Мы находимся в процессе подготовки последних обновлений, касающихся освещения этого события. Читателям не стоит беспокоиться, поскольку новая информация будет предоставлена в ближайшее время.
Все источники
Похожие сюжеты
Шеф JPB учит рецепту ризотто из рёбер с морскими гребешками из банана-да-терра
Шеф JPB продемонстрировал в эту субботу (24-го) подробное приготовление ризотто из рёбер с морскими гребешками из банана-да-терра. Рецепт был представлен шеф-поваром Фелипе Насименто, который подробно описал все необходимые ингредиенты и метод приготовления этой вариации блюда.
Ингредиенты
Для приготовления требуются 180 г рубленого говяжьего рёбра, 160 г риса арборио, 40 г мелко натёртого сыра пармезан, 30 г холодного сливочного масла, 100 мл горячего бульона из рёбер, три кружочка банана-да-терра, бальзамический крем по вкусу, мелко нарезанная петрушка по вкусу, помидоры черри, редис и айоли по вкусу.
Способ приготовления
Процесс начинается с нагревания бульона из рёбер в отдельной кастрюле. Затем рис арборио помещается в другую кастрюлю и постепенно поливается горячим бульоном, продолжая до тех пор, пока зерна не впитают крахмал и не достигнут состояния аль денте.
Как только рис достигнет нужной консистенции, добавляется рубленое говяжье рёбро и аккуратно перемешивается, чтобы мясо равномерно распределилось. После этого этапа огонь выключается, и вмешиваются тёртый пармезан и холодное сливочное масло. Смесь перемешивается до тех пор, пока рис не приобретёт кремообразный, блестящий и однородный вид.
Наконец, кружочки банана обжариваются на сковороде до золотистого и карамелизованного цвета. Шеф советует сохранять внутреннюю мягкость банана.
Для завершения блюда ризотто выкладывается в тарелку и украшается морскими гребешками из банана-да-терра. Финальный штрих придаётся добавлением бальзамического крема, небольшими точками айоли, помидорами черри и редисом, делая ризотто из рёбер с бананом-да-терра готовым к подаче.
Обзор ресторана The Host в Умхланге: встреча с владельцем Вивеком Мудли
В ресторане The Host, расположенном в Умхланге, привлекательность заведения заключается не столько в следовании модным кулинарным тенденциям, сколько в щедрости приготовления блюд и ощущении искреннего гостеприимства. Атмосфера располагает посетителей расслабиться, насладиться музыкой, не спешить во время еды и оценить окружающих.
Для семей это место подходит для совместного времяпровождения с привычными вкусами и открытия новых любимых блюд. Гостям, посещающим Умхлангу, ресторан предоставляет возможность познакомиться с индийской кухней, которая основана на различных региональных традициях. Любому, кто ищет сытный прием пищи, понравится сочетание ароматной еды и теплого обслуживания, что побуждает вернуться снова.
Пир из специй, текстуры и уюта
Прием пищи начался с блюда Chicken 65 — популярной южноиндийской закуски. Это жареная курица, покрытая яркой смесью специй и подаваемая с мятным соусом. Курица отличалась насыщенным вкусом, приятной хрустящей текстурой и живым профилем специй. Мятный соус служил освежающим контрастом, создавая аппетитное начало трапезы.
Далее были поданы креветки с чили, блюдо в индийско-китайском стиле, которое объединило индийские специи с ароматами, вдохновленными Китаем. Оно стало приятным изменением темпа по сравнению с традиционными индийскими блюдами. Также на столе появилась бумажная масала доса, представляющая собой образец южноиндийской комфортной еды. Хрустящий, нежный блин сопровождался кокосовым чатни, луковым чатни и самбаром, а также картофельной начинкой.
Каждый гарнир обладал своей индивидуальностью: от мягкой сладости кокоса до пикантных нот лукового чатни и утешающего тепла самбара. Это напоминало о том, что самые приятные блюда не обязательно должны быть сложными. Приготовленные с заботой, знакомые ингредиенты и традиционные методы могут создать трапезу, которая кажется одновременно питательной и запоминающейся.
Еще одним выдающимся блюдом стал ламб пеппер фрай. Эта сухая южноиндийская подготовка, приготовленная с использованием красного перца чили и черного перца, придавала более глубокий и насыщенный вкус. Специи наполняли блюдо теплом и интенсивностью, а способ приготовления позволял баранине стать центральным элементом. Для ценителей богатых карри было предложено альтернативное блюдо — бутерброды из курицы в сливочном соусе, которое предлагало уютное ощущение благодаря кремовому соусу и знакомой смеси специй. Это блюдо располагает к замедлению темпа, наслаждению каждым кусочком и желанию взять еще один кусок наан или ложку риса.
Мадрасский барашек привнес в меню иной характер. Тушеный в кокосовом молоке, он имел богатый, согревающий вкус с отчетливым влиянием южноиндийской кухни. Легко понять, почему Мудли считает мадрасского барашка и ламб пеппер фрай среди своих любимых блюд. Оба демонстрируют смелые вкусы и традиционные кулинарные техники, которые выделяют меню ресторана.
Еда на протяжении всего приема была сытной и обильной, с щедрыми вкусами, из-за чего каждое блюдо казалось приготовленным для семейного застолья. Опыт был дополнен возможностью встретиться с шеф-поварами, которые появились во время визита. Хотя они изначально родом из Индии, они прожили в Южной Африке много лет и стали частью местного сообщества, сохраняя при этом аутентичные методы приготовления и региональные вкусы, лежащие в основе их кухни. Их присутствие позволило взглянуть на людей, стоящих за блюдами, и на опыт, который они привносят на кухню.