В условиях ограниченного бюджета южноафриканцы умеют делать так, чтобы небольшое количество продуктов обеспечивало длительное насыщение. Такие привычные блюда, как пап с грави и двухминутные лапши, кормили поколения семей в трудные времена. Хотя эти блюда могут быть простыми, это не означает, что они должны быть скучными. При помощи недорогих ингредиентов, свежей зелени и некоторой изобретательности повседневные продукты могут превратиться в сытные блюда, которые выглядят и ощущаются как нечто особенное. Для трансформации вашей тарелки не требуются дорогие компоненты или большой продуктовый бюджет. Ниже представлены четыре знакомых блюда из категории 'struggle meals' и способы улучшить их без значительных затрат.
Пап и грави: придайте классике новый вкус
Пап и грави являются основой рациона во многих домах; это сытно, доступно и просто в приготовлении. Секрет улучшения этого скромного блюда кроется в грави.
Ингредиенты
Для приготовления необходимы: 1 стакан кукурузной крупы, 2–3 стакана воды (в зависимости от желаемой консистенции), 1 луковица, нарезанная кубиками, 2 помидора, нарезанных кубиками, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка порошка карри или копченой паприки, 1 бульонный кубик (по желанию), соль и перец по вкусу, горсть шпината или капусты (по желанию), свежая петрушка (по желанию).
Способ приготовления
Воду доводят до кипения в кастрюле. Постепенно добавляют кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят, периодически помешивая, пока пап полностью не приготовится и не достигнет нужной консистенции. В отдельной сковороде разогревают масло и обжаривают лук до мягкости и легкой золотистой корочки. Затем добавляют помидоры, порошок карри или копченую паприку, и бульонный кубик, если используется. Дают смеси покипеть до тех пор, пока помидоры не превратятся в густой соус. Добавляют нарезанный шпинат или капусту, чтобы увеличить объем грави и повысить его питательную ценность. Приправляют по вкусу и заканчивают нарезанной петрушкой, если она имеется. Горячий грави подают поверх пап.
Как улучшить блюдо
Если позволяет бюджет, в грави можно добавить ложку фасоли в карамели или немного измельченной курицы, оставшейся от предыдущего приготовления. Щепотка хлопьев чили может добавить дополнительной остроты, а squeeze лимонного сока освежит вкус. Даже небольшое количество свежей зелени способно придать этому знакомому блюду новое ощущение.
Консервированная фасоль и пап: Превратите продукт из кладовой в сытное блюдо
Банка консервированной фасоли может служить гораздо большим, чем просто ужином в последнюю минуту. С добавлением карамелизованного лука, чеснока, трав и насыщенного томатного соуса, этот доступный продукт из кладовой может стать сытным блюдом, которое кажется, будто готовилось часами. Подается с горячим пап, эта ароматная фасоль успокаивает, насыщает и бережет кошелек. Использование консервированной фасоли также сокращает время готовки, делая это идеальным блюдом для напряженных будних вечеров или дней, когда зарплата еще далека.
Ингредиенты
Необходимы: 1 банка (около 400 г) консервированной фасоли, слитой и промытой, 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 2 спелых помидора, нарезанных кубиками, или ½ банки нарезанных помидоров, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки копченой паприки, ½ чайной ложки порошка карри, ½ чайной ложки сушеных смешанных трав, 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушеного тимьяна, небольшой веточка свежего розмарина (по желанию), горсть нарезанной свежей петрушки, небольшая горсть нарезанного свежего кориандра (по желанию), ½ чайной ложки сахара (по желанию), соль и свежемолотый черный перец по вкусу, немного воды или овощного бульона, squeeze свежего лимонного сока. Подается с приготовленным пап.
Способ приготовления
Создание вкуса: Разогревают масло в сотейнике на среднем огне. Добавляют лук и готовят пять-восемь минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Небольшой подрумянивание лука придает соусу сладость и глубину. Добавляют чеснок и специи. Вмешивают чеснок, копченую паприку, порошок карри, сушеные смешанные травы и тимьян. Готовят около минуты, пока не появится аромат. Создание богатой томатной основы: Добавляют томатную пасту и готовят еще одну минуту. Вмешивают нарезанные помидоры и дают им томиться пять-восемь минут, пока они не размякнут и не образуют густой соус. Добавляют сахар, если помидоры кажутся слишком кислыми. Добавление фасоли: Вмешивают слитую фасоль и немного воды или овощного бульона. Уменьшают огонь и медленно тушат 10–15 минут, позволяя фасоли впитать ароматы. Добавляют немного больше жидкости, если соус становится слишком густым. Завершение свежей зеленью: Удаляют веточку розмарина, если она использовалась. Вмешивают нарезанную петрушку и кориандр, затем приправляют черным перцем и солью по вкусу. Завершают squeeze свежего лимонного сока для усиления вкуса. Подача и наслаждение: Выкладывают фасоль поверх свежеприготовленного пап и посыпают немного дополнительной петрушкой или кориандром. При наличии подают с тушеной капустой или шпинатом.
