Во время праздников Навратри в домах принято воздерживаться от использования чеснока и лука. В таких условиях люди ищут блюда, которые были бы не только вкусными, но и могли бы быть приготовлены без этих ингредиентов. Если вы устали от однообразных простых овощных блюд и хотите попробовать что-то новое и ароматное, можно приготовить овощное карри из картофеля и соевых бобов. Соевые бобы считаются отличным источником белка, и из них получается очень вкусное блюдо.
Если вам нравятся густые соусовые блюда из картофеля и соевых бобов, вы можете приготовить их даже во время Навратри, исключив лук и чеснок. Приготовление этого блюда не требует больших усилий, и его можно быстро сделать, используя обычные кухонные специи. Это соево-картофельное карри можно подавать как с рисом, так и с лепешками. Далее представлена простая рецептура приготовления овощного карри из картофеля и соевых бобов без лука и чеснока.
Рецепт овощного карри из картофеля и соевых бобов:
Для начала возьмите в кастрюлю горячую воду и замочите в ней крупные соевые бобы примерно на 10 минут. Когда соевые бобы станут мягкими, слейте воду и тщательно отожмите их. Это позволит удалить лишнюю жидкость, чтобы соевые бобы могли хорошо впитать вкус специй.
Затем измельчите помидоры в блендере, чтобы получить пюре. Разогрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина. Как только тмин начнет шипеть, добавьте асафетиду. После этого влейте томатное пюре и тушите некоторое время. Добавьте в томатное пюре куркуму, порошок кориандра, красный перец и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне до тех пор, пока не исчезнет сырой запах помидоров и соус полностью не загустеет.
Теперь уменьшите огонь и медленно, постоянно помешивая, введите хорошо взбитый йогурт в соус. Важно следить, чтобы йогурт не свернулся при высокой температуре. Затем добавьте подготовленные крупные соевые бобы в сковороду и хорошо перемешайте с приправами. Добавьте немного воды по мере необходимости, накройте крышкой и варите 8–10 минут. Это обеспечит проникновение вкуса специй внутрь соевых бобов и завершит приготовление соуса.
Как подавать:
Перед подачей овощное карри из картофеля и соевых бобов посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой, что значительно улучшает вкус блюда. Его можно подавать горячим вместе с рисом и лепешками.