В дни праздников или особых случаев, когда на столе устраивают пир с пури, овощным рагу и киром, многие желают попробовать что-то иное и более традиционное, чем обычные пури из пшеничной муки. Если вы устали от одних и тех же старых пури во время этого праздничного сезона, попробуйте приготовить невероятно вкусные и хрустящие пури из рисовой муки для обеда.
Часто люди жалуются, что пури из рисовой муки рвутся при раскатывании или становятся жесткими, однако, если использовать специальный прием, ваши пури получатся такими же пышными, как воздушные шарики, и мягкими внутри. Далее представлена очень простая инструкция по приготовлению и секретный трюк.
Пури из рисовой муки:
Рисовая мука не содержит глютена, поэтому при замешивании ее просто водой пури могут порваться. Сначала в одной кастрюле нужно довести до хорошего кипения полтора стакана воды, к которым добавлены кумин (зира), тмин (аджвайн), соль и одна чайная ложка гхи. Когда вода начнет кипеть, выключите газ и постепенно, постоянно помешивая, добавляйте рисовую муку, чтобы не образовалось комков. Затем накройте крышкой и оставьте тесто на 5-10 минут, чтобы оно хорошо пропиталось паром.
Когда смесь станет слегка теплой (до касания рукой), добавьте тертый вареный картофель, нарезанный зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый перец. Теперь, смазав руки небольшим количеством масла, вымесите тесто до состояния мягкого и гладкого кома.
Из замешанного теста сформируйте маленькие шарики. На сухой рисовой муке или масле аккуратно раскатайте пури. Если края рвутся, их можно обрезать круглой формой или крышкой.
В глубокой сковороде сильно разогрейте масло. Затем опускайте раскатанную пури в горячее масло и слегка прижимайте ее ложкой. Пури мгновенно надуется, как воздушный шар. Обжарьте с обеих сторон до светло-золотистого и хрустящего цвета, затем выньте.
Готовые, горячие, мягкие и пышные пури из рисовой муки готовы! Подавайте их на обед с любимым овощным рагу, чхоле или киром.
