Рецепт маравиди поха: как быстро приготовить острый завтрак в мараवाड़ी стиле

Хотя вы, возможно, пробовали различные виды чилы, вы пробовали чилу из мети и шпината? Если нет, мы расскажем вам простой рецепт, который позволит быстро приготовить вкусную и полезную чилу для завтрака дома.

Завтрак считается самым важным приемом пищи в течение дня. Поэтому очень приятно, когда завтрак одновременно вкусный и полезный. Чила из мети и шпината — это именно такое блюдо, которое готовится из бобовой муки (бесана), зеленых листовых овощей и специй. Мети и шпинат не только улучшают вкус еды, но и обогащают рацион необходимыми питательными веществами.

Приготовление этого блюда дома простое, и его можно подавать на завтрак всем, от детей до взрослых. Давайте узнаем, как приготовить чилу из мети и шпината и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Для начала приготовления чилы из мети и шпината тщательно промойте листья мети и шпината. После того как вы избавитесь от лишней влаги, нарежьте оба вида зелени мелко. Затем возьмите большую миску и добавьте туда бесану, смешав ее с нарезанными листьями мети и шпината.

Далее в эту смесь добавьте куркуму, кориандровый порошок, гарам масалу, красный перец и аджика (аджвайн). Также необходимо добавить мелко нарезанный лук, помидоры, чеснок, имбирь, зеленый перец и свежий зеленый лук. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте все компоненты.

Теперь постепенно добавляйте немного воды, чтобы приготовить тесто. Важно следить за консистенцией: оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Хорошо перемешайте, чтобы в бесане не осталось комочков.

Чтобы приготовить чилу, разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. С помощью большой ложки выложите тесто на сковороду и распределите его в круглую форму. Готовьте на среднем огне. Добавьте немного масла по краям. Когда чила станет золотистой и хорошо пропечется снизу, переверните ее. Обжарьте также с другой стороны.

Повторите процесс с оставшимся тестом. Горячую чилу из мети и шпината подавайте с зеленой пастой, йогуртом или томатным соусом.

В период праздников принято готовить различные блюда, такие как пури и качори. Однако, если вы хотите порадовать гостей и домочадцев чем-то более изысканным, стоит попробовать знаменитое и традиционное бенгальское блюдо — Басанти Пулао.

Этот желтый, слегка сладкий рис готовится из ароматного риса Гобиндобог, с использованием кокосового масла, щепотки куркумы, шафрана и большого количества орехов. Его особенный аромат делает его очень привлекательным, и его традиционно готовят на такие торжества, как Дурга Пуджа, Дивали и любые другие знаменательные события.

Для приготовления понадобятся: 1 стакан риса Гобиндобог (или кусочки басмати с мелкими зернами), 2 столовые ложки чистого кокосового масла, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 дюйма тертого имбиря, 2 столовые ложки сахара (по вкусу), 1/2 чайной ложки порошка гарам масала и соль по вкусу, 8-10 нитей шафрана (замоченных в 2 столовых ложках теплого молока), целые специи (1 лавровый лист, 2 зеленых кардамона, 1 кусочек корицы, 4-5 гвоздики), 10-12 кешью и 10-12 изюма.

Сначала рис следует промыть и разложить на хлопковой ткани для сушки на 15-20 минут. Затем в одной посуде рис смешивают с куркумой, пастой имбиря, гарам масалой, 1 столовой ложкой кокосового масла и небольшим количеством соли, тщательно перемешивая руками. Эту смесь нужно накрыть крышкой и оставить на 20 минут, чтобы цвет и вкус равномерно проникли в рис.

В сковороде или кастрюле разогревают 1 столовую ложку кокосового масла. В этом масле обжаривают кешью и изюм до легкого золотистого цвета, после чего выкладывают их на тарелку. В том же масле обжаривают целые специи (лавровый лист, кардамон, гвоздику, корицу) до появления аромата. Затем в сковороду добавляют маринованный рис и обжаривают на медленном огне в течение 2-3 минут, аккуратно помешивая.

После этого в рис добавляют 2 стакана теплой воды (в два раза больше, чем количество риса) и замоченный шафран. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне в течение 10-12 минут, пока 80% воды не испарится. Когда вода почти полностью уйдет, сверху добавляют обжаренные кешью, изюм и сахар. Аккуратно перемешивают, снова накрывают крышкой и дают настояться на очень медленном огне еще 5 минут. После выключения огня оставляют кастрюлю под крышкой еще на 5 минут, чтобы рис стал рассыпчатым. Готовый, ароматный, нежный и очень вкусный бенгальский Басанти Пулао подают горячим, например, с карри из картофеля или баклажанов.

Хотя вы, возможно, пробовали различные виды карри-пакоры, вы пробовали ли карри-пакору из листьев моринги? Если нет, мы расскажем вам простой рецепт, который вы можете легко приготовить на обед.

Если вы устали от однообразного питания и хотите попробовать что-то полезное и вкусное, попробуйте карри-пакору из листьев моринги. Моринга также известна как सहжан, и ее листья содержат множество питательных веществ. Обычно карри готовят на основе гранулированного гороха (бесан) и йогурта, но добавление пакоры из листьев моринги делает вкус еще более особенным. Это блюдо можно подавать с рисом, лепешками или кичди. Преимущество в том, что его можно приготовить из обычных продуктов, имеющихся дома. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся для приготовления карри-пакоры из моринги и какой простой способ приготовления существует.

Сначала листья моринги нужно тщательно промыть и мелко нарезать. Затем в одной посуде смешайте гранулированный горох (бесан), красный перец в порошке, куркуму, аджика (аджвайн), асафетиду (хинг), соль и ино. Добавьте листья моринги и постепенно вливайте немного воды, чтобы получить густой раствор. Важно, чтобы раствор не был слишком жидким.

Теперь вылейте раствор в антипригарную сковороду (аппе-пан), слегка смазанную маслом, и жарьте пакору с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Если у вас нет антипригарной сковороды, вы можете обжарить маленькие пакоры в горячем масле в кастрюле. Готовые пакоры отложите в сторону.

Для приготовления карри в одной посуде смешайте йогурт, гранулированный горох (бесан), куркуму и соль. Добавьте 2 стакана воды и тщательно взбейте, чтобы не образовалось комочков. Затем поставьте смесь на плиту и нагревайте, постоянно помешивая. Когда смесь начнет густеть, уменьшите огонь и варите около 10 минут.

Приготовьте затем ароматическую заправку. Для этого разогрейте гхи в небольшой сковороде. Добавьте семена тмина (раи), кумин, сушеный красный перец, корицу и листья карри, и дайте им зашипеть. Добавьте готовую заправку в карри. После этого добавьте пакору из моринги и варите несколько минут, затем выключите газ.

Ваша вкусная карри-пакора из моринги готова. Украсьте ее свежей кинзой и подавайте горячей с рисом, лепешками или кичди из бобов мунг.