Черная чечевица очень полезна для здоровья и богата белком, поэтому ее часто готовят в индийской кухне как закуску или блюдо. Однако в условиях напряженного графика иногда забывают замочить чечевицу на ночь, и утром возникает вопрос, что делать, если нужно приготовить черную чечевицу.
Если варить черную чечевицу без замачивания прямо в мультиварке, она остается жесткой внутри и твердой даже после нескольких свистков. Но теперь вам не нужно беспокоиться! С помощью простого кухонного приема и секретного трюка вы можете быстро приготовить абсолютно мягкую, как масло, черную чечевицу даже без предварительного замачивания. Рассмотрим этот простой и полезный прием.
Для приготовления понадобятся: черная чечевица: 1 стакан (без замачивания); пищевая сода: 1/4 чайной ложки (секретный ингредиент); соль: по вкусу; вода: по мере необходимости (выше чечевицы примерно на 2-3 дюйма).
Во-первых, тщательно промойте черную чечевицу без замачивания водой 2-3 раза, чтобы очистить ее. Затем поместите промытую чечевицу в скороварку. Вместо обычной воды используйте теплую или слегка горячую воду (вода должна быть немного выше количества чечевицы, чтобы она полностью погрузилась).
Далее добавьте четверть чайной ложки пищевой соды и немного соли. Пищевая сода помогает быстро размягчить твердую оболочку чечевицы. Закройте крышку скороварки и варите на сильном огне до появления одного свистка. После этого уменьшите огонь до медленного и продолжайте готовить около 15-20 минут (или до 5-6 свистков).
После выключения газа дайте пару самостоятельно выйти. Откройте крышку и проверьте — ваша чечевица будет готова, мягкая, как масло, даже без предварительного замачивания.