Часто бывает сложно уговорить детей употреблять зелёные овощи, даже если такие продукты, как шпинат, очень полезны для здоровья. Иногда даже взрослые могут проявлять нежелание есть шпинат. Если у вас дома наблюдается подобное поведение, можно приготовить ароматные и пышные лепешки со шпинатом, которые подойдут как для завтрака, так и для обеда.
Благодаря своей зелёной окраске и вкусному аромату, эти лепешки понравятся всем, и едоки съедят всю порцию без возражений. Далее представлен простой рецепт приготовления.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 2 стакана пшеничной муки, 150 граммов хорошо промытого шпината, 2 столовые ложки бесана или манной крупы (для придания хрустящей текстуры), половина чайной ложки укропной семечки, половина чайной ложки порошка кумина, четверть чайной ложки куркумы, половина чайной ложки красного перца (по вкусу), соль по вкусу, 1 столовая ложка масла или гхи для замешивания теста и необходимое количество для жарки.
Сначала необходимо тщательно промыть листья шпината. Затем следует вскипятить воду в кастрюле и опустить в неё листья шпината на две минуты (процесс бланширования), после чего немедленно переложить их в холодную воду. Этот шаг помогает сохранить яркий зелёный цвет шпината. После этого шпинат нужно измельчить в блендере до состояния мелкой пасты.
В большой миске смешайте пшеничную муку с бесаном или манкой, укропной семечкой, порошком кумина, куркумой, красным перцем, солью и одной столовой ложкой масла. Добавьте подготовленную пасту из шпината и тщательно перемешайте, замешивая тесто до состояния, похожего на слегка плотное для лепешек. Поскольку паста содержит влагу, добавляйте воду только при необходимости. Заверните тесто в полотенце и оставьте его отдыхать на 10 минут.
По истечении указанного времени разделите тесто на небольшие шарики. Затем на каждый шарик нанесите немного масла и раскатайте его в круглую или овальную форму, стараясь не делать его слишком тонким. Разогрейте масло или гхи в сковороде до средне-сильного нагрева. Опускайте раскатанные лепешки в горячее масло и аккуратно прижимайте их лопаткой, чтобы они поднялись, как воздушные шары. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.
Готовые питательные лепешки со шпинатом готовы. Их можно подавать детям вместе с сухой овощной закуской из картофеля, раитой или соленьями.
