Во время восьмого дня Навратри особое значение имеет поклонение Матери Махагаури и проведение Кунья Пуджана. В этот священный момент готовят различные угощения для богини. Если вы хотите приготовить чистый, сатвический и вкусный дар дома, вместо покупных примешанных сладостей, кишера из сабуданы является лучшим выбором.
Часто люди жалуются, что кишера из сабуданы прилипает ко дну сковороды, молоко сворачивается или получается слишком вязкой и комковатой. Однако, если использовать правильную последовательность замачивания сабуданы и кипячения в молоке, а также специальный прием, ваша кишера получится сливочной, густой и с рассыпчатыми, как жемчуг, зернами. Далее представлена самая простая инструкция по приготовлению.
Для приготовления понадобятся:
- 1/2 стакана сабуданы (среднего размера)
- 1 литр цельного молока
- 1/2 стакана сахара или мишри (по вкусу)
- 2 столовые ложки чистого топленого масла (ги)
- 1/2 чайной ложки зеленого кардамонового порошка
- 10-12 кешью, миндаля и макханы (мелко нарезанные)
- 1 столовая ложка чираунжи и макханы
- 8-10 нитей шафрана (замоченных в 2 столовых ложках теплого молока)
Краткий способ приготовления:
Секретный прием для замачивания сабуданы (способ, чтобы она не прилипала)
Сначала тщательно промойте сабудану водой 2-3 раза, чтобы удалить весь крахмал. Затем замочите сабудану только в том количестве воды, чтобы она была покрыта, на 2-3 часа. После замачивания зерна станут мягкими и рассыпчатыми.
Поддержание кипения молока
В кастрюле с толстым дном (или антипригарной сковороде) влейте 1 литр цельного молока и добавьте 1 чайную ложку воды, чтобы оно закипело. (Добавление воды предотвращает пригорание молока ко дну).
Обжаривание орехов (главный прием)
На другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. Обжарьте нарезанные кешью, миндаль и макхану до легкого золотистого цвета, затем выньте.
Прием, чтобы молоко не свернулось
Когда молоко хорошо закипит, уменьшите огонь и добавьте замоченную сабудану. Держите огонь на слабом-среднем уровне и постоянно помешивайте в течение 6-8 минут. (По мере приготовления сабуданы ее зерна станут светлее и начнут плавать на поверхности, приобретая прозрачный вид).
Добавление шафрана и сахара
Когда сабудана станет прозрачной и молоко начнет густеть, добавьте молоко с шафраном, обжаренные орехи и кардамоновый порошок. Затем добавьте сахар или мишри. (Сахар всегда следует добавлять после того, как сабудана приготовится; добавление его раньше замедляет процесс разваривания сабуданы).
Подача
После растворения сахара варите еще 2 минуты на слабом огне, затем выключите газ. Готова ваша идеально рассыпчатая, сливочная и сочная кишера из сабуданы! Подайте ее Матери Рани как дар и употребляйте во время поста на Аштами.