Новый рецепт Egg Ema Datshi: блюдо из Бутана с яйцом и перцем, любимое Дипйкой Падукоундан

В холодное время года, помимо традиционных кукурузных лепешек, можно приготовить вкусный халва из кукурузной муки. Этот десерт, приготовленный с использованием гхи, пальмового сахара и сухофруктов, отличается превосходным вкусом. Статья предлагает простой рецепт приготовления этого угощения дома.

Если вам хочется чего-то сладкого и теплого в зимний период, можно приготовить халву из кукурузной муки. Хотя кукурузная мука обычно используется для приготовления лепешек, из нее также получается очень вкусный халва. Этот десерт, сделанный с гхи, пальмовым сахаром и сухофруктами, не только восхитителен на вкус, но и прост в приготовлении. Его можно приготовить, когда возникает тяга к сладкому, или для какого-либо особого случая.

Если вы устали от привычных халв из манной крупы или бобовых и хотите попробовать что-то новое, халва из кукурузной муки станет отличным выбором. Далее представлен простой рецепт приготовления этого десерта.

Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней देसी гхи на среднем огне. Когда гхи расплавится, добавьте кукурузную муку. Затем на медленном огне постоянно помешивайте муку, обжаривая ее. Обжаривание займет около 10-12 минут. Мука считается хорошо обжаренной, когда ее цвет становится светло-золотистым и появляется приятный аромат.

После этого постепенно вливайте воду или молоко, продолжая непрерывно помешивать. Важно добавлять жидкость порциями, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте пальмовый сахар или обычный сахар и тщательно перемешайте. Если вы используете пальмовый сахар, его следует предварительно натереть или растворить в небольшом количестве воды. После этого в халву добавляют порошок кардамона.

Затем вмешиваются нарезанные кешью, миндаль и изюм, и все тщательно смешивается. Халву готовят на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса загустеет и начнет отделяться от стенок кастрюли, огонь выключают.

Ваш вкусный халва из кукурузной муки готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом в зимнее время.

Ночь Шард Пурнима, холодная и освещенная лунным светом, приносит не только красоту неба, но и уникальное сочетание здоровья и традиций. Эта ночь, являющаяся полнолунием месяца Аашвин, считается самой яркой и сияющей в году, что имеет глубокие научные и религиозные основания.

Согласно поверьям, в эту ночь Луна, будучи полной всеми шестнадцатью фазами, изливает нектар, и чтобы уловить этот эликсир, кхир, приготовленная из молока и риса, оставляют на открытом воздухе под лунным светом на всю ночь. Считается, что употребление этой кхир дарует организму целебные свойства и обеспечивает отличное здоровье на весь год.

Однако иногда случается, что кхир получается слишком жидкой, или рис остается сырым. Если вы хотите приготовить чистую, сливочную и традиционную кхир для своей семьи в эту особенную ночь, следует знать правильный способ ее приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления требуются следующие компоненты: рис (¼ стакана, мелкий басмати), молоко (1 литр, цельное), сахар (½ стакана, по вкусу), сухофрукты (2-3 столовые ложки, нарезанные миндаль, кешью, фисташки и чираунжи), молотый кардамон (½ чайной ложки) и нити шафрана (8-10, замоченные в молоке).

Способ приготовления

За 30-40 минут до начала готовки рис басмати необходимо тщательно промыть и замочить в воде. Замоченный рис лучше и быстрее растворяется в молоке, что способствует получению густой текстуры кхир.

Важно всегда использовать только цельное молоко; использование обезжиренного или низкожирного молока приведет к тому, что кхир получится жидкой и не приобретет сливочной консистенции.

Приготовление должно проходить исключительно на медленном или средне-медленном огне. Чем медленнее будет кипеть молоко, тем лучше сформируется его естественная масляная составляющая (мава), и тем вкуснее получится кхир.

Когда рис полностью приготовится в молоке, аккуратно разомните небольшое количество риса ложкой или венчиком. Это сделает кхир еще более кремовой и однородной.

Добавлять сахар или тростниковый сахар следует только после того, как рис полностью разварится. Если добавить сахар в начале процесса, рис не размягчится должным образом, и текстура кхир может ухудшиться.

В сезон простудных заболеваний крайне важно следить за своим питанием, включая в рацион блюда, которые одновременно полезны и вкусны. Аmla — это фрукт, богатый витамином С и антиоксидантами. Хотя обычно аmla используют для приготовления маринадов, чатни, варенья или сока, существует вариант — южноиндийский расм из аmla, который называется Nellikai Rasam.

Этот расм представляет собой жидкий, пряный суп, который традиционно подают с рисом. При приготовлении используются не только аmla, но и помидоры, тамаринд, листья карри и различные специи. Далее представлен рецепт приготовления домашнего расма из аmla и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления аmla

Для обработки аmla требуются: 6 плодов аmla, одна четверть чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу.

Для приготовления расма

Для создания расма понадобятся: четверть стакана приготовленной дал из арахар, 1 столовая ложка гхи, 1 чайная ложка семян раи, щепотка асафетиды, одна ветка листьев карри, 1 дюйм тертого имбиря, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пополам зеленый перец, 4 помидора, приготовленные в пюре, половина стакана воды от тамаринда, 1 столовая ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка порошка кумина, половина чайной ложки порошка кашмирского красного перца, 1 чайная ложка сахара и соль по вкусу. В качестве украшения используется мелко нарезанный зеленый укроп.