Тема халяльной еды в Южной Африке активно обсуждается как в социальных сетях, так и вне их, после того как в TikTok стало вирусным видео с вопросом: «Почему нам дают халяльную еду?», в котором утверждалось, что южноафриканцам навязывают употребление халяльной пищи.
Чтобы ответить на вопросы, поднятые в этом видео (и любые другие вопросы, которые люди боятся задавать), был проведен детальный анализ того, что такое халяльная еда и чем она отличается.
Пользователь TikTok Sokhana Saliwa в своем видео отметил, что «почти все», включая овощи и основные продукты питания, имеют сертификат халяль. Она выразила обеспокоенность тем, что «97% людей не верят в Аллаха; большинство из нас поклоняются и видят Иисуса Христа как Бога, поэтому мой вопрос в том, почему нам продают и дают еду, которая приносится Богу, в которого мы не верим? Почему правительство Южной Африки позволяет христианской нации есть пищу, приготовленную способами, в которые мы не верим?»
Она также заметила, что рестораны часто имеют сертификат халяль, предполагая, что они ориентируются на религиозное меньшинство. Эти опасения являются обоснованными, и далее следует подробный разбор ситуации.
Что означает халяль и что делает продукт халяльным?
Халяль — это арабское слово, означающее допустимый или законный. В исламе оно относится к тому, что разрешено согласно исламскому праву, включая продукты и напитки, которые могут потреблять мусульмане.
Наиболее известным аспектом являются требования к диете халяль, запрещающие определенные продукты и ингредиенты, такие как свинина и ее производные. Согласно исламским диетическим правилам, алкоголь также запрещен, а мясо должно соответствовать особым требованиям, касающимся его источника и способа забоя.
Самый важный аспект халяльной еды связан с мясом и процессом забоя. Метод убоя животного должен соответствовать конкретным исламским предписаниям, которые включают произнесение имени Аллаха, что не равносильно жертвоприношению Аллаху. Также необходимо использовать острый нож для перерезания горла животного, чтобы смерть была максимально гуманной и безболезненной, что, как считается, минимизирует страдания животного.
Убойный объект и используемые инструменты должны соответствовать строгим стандартам гигиены и санитарии. Животное должно быть здоровым на момент забоя, без каких-либо предшествующих заболеваний или дефектов, которые могли бы сделать мясо нездоровым или нечистым. К тому же, кровь должна быть полностью удалена из тела, поскольку употребление крови строго запрещено в исламе.
Важно отметить, что халяльная еда выходит за рамки только мяса; она охватывает широкий спектр продуктов питания и напитков, включая зерновые, фрукты, овощи и переработанные товары.
Сертификация халяль призвана дать мусульманским потребителям уверенность в том, что продукт, точка питания или производственный процесс соответствует соответствующим исламским диетическим требованиям. Согласно Национальному органу по халялю Южной Африки (SANHA), сертификация включает оценку соответствия продуктов и предприятий его стандартам халяль, а его программа сертификации предусматривает мониторинг и аудиты. Сертификация может применяться к отдельным продуктам, процессам пищевого производства, ресторанам и другим объектам. Стоит также отметить, что она не ограничивается мясом или едой, приготовленной в ресторане, что подводит к следующему моменту.
Почему овощи и повседневные продукты сертифицированы как халяль?
Одним из утверждений в вирусном видео является то, что даже базовые продукты, включая овощи, имеют сертификат халяль. Однако наличие логотипа халяль не означает, что овощ был забит или что каждый продукт прошел религиозный ритуал.
Многие основные продукты, включая воду, которую пьют, по своей природе разрешены согласно исламским диетическим правилам, почти как настройка по умолчанию. Формальная сертификация — это отдельный процесс, который гарантирует, что продукт или его производство соответствует применимым стандартам. Сертификация также может распространяться на свежие продукты и переработанные растительные продукты. Например, в каталоге Emirates International Accreditation Centre указана аккредитация SANHA для переработки свежих фруктов и овощей.
Для промышленных продуктов сертификация может включать проверку ингредиентов, поставщиков, методов производства и возможности перекрестного загрязнения запрещенными веществами. Некоторые ингредиенты, используемые в обработанных продуктах, могут потребовать дополнительной оценки, поскольку их источник или производственный процесс не очевидны для потребителей. Это означает, что продукт может быть сертифицирован для обеспечения уверенности мусульманским потребителям, даже если он не содержит мяса.
Также важно различать продукт, который по своей природе разрешен, и продукт, имеющий официальную сертификацию. Логотип халяль не является обязательным для каждого продукта, который разрешен мусульманам к употреблению.
Означает ли халяльная еда, что ее приносят в жертву Аллаху?
Другая поднятая проблема связывает сертификацию халяль с убеждением, что вся сертифицированная еда приносится в жертву Аллаху. Это не одно и то же. Халяль — это более широкая диетическая концепция, охватывающая ингредиенты, продукты и приготовление пищи. Конкретные религиозные требования применяются к мясу и его забою, но это не означает, что каждый сертифицированный продукт был принесен в жертву или подвергнут религиозной церемонии.
Например, овощи, зерновые и многие другие растительные продукты не требуют забоя животных для производства. Еще раз, цель сертификации заключается в установлении того, соответствует ли продукт или процесс применимым требованиям халяль. Это связано с душевным спокойствием мусульманских потребителей и никак не связано с определением и влиянием на религиозные убеждения человека, который в конечном итоге покупает или потребляет этот продукт.
Вынуждены ли южноафриканцы есть халяльную еду?
Широкая доступность сертифицированных халяль продуктов сама по себе не устанавливает, что южноафриканцев вынуждают их есть. Сертификационные органы, такие как SANHA и Muslim Judicial Council Halaal Trust, предоставляют услуги сертификации и мониторинга для предприятий, желающих продемонстрировать соответствие требованиям халяль. Бизнес может добиваться сертификации, чтобы обслуживать мусульманских клиентов, соответствовать рыночным требованиям или делать свою продукцию доступной для потребителей, которым нужна гарантия халяль.
Также стоит отметить, что существование логотипа сертификации не следует путать с государственным предписанием о том, что все потребители должны есть этот продукт. Потребители, которым не требуется сертификация халяль, могут самостоятельно принимать решения о том, что покупать и есть, в зависимости от доступных им продуктов.
Почему так много ресторанов сертифицировано как халяль?
Рестораны могут добиваться сертификации халяль, чтобы заверить мусульманских клиентов в том, что их еда соответствует соответствующим диетическим требованиям. Процесс сертификации может выходить за рамки проверки того, содержится ли в меню свинина или алкоголь. В зависимости от схемы сертификации и объема сертификации, он также может включать оценку ингредиентов, поставщиков, приготовления пищи и мер по предотвращению контакта с запрещенными продуктами. Muslim Judicial Council Halaal Trust перечисляет точки питания, включая рестораны и кафе, среди категорий, которые он сертифицирует и контролирует. Для ресторана сертификация может облегчить мусульманским клиентам выбор места, где они могут питаться с уверенностью. Это также может быть бизнес-решение для охвата более широкой клиентской базы. Присутствие сертификата халяль само по себе не означает, что ресторан пытается навязать исламские религиозные практики клиентам, не исповедующим эту веру. То, подает ли конкретный ресторан только халяльную еду или имеет отдельные договоренности для разных продуктов, зависит от его фактической практики и сертификации.
