Рецепт хрустящих пури из зеленой чечевицы для праздничного стола

Чакли, приготовленная из пшеничной муки, отличается очень хрустящим и пикантным вкусом. Для ее создания не требуется большое количество ингредиентов. Этот снек может стать приятным дополнением к вечернему чаю или украшением праздников, таких как Дивали.

Хотя традиционно чакли готовят из рисовой муки или бобовой муки, попробовать вариант из пшеничной муки — отличная идея, поскольку он получается весьма вкусным и хрустящим. Для приготовления этого блюда понадобятся некоторые простые продукты, которые могут быть у вас дома. В состав входят пшеничная мука, кунжут и различные специи, что значительно улучшает ее вкус. Готовую чакли можно подавать к чаю или угощать ею гостей во время праздников.

Процесс приготовления начинается с того, что пшеничную муку помещают в чистую марлевую ткань и плотно оборачивают. Затем эту муку готовят в горячем пароварке около 15 минут. После этого муку извлекают из ткани и дают ей немного остыть; после пропаривания тесто становится твердым.

Твердый тесто делят на мелкие кусочки и измельчают в блендере до состояния мелкого порошка. Полученную пудру переносят в большую миску, куда добавляют куркуму, красный перец в порошке, пасту из зеленого перца, пасту из имбиря, порошок кориандра, асафетиду, масло и соль, тщательно перемешивая все компоненты.

Далее, постепенно добавляя воду, замешивают мягкое тесто. Важно следить, чтобы тесто не было ни слишком жестким, ни слишком рыхлым. Приготовленное тесто разделяют на две равные части.

Одну часть теста наполняют в специальную машину для приготовления чакли и закрывают крышку. Затем на чистой тарелке или плоской поверхности, вращая машину по кругу, придают тесту форму чакли. Точно так же готовят чакли из оставшегося теста. Край каждой чакли нужно слегка прижать, чтобы форма не изменилась во время жарки.

В глубокой сковороде разогревают масло. Когда масло достаточно нагреется, в него выкладывают несколько чакли и жарят на среднем огне до золотистого и хрустящего цвета с обеих сторон. Следует избегать закладки большого количества чакли одновременно в сковороду. Готовые изделия вынимают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

После того как чакли полностью остынут, их следует хранить в герметичном контейнере. Таким образом, ваша хрустящая чакли из пшеничной муки готова к подаче с вечерним чаем.

С наступлением сезона праздников в домах начинают готовить разнообразные блюда. В этот особенный момент, когда речь идет о роскошных угощениях, наличие горячих пури с такими вкусными овощными блюдами, как чана и панир, является обязательным. Если вы хотите отойти от обычных пури из пшеничной муки или маиса и попробовать что-то новое и очень аппетитное, обязательно приготовьте хрустящие пури из нутовой муки. Эти пури, приготовленные из смеси нутовой муки, пшеничной муки и тщательно подобранных специй, не только восхитительны на вкус, но и значительно усиливают вкус чана или панира.

Далее представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления понадобятся: нутовая мука (бесан) — 1 стакан; пшеничная мука (गेहूं का आटा) — 1,5 стакана; семена аджуван — половина чайной ложки; порошок фенхеля (सौंफ पाउडर) — 1 чайная ложка; сушеная мети (कसूरी मेथी) — 1 большая ложка (измельченная); асафетида (हींग) — 2 щепотки; куркума и красный перец в порошке — по вкусу; соль — по вкусу; 2 столовые ложки горячего масла или гхи для смазывания (моян); а также масло или гхи для жарки пури.

Секретный прием для хрустящей текстуры

Приготовление пури из нутовой муки требует добавления небольшого количества пшеничной муки, чтобы тесто не прилипало к скалке при раскатывании и легко поднималось. Кроме того, добавление двух столовых ложек горячего масла в тесто (моян) делает пури очень хрустящими и рассыпчатыми.

Инструкция по приготовлению

Сначала нужно смешать муку и нутовую муку: просейте нутовую муку и пшеничную муку в большую миску. Затем добавьте аджуван, порошок фенхеля, измельченную сушеную мети, асафетиду, куркуму, красный перец, соль и горячее масло (моян), тщательно перемешав все компоненты.

После этого начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду, чтобы получить плотное тесто, похожее на тесто для пури. Важно помнить, что нутовая мука впитывает больше влаги, поэтому тесто не должно получиться мягким. Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 10–15 минут.

Возьмите небольшие кусочки теста и раскатайте их в круглую форму, слегка смазав их маслом. Затем разогрейте масло для жарки в глубокой сковороде до средне-сильного нагрева. Аккуратно опускайте раскатанные пури в горячее масло и слегка прижимайте их ложкой, чтобы они поднялись, как воздушные шарики. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.

Горячие хрустящие пури из нутовой муки подавайте вместе со вкусным чана или шахи паниром, и это сочетание понравится всем.