамаринда и различных специй, имея слегка кисловатый и пряный вкус. Подача с горячим рисом значительно улучшает его вкус.

Амла является отличным источником витамина С и множества других питательных веществ. Йогурт или тамаринда придают этому блюду легкий и освежающий вкус. Если вы желаете приготовить что-то необычное, вы можете попробовать этот простой рецепт дома. Далее представлено руководство о том, как приготовить Аамла Тамбли и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Сначала следует вскипятить воду в кастрюле и опустить в нее амла, варив около пяти-шести минут. Альтернативно, их можно приготовить в мультиварке до появления двух свистков. После того как амла остынет, ее нужно выдавить или разрезать, чтобы удалить семена. Затем мякоть амла отделяется в сторону.

В сковороде разогревают одну чайную ложку гхи. В нее добавляют семена тмина, черный перец и зеленый перец, обжаривая около минуты. Когда от специй начнет исходить аромат, выключают газ и дают им остыть.

Далее в блендер помещают кокос, мякоть амла, обжаренные специи, соль по вкусу и немного тамаринда. Все ингредиенты тщательно измельчают до получения гладкого пюре.

Полученное пюре перекладывают в миску и добавляют оставшуюся тамаринда. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить немного воды по мере необходимости. Если используется йогурт, его необходимо хорошо взбить и вмешать в смесь.

Затем готовят ароматную заправку. В маленькой кастрюле разогревают гхи и добавляют семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавляют адживану, листья карри и, при желании, сушеный перец, замоченный в йогурте, и обжаривают некоторое время.

Готовую заправку вливают в Аамла Тамбли и тщательно перемешивают. Ваша вкусная Аамла Тамбли готова. Подавайте ее с горячим рисом и наслаждайтесь ее кисло-пряным вкусом.

Гугхни, приготовленная из черного гороха, пользуется большой популярностью в Бихаре. Ее острый вкус значительно улучшает впечатление от еды, и ее можно употреблять в любое время — от завтрака до утоления вечернего голода. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Кухня Бихара известна своими аутентичными вкусами и традиционными блюдами, которые жители с большим удовольствием едят на протяжении всего дня. Одним из таких блюд является гугхни из черного гороха. Это блюдо, которое готовится с использованием специй и горчичного масла, отличается ярким, острым вкусом и при этом достаточно просто в приготовлении. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить гугхни из черного гороха в бихари-стиле.

Для приготовления этого блюда потребуются черный горох, лук, помидоры, имбирь, чеснок и набор различных специй. Вкус этой гугхни особенно раскрывается при подаче с горячими пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Далее следует подробное описание процесса приготовления.

Для начала необходимо замочить черный горох в воде на ночь. Утром воду сливают, и горох помещают в скороварку вместе с водой и небольшим количеством соли. Готовят до достижения 4–5 свистков, пока горох полностью не станет мягким.

После этого в кастрюле нагревают горчичное масло. Добавляют семена кумина и дают им зашипеть. Затем обжаривают имбирь, чеснок и зеленый перец в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и жарят до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, в него добавляют помидоры, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль по вкусу. Смесь тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а вся смесь хорошо не прожарится.

Затем в кастрюлю добавляют отваренный черный горох и перемешивают с пряностями в течение двух-трех минут. После этого добавляют необходимое количество воды и дают блюду покипеть некоторое время, чтобы горох полностью впитал ароматы специй. Если желаете получить более густую консистенцию, следует уменьшить количество добавляемой воды.

Выключают газ и посыпают блюдо мелко нарезанной свежей кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока. Ваша гугхни в бихари-стиле готова. Ее можно подавать горячей с пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Чтобы еще больше улучшить вкус, можно посыпать сверху мелко нарезанным луком и чат масалой. Зимой легкий привкус имбиря также может сделать блюдо более пикантным.