Uzbekistan Airways представила обновленное бортовое меню, разработанное ООО «Ketring»
Подробнее
Nuz.uz
nuz.uz

Uzbekistan Airways представила обновленное бортовое меню, разработанное ООО «Ketring»

Uzbekistan Airways 31 октября провела презентацию своего нового бортового меню, которое было создано командой ООО «Ketring» и скоро появится на рейсах авиакомпании.

Кетринговая служба ООО «Ketring» имеет долгую историю, начав свою деятельность еще в 1958 году с ресторана, открытого в Ташкентском аэропорту. Сегодня компания использует накопленный опыт, современную производственную базу и штат опытных специалистов для обеспечения полного цикла подготовки и доставки бортового питания для авиационной индустрии Узбекистана.

Признавая разнообразие и изменчивость вкусовых предпочтений людей, кетринговые службы авиакомпаний сталкиваются с большей сложностью в удовлетворении запросов, чем предприятия общественного питания на земле. Тем не менее, они стремятся максимально учитывать пожелания пассажиров при разработке бортового меню.

Главный технолог ООО «Ketring» Зера Эмирвелиева объяснила, что смена меню связана с его цикличностью. Процесс включает сбор отзывов пассажиров, оставленных в анкетах, что позволяет изучить потребительский спрос, после чего составляется меню. Работа полностью ориентирована на пассажира, начиная с разработки ассортимента блюд шеф-поварами.

Параллельно с разработкой меню проводится аудит по международным стандартам Skytrax, в рамках которого предлагаются варианты касательно ассортимента, способа подачи и даже температуры разогрева пищи. Меню считается завершенным только после того, как оно оформлено в виде технологической карты, а затем и калькуляционной карты, которая определяет стоимость блюда. Данное меню распространяется как на внутренние, так и на зарубежные рейсы, включая контрольные.

Подход к меню и уровню обслуживания варьируется в зависимости от класса обслуживания; например, для бизнес-класса устанавливаются иные стандарты подачи, посуды, нормы закладки и ценообразование. Это также относится к обслуживанию в CIP и VIP залах.

На презентации участвовали шеф-повара Ахадов Абдували, Ким Геннадий и Сомодов Абдусаттар, которые внесли свой вклад в разработку, предложив обширный выбор салатов и горячих блюд. Новое меню обещает уровень, который может конкурировать с ресторанами премиум-класса.

В зависимости от класса обслуживания пассажирам будут доступны напитки, включая свежевыжатые соки (фрэш), а также мясные блюда, такие как отварное казы и филе птицы (утка). Среди холодных закусок ожидаются филе птицы (куры), филе утки, рулет из мяса с черносливом и большой выбор сыров.

Рыбный ассортимент будет включать масляную рыбу, лосось собственного производства и угорь, приготовленный методом жарки и копчения. Также предусмотрен широкий выбор овощей, сухофруктов и салатов с рукколой, моцареллой, вялеными помидорами с курицей, сыром страчателла и копченой уткой.

На завтрак пассажиры смогут выбрать картофельные зразы с грибами и брокколи, блинчики с мясом и сметаной, блинчики с курицей, а также классический омлет с сосиской, шпинатом, карамелизованным луком и вялеными помидорами.

Горячие блюда включают супы «Минестроне», «Шурпа» из говядины и «Гарбюр» с уткой «Конфи». В мясном разделе шеф-повара предлагают деликатесное мясо, картофель по-деревенски, медальоны из говядины, праздничный плов из говядины, томленую баранину в соусе демиглас и другие позиции.

Любители рыбы получат возможность попробовать лосось, жаренный на гриле, жареный судак, судак по-бухарски и лосось, запеченный в пергаменте. Из птицы предложат курицу, жаренную на гриле, цыплята-табака, куриный рулет с гарниром, утиную грудку «Конфи» и кордон блю из курицы.

Десертный стол будет представлен мини-пирожными в различных вариантах, пирожным «Нафис» и широким выбором восточных сладостей.

Высокий уровень обслуживания возможен благодаря наличию современной материально-технической базы и квалифицированного персонала. Директор ООО «Ketring» Мурод Тробов отметил, что предприятие оборудовано современными средствами, позволяющими ежегодно производить свыше 5 миллионов рационов бортового питания. В ООО «Кейтеринг» функционируют 22 службы, которые обеспечивают бесперебойное питание не только для Uzbekistan Airways, но и для других национальных и международных компаний, совершающих рейсы в Россию, Европу и Юго-Восточную Азию.

По словам Тробова, в производственном процессе задействовано более 600 сотрудников, что позволяет готовить свыше 15 тысяч порций ежедневно, соблюдая высокие стандарты качества и своевременно выполняя заказы для всех авиаперевозчиков. Обновление бортового меню происходит дважды в год, и для Uzbekistan Airways каждое такое обновление является шагом к повышению качества пассажирского сервиса.

