Всесторонний обзор, проанализировавший 38 исследований, выявил доказательства того, что употребление яблок может быть полезным для кардиометаболического здоровья. Наблюдаемые эффекты включают улучшение контроля уровня глюкозы, функции кровеносных сосудов и состава кишечной микробиоты.
Это исследование, опубликованное в научном журнале Food & Function, обобщило различные клинические исследования и подчеркнуло потенциальные преимущества, связанные с питательными веществами, клетчаткой и биоактивными соединениями, содержащимися во фрукте. Исследователи из Италии описали антиоксидантные и противовоспалительные эффекты яблок, которые положительно влияют на эндотелий — внутренний клеточный слой артерий, тем самым способствуя сосудистой функции.
Анализ также указал на изменения в составе кишечной микробиоты, подтверждая роль яблок в поддержке кардиометаболического здоровья. Однако авторы предупреждают, что сам по себе продукт не гарантирует чудодейственных результатов, и необходимо критически оценивать полученные данные.
Осторожность в интерпретации результатов
Исис Хелена Авелино, диетолог из больницы Einstein Hospital Israelita, отметила, что существует вариативность среди 38 проанализированных исследований как в участвующих популяциях, так и в количестве потребляемых яблок, что требует осмотрительности перед вынесением окончательных выводов.
Яблоки содержат комбинацию питательных веществ и биоактивных соединений, признанных наукой за их сердечно-сосудистые преимущества. Среди минералов, присутствующих во фрукте, есть калий и магний, а также витамины, в частности из группы B и витамин C.
Клетчатка, особенно пектин — растворимый тип, играет важную роль. Образуя гель в пищеварительном тракте, пектин замедляет опорожнение желудка и усвоение углеводов, помогая контролировать уровень глюкозы и снижая риск диабета. Кроме того, он обладает пребиотической функцией, питая микробиоту, поскольку часть клетчатки не переваривается и попадает в толстый кишечник, служа пищей для полезных микроорганизмов.
Обзор также подчеркивает, что регулярное потребление яблок коррелирует с увеличением определенных бактерий, таких как бифидобактерии. Во время процесса ферментации происходит выработка короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК), которые связаны с поддержанием целостности кишечного барьера, контролем воспаления и модуляцией энергетического метаболизма, как подробно описала диетолог из Einstein.
Полифенолы и сорта яблок
Другой важный момент — высокая концентрация полифенолов, веществ, известных своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Рената Карнауба, исследователь из Факультета фармацевтических наук Университета Сан-Паулу (USP), уточнила, что основными полифенолами являются флавоноиды, причем кверцетин, катехины и проантоцианидины являются наиболее заметными в этом классе.
Красные яблоки содержат антоцианы, которые относятся к той же семье пигментов. Хотя полифенолы распределены по всему яблоку (мякоть, кожура и семена), самая высокая концентрация содержится в кожуре, которая содержит более 80% всех флавоноидов. Поэтому рекомендуется употреблять фрукт без очистки, при условии, что он был должным образом обеззаражен.
Исследователь также советует разнообразить потребляемые сорта ежедневно, поскольку профиль биоактивных соединений варьируется в зависимости от типа яблока. Чтобы продлить содержание полифенолов, она предлагает хранить фрукты в холодильнике.
Яблоко, происходящее из Центральной Азии, широко потребляется во всем мире. В Бразилии его выращивание сосредоточено в основном в южном регионе из-за предпочтения умеренного климата. Среди популярных сортов — Фуджи, известная своим ароматным, плотным и хрустящим мякотью с красноватой кожурой; Гала, которая демонстрирует баланс между кислотами и сахарами в своей сочной мякоти; и Гренни Смит, распространенный зеленый сорт яблок на бразильском рынке, характеризующийся белой и кислой мякотью.
Также упоминаются сорта Red, прозванный аргентинским яблоком, который имеет красную блестящую кожуру и может стать мучнистым при чрезмерной зрелости.