Как улучшить блюдо
Для получения кремовой текстуры: вмешать столовую ложку арахисового масла для тонкого орехового вкуса и более густого соуса. Для остроты: добавить свежий чили или хлопья чили при обжаривании чеснока.
Двухминутная лапша: Превратите быстрое решение в полноценное блюдо
Двухминутная лапша является привычным выбором для студентов, занятых работников и всех, кто пытается растянуть свои деньги до дня выплаты зарплаты. Она готовится быстро, но с несколькими добавками она может стать более сбалансированным и сытным блюдом. Хитрость заключается в том, чтобы рассматривать лапшу как основу, а не как само блюдо. Овощи, ароматические добавки и немного белка могут придать вкус, цвет и текстуру, не требуя дорогостоящей покупки.
Ингредиенты
Требуется: 1 пачка быстрорастворимой лапши, 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками, 1 морковь, натертая, горсть капусты, нашинкованной, 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный, 1 столовая ложка растительного масла, немного пакетика приправы для лапши (по вкусу), черный перец или хлопья чили (по желанию), 1 яйцо (по желанию), свежий зеленый лук или кориандр (по желанию).
Способ приготовления
Готовят лапшу согласно инструкции на упаковке, затем сливают воду. Отдельно оставляют немного воды из процесса варки, если предпочитаете более сочный вариант. Разогревают масло на сковороде и обжаривают лук до мягкости. Добавляют чеснок и готовят еще 30 секунд. Добавляют тертую морковь и нашинкованную капусту. Обжаривают несколько минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят некоторую текстуру. Добавляют приготовленную лапшу и немного пакетика приправы. Перемешивают все вместе, добавляя немного сохраненной воды, если это необходимо. Приправляют черным перцем или хлопьями чили, если желают. Для дополнительного белка можно сверху положить вареное яйцо или ввести взбитое яйцо в горячую сковороду и хорошо прожарить. Заканчивают нарезанным зеленым луком или кориандром, если они доступны.
Как улучшить блюдо
Оставшаяся приготовленная курица, консервированные сардины или замороженные овощи могут превратить лапшу в более сытный прием пищи. Ложка арахисового масла, смешанная с небольшим количеством горячей воды, также может создать кремовый, ореховый соус. Для более ароматного финиша добавьте чеснок, имбирь или squeeze лимонного сока. Используйте пакетик приправ экономно, поскольку быстрорастворимая лапша уже может содержать значительное количество соли. Результатом становится красочная миска лапши, которая больше напоминает намеренно приготовленное блюдо, нежели быстрое решение.
Хлеб и чай: Преображение базовых продуктов для завтрака
Хлеб и чай могут представлять собой самую простую комбинацию в этом списке, но несколько недорогих добавок способны превратить обычные ломтики в теплый, уютный завтрак или перекус. Одним из вариантов является французский тост, который использует хлеб, который иначе мог бы быть близок к концу своего срока годности. Немного корицы придает тепло, а золотистая корочка полностью меняет текстуру хлеба.
Ингредиенты
Необходимо: 2 ломтика хлеба, 1 яйцо, 3 столовые ложки воды или молока (если есть), щепотка корицы (по желанию), 1 чайная ложка сахара (по желанию), немного растительного масла для сковороды. Чай и сахар для подачи.
Способ приготовления
Взбивают яйцо с водой или молоком в неглубокой миске. Добавляют корицу и сахар, если предпочитаете более сладкий вкус. Макают каждый ломтик хлеба в эту смесь, покрывая обе стороны, но не допуская чрезмерного размокания. Разогревают небольшое количество масла на антипригарной сковороде на среднем огне. Жарят хлеб с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и полного приготовления яичной смеси. Подают теплым с чашкой чая.
Как улучшить блюдо
Для пикантного варианта: исключите сахар и корицу. Добавьте нарезанный помидор, зелень или оставшиеся овощи, если они имеются. Если вы предпочитаете что-то сладкое, но у вас нет яиц, подсушите хлеб на сковороде с небольшим количеством масла и посыпьте корицей и сахаром. Наличие нарезанного банана также может сделать блюдо более существенным, если он доступен. Цель состоит в том, чтобы использовать то, что уже есть на кухне, вместо того чтобы покупать длинный список дополнительных ингредиентов.