Подчеркивается, что каждое блюдо является частью общего впечатления путешественника, поскольку качественные продукты, продуманные вкусовые сочетания и эстетичная подача способствуют тому, чтобы время в полете было более комфортным и приятным, что и является ключевым направлением работы компании.

Похожие сюжеты

Pegasus Airlines начнет прямые рейсы из Стамбула в Андижан, Бухару и Термез
Подробнее
podrobno.uz

Pegasus Airlines начнет прямые рейсы из Стамбула в Андижан, Бухару и Термез

Компания Uzbekistan Airports усиливает сотрудничество с турецким лоукостером Pegasus Airlines, согласовав запуск регулярных авиарейсов между Стамбулом и несколькими городами Узбекистана: Бухарой, Андижаном и Термезом.

Для Андижана Pegasus Airlines станет первой авиакомпанией, обеспечивающей прямые полеты в этот крупный город. Кроме того, обсуждаются потенциальные новые маршруты в Карши и Нукус, которые также могут получить регулярное авиасообщение со Стамбулом впервые.

Расписание и даты запуска рейсов

Рейсы в Бухару начнутся 14 декабря и будут осуществляться трижды в неделю. Из Стамбула вылеты запланированы на понедельники, среды и субботы, тогда как обратные рейсы будут выполняться по вторникам, четвергам и воскресеньям.

Полеты в Андижан стартуют 18 декабря с частотой два раза в неделю. Вылеты из Турции назначены на понедельник и пятницу, а из Андижана — на вторник и субботу.

Направление Термез планируется открыть 1 марта 2027 года. Расписание рейсов туда-обратно будет составлять три раза в неделю: из Стамбула — по понедельникам, четвергам и субботам, а обратно — по вторникам, пятницам и воскресеньям.

Все запланированные перелеты будут осуществляться из стамбульского аэропорта имени Сабихи Гёкчен на воздушных судах моделей Airbus A320 и Airbus A321.

Предыдущие объявления

Ранее, 28 октября, Pegasus Airlines анонсировала запуск этих новых направлений и сообщила о минимальной цене билетов, которая составит 99 долларов США. Стоит отметить, что в начале октября перевозчик получил официальное разрешение от агентства «Узавиация» на проведение пассажирских рейсов в Республику.

Эксперты BCG: Узбекистану необходимо развивать региональную связность, а не только фокусироваться на создании авиахаба
Подробнее
gazeta.uz

Эксперты BCG: Узбекистану необходимо развивать региональную связность, а не только фокусироваться на создании авиахаба

Центральная Азия демонстрирует стремительный рост на авиационном рынке, и Узбекистан активно продвигает идеи создания международного хаба, развития туризма и модернизации региональных аэропортов. Однако, по мнению экспертов Boston Consulting Group (BCG), для достижения этой цели недостаточно просто увеличить количество рейсов; требуется слаженная работа авиакомпаний, аэропортов, регулирующих органов и государства.

В интервью изданию «Газета» управляющий директор и старший партнер BCG, глобальный руководитель направления путешествий, городов и инфраструктуры Суреш Субуди, а также директор BCG в Ташкенте Василий Триандафилиди обсуждали потенциал Узбекистана как самостоятельного авиационного рынка, возможности трансформации аэропортов в экономические центры, проблемы, связанные с авиатопливом, и барьеры для развития внутренних авиарейсов.

Суреш Субуди отметил, что, хотя Центральная Азия позиционирует себя как новый транспортный и туристический регион, она пока остается в тени таких крупных мировых хабов, как Стамбул, Дубай, Доха и Шанхай. Тем не менее, он считает, что Узбекистан способен стать сильным и независимым авиационным рынком, при условии полного согласования действий всех заинтересованных сторон и наличия четкого плана.

Он подчеркнул, что авиационный рынок Узбекистана растет впечатляющими темпами: число рейсов в страну увеличилось более чем в четыре раза, а годовой рост рынка составляет около 16%, что почти в два с половиной раза превышает рост ВВП, создавая благоприятные стартовые условия.

Многие государства стремятся использовать аэропорты как двигатели экономического роста, интегрируя в них грузовые перевозки, услуги технического обслуживания и ремонта воздушных судов (MRO), беспошлинную торговлю, а также гостиничную, логистическую и городскую инфраструктуру. Василий Триандафилиди пояснил, что для полноценного функционирования аэропорта необходима реализация всего этого комплекса элементов, требующего сильной стратегии как со стороны авиакомпаний, так и со стороны самих аэропортов.

