Как приготовить чистый и свежий хойя дома из молока, избегая покупных добавок

Шарад Пурнима имеет особое религиозное и оздоровительное значение. В этом году она приходится на 25 октября. Считается, что в эту ночь луна осыпает अमृत, поэтому традиционно кхир оставляют на открытом воздухе на ночь, чтобы утром съесть ее в качестве прасада.

Однако часто возникают жалобы на то, что при приготовлении кхира дома молоко и рис остаются разделенными, или блюдо не получается таким сливочным, как рабди. Если вы хотите приготовить густую, сливочную и ароматную кхир на Шарад Пурнима без использования мава (сухого молока) или сгущенного молока, следует применить несколько секретов кулинарии, передаваемых бабушками и дедушками. Представляем самый простой и надежный способ приготовления кхира, подобного эликсиру.

Как приготовить кхир дома:

Ингредиенты:

• 1 литр цельного молока
• 1/4 стакана риса мелкого зерна (например, Govindobhog или Басмати-торка)
• 1/2 стакана сахара (по вкусу)
• 8-10 нитей шафрана (замоченных в 2 чайных ложках теплого молока)
• 1/2 чайной ложки зеленой кардамоновой пудры
• 1 большая столовая ложка топленого масла (ги)
• Мелко нарезанные орехи (миндаль, кешью, фисташки и чираунжи)

Способ приготовления:

Рис необходимо промыть и замочить в воде на 20 минут. Затем воду сливают, и рис слегка разминают руками. В одной кастрюле разогревают 1 чайную ложку топленого масла и обжаривают рис в течение 1 минуты. (Обжарка в масле придает кхиру особый аромат, а рис не прилипает ко дну кастрюли).

В тяжелой кастрюле или казане немного разбрызгивают воды (чтобы молоко не пригорело) и вливают цельное молоко, доводя его до кипения на сильном огне. После закипания в кастрюлю добавляют обжаренный рис. Уменьшают огонь до минимума и варят кхир, периодически помешивая, пока рис полностью не разварится, а объем молока не уменьшится вдвое.

Когда рис хорошо готов, необходимо соскребать сливки, образовавшиеся по краям кастрюли, и вмешивать их в молоко. Также нужно взять немного риса и молока в ложку и слегка размять его у края кастрюли; это придаст кхиру густоту, подобную рабди.

После того как кхир загустеет, добавляют сахар, замоченный шафран, кардамоновую пудру и нарезанные орехи. (Важно помнить, что сахар следует добавлять только после того, как рис полностью сварился, иначе рис останется сырым).

После растворения сахара варить еще 3-4 минуты на медленном огне, затем выключить газ. Готовая, очень сливочная и вкусная кхир для Шарад Пурнима готова! Ее следует переложить в миску и накрыть чистой посудой или серебряным сосудом, чтобы оставить на ночь под лунным светом.

Во время праздников, таких как Карва Чатх и Дивали, люди часто покупают сладости в магазинах. Однако вместо покупки готовых изделий лучше приготовить вкусную сладость дома простым способом. Если члены вашей семьи любят барфи, мы расскажем вам простой способ приготовления халкова барфи.

Халкова барфи, известная также как барфи из муки или знаменитая сладость 90-х годов, готовится без использования ни манной каши, ни молока. Эта барфи, приготовленная из муки, очень вкусная и не требует много усилий. Если вы любите барфи, попробуйте ее один раз; ее вкус окажется намного лучше, чем у дорогих сладостей, продающихся в магазинах.

Как приготовить халкову барфи:

Благодаря тому, что эта барфи готовится без молока и манной каши, она долго не портится, и ее можно хранить в течение нескольких дней. Вы можете поместить ее в герметичный контейнер, лишь убедившись, что к ней не прикасаются грязными руками. Если вы предпочитаете не употреблять сахар, вы также можете приготовить эту барфи, используя тростниковый сахар или финики, а вместо муки халкова барфи можно сделать из пшеничной муки.

Если вы планируете приготовить что-нибудь сладкое дома во время праздника Навратри, помимо халвы и пури, педы из риса являются хорошим выбором. Для их приготовления не потребуется покупать дорогие орехи или маскарпоне; достаточно использовать рис, который есть дома, а также молоко, кокосовое масло и молочный порошок, чтобы получить вкусные педы. Добавление аромата шафрана и кардамона делает их вкус еще более особенным.

Самое приятное в приготовлении педов из риса заключается в простоте рецепта. Их можно приготовить для проведения обряда Канья Пуджан или подать гостям, которые пришли в гости. Далее представлено, какие ингредиенты необходимы для приготовления педов из риса и как приготовить их дома, чтобы они имели вкус, сравнимый с кондитерскими изделиями.

Педы из риса — это легко изготавливаемое домашнее лакомство. Их уникальность подчеркивают вкусы молока, кардамона и шафрана. При приготовлении этих сладостей для подношения во время Навратри следует уделять внимание чистоте и выбирать ингредиенты в соответствии с вашими религиозными традициями. После того как педы остынут, их следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, поскольку в них использовалось молоко и молочный порошок.

Важно помнить: чтобы вкус и текстура педов оставались идеальными, не допускайте чрезмерного высыхания смеси. Если смесь кажется слишком мягкой, продолжайте готовить ее на медленном огне некоторое время. Это позволит педам легко принимать нужную форму и выглядеть аппетитно при употреблении.