В связи с приближением праздничного сезона Дивали и ростом операционных расходов, рестораны в Махараштре готовятся повысить цены на блюда в меню на 10–15 процентов. Этот рост цен, известный как повышение цен на продукты питания (Food Price Hike), ожидается в течение следующих 8–10 дней.
Согласно отчету, основанному на данных Индийской ассоциации отелей и ресторанов (AHAR), причиной повышения являются увеличение стоимости сырья, рост цен на коммерческий ЛПГ, арендную плату, удорожание молочных продуктов и расходы, связанные с поддержанием санитарных норм. Ассоциация уточнила, что данная корректировка цен, вероятно, произойдет до начала Дивали.
Это изменение может затронуть все категории товаров, начиная от завтраков и подаваемых блюд до заказов еды через службы доставки. Например, по оценкам отрасли, цена на идли, которая сейчас стоит около 80 рупий, может возрасти до 88–92 рупий, а простой доса, стоимостью 90 рупий, — до 99–104 рупий. Однако отмечается, что повышение цен будет варьироваться в зависимости от конкретного ресторана, его местоположения и бизнес-модели.
Представители ресторанного бизнеса в Махараштре указывают, что в последние месяцы значительно подорожали сырье и другие продукты питания. AHAR подчеркивает, что затраты на приготовление и подачу пищи постоянно растут, включая овощи, зерновые, бобовые, растительное масло, специи и коммерческий ЛПГ. Эти возросшие расходы напрямую влияют на прибыль предприятий. Кроме того, владельцы ресторанов вынуждены тратить больше средств на аренду, зарплату персонала, средства для уборки, обучение сотрудников и обеспечение высокого уровня гигиены.
Представители гостинично-ресторанного сектора сообщили, что из-за резкого увеличения стоимости сырья рестораны увеличат цены в меню на 10–15 процентов в ближайшие 8–10 дней, и ожидается, что это повышение вступит в силу во всей индустрии до Дивали. По словам председателя AHAR, Виджая К. Шетти, повышение цен необходимо для сохранения качества еды и стандартов обслуживания, а также для покрытия возросших издержек.
Сали Джагирдард, глава отделения Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI) в Пуне, сообщила, что после изменений в акцизных сборах рестораны рассматривают возможность повышения цен на алкогольные напитки и другие крепкие напитки. Она отметила, что цены на сырье растут очень быстро, и изменения в меню могут произойти в течение следующих 8–10 дней. Представители индустрии также дали понять, что это может не быть последним повышением, и в будущем цены могут увеличиться еще больше.