Ключевым моментом является разработка маршрутной сети, учитывающей прибывающих пассажиров и доступные направления. Особое внимание следует уделить направлению MRO, поскольку это услуги с высокой добавленной стоимостью, способствующие созданию рабочих мест. Кроме того, грузоперевозки, осуществляемые как в багажных отсеках, так и отдельными рейсами, приносят дополнительный экономический эффект. Пример Инчхона в Южной Корее показал, как duty free может стать важной частью привлекательности аэропорта для пассажиров из Китая.

Суреш Субуди добавил, что планы национального перевозчика по увеличению парка самолетов делают MRO естественным направлением для развития. Создание конкурентоспособного MRO-хаба позволит обслуживать не только национального перевозчика, но и другие авиакомпании. Рост электронной коммерции, ВВП на душу населения и пассажирского рынка будет стимулировать развитие грузовых перевозок.

Учитывая, что Узбекистан ежегодно принимает около 11,1 миллиона туристов, важно развивать не только гостиничный сектор, но и досуговую и развлекательную инфраструктуру, связанную с авиационной сферой. Все эти направления должны базироваться на скоординированном плане действий.

Когда речь заходит о высоких затратах на авиатопливо и логистику, Суреш Субуди приводит пример Стамбула, который успешно функционирует как хаб, несмотря на отсутствие значительного ценового преимущества в топливе. Он отмечает, что транзитные пассажиры обеспечивают до 40–50% и более пассажиропотока. Таким образом, конкурентные преимущества не ограничиваются низкой стоимостью топлива; их можно формировать за счет операционной эффективности, высокого качества сервиса и скорости обслуживания между рейсами.

Важно определить уникальное конкурентное преимущество Узбекистана, которое не обязательно должно быть связано с ценами на топливо, ссылаясь на успешные модели, такие как Turkish Airlines и Cathay Pacific.

Василий Триандафилиди настаивает, что в вопросе приоритетов — развития прямых международных рейсов, транзита через Ташкент или усиления региональных аэропортов (Самарканд, Бухара, Ургенч, Фергана) — правильный ответ заключается в комплексном подходе, включая железнодорожную связанность.

Учитывая протяженность страны и расположение туристических объектов, таких как Хива, стратегия должна быть целостной. Он приводит пример, когда туристы, прибывшие в Самарканд, не могли удобно добраться до Бухары. Следовательно, необходимо проработать весь туристический маршрут: как из Ташкента добраться до Самарканда (возможно, поездом), а затем как добраться до Хивы (например, через Ургенч и наземный транспорт).

Суреш Субуди согласен, что первоочередная задача — понять фактические туристические маршруты и способы передвижения граждан по стране. Только после этого можно принимать решения о развитии авиасообщения, инвестициях в железные дороги, создании хабов или открытии прямых рейсов, что требует критически важного мастер-плана туристической связанности.

По поводу предоставления прав «пятой свободы воздуха» всем аэропортам для выполнения рейсов иностранными компаниями в третьи страны, Суреш Субуди считает, что ответ сложен и требует детального анализа. Необходимо учесть несколько факторов: сохранить пространство для роста национальным перевозчикам, определить желаемые туристические маршруты страны, а также обеспечить инвесторам понятные и предсказуемые правила по мере роста инфраструктурных инвестиций.

Решение о введении таких прав должно быть комплексным, определяя сроки, масштаб и формат внедрения — сразу по всей стране, поэтапно или только на определенных направлениях.

Относительно решений, подобных сокращению частоты рейсов в Россию со стороны Uzbekistan Airways из-за дефицита и повышения цен на авиатопливо, Василий Триандафилиди объясняет, что такие шаги обычно вызваны обоими факторами: топливным кризисом и пересмотром нерентабельных маршрутов. Топливо составляет существенную часть операционных расходов, и при скачках цен на нефть это влияние усиливается.

При принятии решения авиакомпания оценивает всю экономику маршрута, включая загрузку, чувствительность пассажиров к ценам и конкуренцию со стороны лоукостеров. Более надежным долгосрочным решением является развитие собственного производства авиатоплива, что для Узбекистана возможно за счет переориентации нефтеперерабатывающих заводов, что снизит зависимость от импорта и рисков поставок.

По словам Василия Триандафилиди, Узбекистан по-прежнему сильно зависит от импорта авиатоплива, хотя ситуация в этом направлении постепенно меняется.

В компании «Uzbekistan Airports» отметили День узбекского языка
Подробнее
uza.uz

В компании «Uzbekistan Airports» отметили День узбекского языка

В компании «Uzbekistan Airports» состоялось празднование Дня узбекского языка. Основной темой мероприятия стало сохранение родного языка, который объединяет поколения и хранит историю народа.

Мероприятие было организовано в связи с Днем узбекского языка и 37-й годовщиной принятия Закона «О государственном языке». В встрече приняли участие сотрудники компании, представители сферы культуры и команда проекта «Mutolaa».

Популярное