Рецепт Бихари Чура Бхуджа: хрустящий снек из похи за 10 минут

Ночь Шард Пурнима, холодная и освещенная лунным светом, приносит не только красоту неба, но и уникальное сочетание здоровья и традиций. Эта ночь, являющаяся полнолунием месяца Аашвин, считается самой яркой и сияющей в году, что имеет глубокие научные и религиозные основания.

Согласно поверьям, в эту ночь Луна, будучи полной всеми шестнадцатью фазами, изливает нектар, и чтобы уловить этот эликсир, кхир, приготовленная из молока и риса, оставляют на открытом воздухе под лунным светом на всю ночь. Считается, что употребление этой кхир дарует организму целебные свойства и обеспечивает отличное здоровье на весь год.

Однако иногда случается, что кхир получается слишком жидкой, или рис остается сырым. Если вы хотите приготовить чистую, сливочную и традиционную кхир для своей семьи в эту особенную ночь, следует знать правильный способ ее приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления требуются следующие компоненты: рис (¼ стакана, мелкий басмати), молоко (1 литр, цельное), сахар (½ стакана, по вкусу), сухофрукты (2-3 столовые ложки, нарезанные миндаль, кешью, фисташки и чираунжи), молотый кардамон (½ чайной ложки) и нити шафрана (8-10, замоченные в молоке).

Способ приготовления

За 30-40 минут до начала готовки рис басмати необходимо тщательно промыть и замочить в воде. Замоченный рис лучше и быстрее растворяется в молоке, что способствует получению густой текстуры кхир.

Важно всегда использовать только цельное молоко; использование обезжиренного или низкожирного молока приведет к тому, что кхир получится жидкой и не приобретет сливочной консистенции.

Приготовление должно проходить исключительно на медленном или средне-медленном огне. Чем медленнее будет кипеть молоко, тем лучше сформируется его естественная масляная составляющая (мава), и тем вкуснее получится кхир.

Когда рис полностью приготовится в молоке, аккуратно разомните небольшое количество риса ложкой или венчиком. Это сделает кхир еще более кремовой и однородной.

Добавлять сахар или тростниковый сахар следует только после того, как рис полностью разварится. Если добавить сахар в начале процесса, рис не размягчится должным образом, и текстура кхир может ухудшиться.

Гугхни, приготовленная из черного гороха, пользуется большой популярностью в Бихаре. Ее острый вкус значительно улучшает впечатление от еды, и ее можно употреблять в любое время — от завтрака до утоления вечернего голода. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Кухня Бихара известна своими аутентичными вкусами и традиционными блюдами, которые жители с большим удовольствием едят на протяжении всего дня. Одним из таких блюд является гугхни из черного гороха. Это блюдо, которое готовится с использованием специй и горчичного масла, отличается ярким, острым вкусом и при этом достаточно просто в приготовлении. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить гугхни из черного гороха в бихари-стиле.

Для приготовления этого блюда потребуются черный горох, лук, помидоры, имбирь, чеснок и набор различных специй. Вкус этой гугхни особенно раскрывается при подаче с горячими пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Далее следует подробное описание процесса приготовления.

Для начала необходимо замочить черный горох в воде на ночь. Утром воду сливают, и горох помещают в скороварку вместе с водой и небольшим количеством соли. Готовят до достижения 4–5 свистков, пока горох полностью не станет мягким.

После этого в кастрюле нагревают горчичное масло. Добавляют семена кумина и дают им зашипеть. Затем обжаривают имбирь, чеснок и зеленый перец в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и жарят до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, в него добавляют помидоры, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль по вкусу. Смесь тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а вся смесь хорошо не прожарится.

Затем в кастрюлю добавляют отваренный черный горох и перемешивают с пряностями в течение двух-трех минут. После этого добавляют необходимое количество воды и дают блюду покипеть некоторое время, чтобы горох полностью впитал ароматы специй. Если желаете получить более густую консистенцию, следует уменьшить количество добавляемой воды.

Выключают газ и посыпают блюдо мелко нарезанной свежей кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока. Ваша гугхни в бихари-стиле готова. Ее можно подавать горячей с пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Чтобы еще больше улучшить вкус, можно посыпать сверху мелко нарезанным луком и чат масалой. Зимой легкий привкус имбиря также может сделать блюдо более пикантным.

Если вы устали от традиционных блюд Навратри, таких как сабудана кичди и вады, предлагается попробовать хрустящий чела, приготовленный из кабачка и муки кутту. В данной статье представлена простая рецептура, позволяющая легко приготовить вкусные растительные угощения.

Во время девяти дней поклонения богине Дурге многие соблюдают пост, уделяя особое внимание питанию. Обычно в пост едят сабудана кичди, вады или фрукты, однако постоянное употребление одних и тех же продуктов может вызвать скуку. Поэтому, если вы хотите разнообразить свой постный рацион чем-то новым и аппетитным, можно приготовить чела из кабачка и муки кутту.

Это блюдо легко готовится дома и не требует большого количества ингредиентов. Если вы также желаете отойти от обычных постных блюд в этот Навратри, попробуйте чела из кабачка и кутту. Далее рассказывается, как приготовить чела из кабачка и кутту, и какие компоненты для этого необходимы.

Для начала приготовления необходимо тщательно очистить кабачок, промыть его чистой водой, а затем натереть в миску. В другой посуде возьмите муку кутту и постепенно добавляйте немного воды, тщательно перемешивая, чтобы в смеси не осталось комочков.

После этого добавьте натертый кабачок в эту смесь и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию, позволяющую легко распределить смесь по сковороде. Затем вмешайте соль Сендха и черный перец по вкусу.

Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством гхи. Выложите готовую смесь на сковороду и равномерно распределите ее в круглую форму. Готовьте чела на медленном или среднем огне. Когда одна сторона чела хорошо подрумянится, переверните его и обжарьте с другой стороны.

Когда чела станет золотистым и полностью пропеченным с обеих сторон, переложите его на тарелку. Аналогичным образом приготовьте остальные чела из оставшейся смеси.