Простой рецепт приготовления халва пури

Во время праздников или постных дней отсутствие сладостей делает любое торжество незавершенным. Часто существует опасение по поводу примесей в покупных кондитерских изделиях, а приготовление мава или долгое выпаривание молока кажется слишком хлопотным занятием. В таких условиях, молочная ролл-барфи, которую можно приготовить всего из одного стакана молока, является идеальным вариантом для получения чистого и вкусного десерта без лишних сложностей и затрат времени.

Эта барфи, приготовленная из всего одного стакана молока, небольшого количества сухого молока и топленого масла, выглядит так же роскошно, как дорогие десерты из магазинов, а ее рассыпчатая текстура тает во рту. Ее легко приготовить как на любой праздник, так и во время поста. Ниже представлена самая простая инструкция по ее приготовлению.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 1 стакан кипяченого молока (цельное сливки), 2 столовые ложки чистого топленого масла (деси ги), 1/2 стакана сахара (или сахарной пудры по вкусу), 1/2 чайной ложки зеленой кардамоновой пудры, 2 столовые ложки мелко нарезанных кешью, миндаля и фисташек (для украшения), щепотка шафрана или золотой фольги (по желанию).

Сначала в кастрюле, не включая газ, следует смешать 1 стакан молока, 2 ложки топленого масла и 2 стакана сухого молока, тщательно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы не осталось комочков. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь и постоянно помешивают. Через 3-4 минуты смесь начнет густеть.

Когда смесь загустеет до консистенции мава, добавляют сахар и кардамоновую пудру. При растворении сахара смесь немного станет более жидкой, но при постоянном помешивании в течение 2-3 минут она начнет отделять дно кастрюли.

Как только смесь соберется в своеобразный ком и перестанет прилипать к стенкам кастрюли, огонь выключают. Важно не готовить слишком долго, иначе барфи станет жесткой и сухой. После этого смесь дают слегка остыть. На смазанной маслом пергаментной бумаге или тарелке выкладывают смесь и руками придают ей вытянутую форму или распределяют ее в виде квадрата. Сверху приклеивают мелко нарезанные орехи. Ролл заворачивают в пергаментную бумагу и оставляют на 15-20 минут для стабилизации. После застывания нарезают круглыми кусочками. Готовая мягкая и рассыпчатая молочная ролл-барфи готова к употреблению.

Для приготовления халвы требуются следующие ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ½ чайной ложки кардамонового порошка, 1 стакан гхи и 4–5 стаканов молока.

Способ приготовления халвы заключается в следующем: в миске смешать муку, сахар и кардамоновый порошок до однородности. Затем добавить достаточно молока, чтобы получилась жидкая смесь. В кастрюле нагреть гхи до расплавления, добавить эту смесь и постоянно перемешивать до получения гладкой массы, которая начнет отделяться от стенок кастрюли.

Рецепт пури:

Для пури необходимы 2 стакана муки, ½ стакана горячей воды и ½ стакана горячего молока, а также масло для жарки.

Чтобы приготовить пури, сначала поместите муку в миску и смешайте ее с молоком и водой. Медленно вливайте жидкую смесь в муку, пока не сформируется мягкое тесто. Затем разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их. Разогрейте масло до средне-высокой температуры и жарьте пури в течение 30 секунд или до тех пор, пока они не вспучат.

Если вы хотите попробовать что-то более изысканное и вкусное, чем обычная повседневная чечевица, можно приготовить панджаби дал тадка. Эта похлебка готовится из чечевицы чана и чечевицы тур, а добавление тёрки из чеснока, кумина и сухих красных перцев значительно усиливает её вкус. Ниже представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Дал является неотъемлемой частью индийской кухни и часто готовится в большинстве домов. Панджаби дал тадка отличается пикантным и ароматным вкусом, поскольку в него добавляют специи, а сверху поливают смесью из чеснока, кумина и сухих красных перцев. Его подают с роти, наном, паратой или рисом. Далее следует подробное описание ингредиентов и процесса приготовления.

Для дал:

1/2 стакана чечевицы чана

1/2 стакана чечевицы тур

1/2 чайной ложки куркумы в порошке

1/2 чайной ложки соли

1 стакан воды

Для грави:

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка пасты из имбиря и чеснока

1 мелко нарезанный лук

1 мелко нарезанный помидор

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка порошка кориандра

1/2 стакана воды от дал

1/2 чайной ложки сухой мети

1 мелко нарезанный зеленый перец

1/2 чайной ложки гарам масалы

Для тадка:

2 столовые ложки масла

1/2 чайной ложки кумина

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

2 целых сухих красных перца

1/2 чайной ложки мелко нарезанного имбиря

1/2 чайной ложки порошка красного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной зеленой кинзы

Для начала, чечевицу чана и чечевицу тур следует тщательно промыть и замочить отдельно примерно на два часа. После этого обе чечевицы помещают в мультиварку вместе с куркумой, солью и водой, и варят до получения 3-4 свистков, пока дал полностью не разварится.

Далее, в кастрюле нагревают масло и обжаривают кумин. Затем добавляют пасту из имбиря и чеснока и обжаривают в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и готовят до легкого золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, добавляют помидоры, соль, порошок кориандра, зеленый перец и гарам масалу. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а специи полностью не приготовятся. Затем добавляют сухую мети и перемешивают.

После этого вливают половину стакана воды от дал и сваренную чечевицу. Добавляют немного воды по мере необходимости и варят дал на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы ароматы специй хорошо проникли в дал.

Теперь приступают к приготовлению тадка для дал. Для этого в маленькой сковороде нагревают масло. В нее добавляют кумин, мелко нарезанный чеснок, имбирь и целые сухие красные перцы, обжаривая до золотистого цвета. В конце добавляют порошок красного перца и зеленую кинзу.

Готовый тадка выкладывают поверх горячего дал. Таким образом, панджаби дал тадка готов. Его подают с рисом с кумином, простой роти, тандури роти, наном или паратой.