Вкус блюд вроде панир батер масала и овощей с сливочной грави, которые подают в ресторанах, нравится всем. Однако при приготовлении этих блюд дома часто не получается достичь такого же вкуса, поскольку в овощи добавляется особый специонный состав. В ресторанных блюдах используется специальная смесь для масла масала, которая удваивает вкус батер панира и микс ведж.
Если вы хотите готовить блюда, подобные ресторанным, вам не обязательно покупать готовую смесь для масла масала. Вы можете приготовить домашнюю смесь, которую затем можно хранить длительное время. Для этого требуется набор цельных специй, кешью и некоторых порошковых ингредиентов. После приготовления этой смеси ее можно использовать во многих блюдах, таких как панир батер масала, батер масала грави и микс ведж, что также уменьшит необходимость смешивать различные специи каждый раз.
Состав для приготовления смеси масла масала:
Для создания смеси необходимы следующие компоненты:
- Цельные специи:
- Порошки и другие ингредиенты:
Далее представлен процесс приготовления смеси.
Как приготовить смесь масла масала?
Сначала необходимо разогреть сковороду на медленном огне. В нее добавляют целую корицу, кумин, шафран, кардамон крупный, гвоздику, зеленый кардамон, камфору, корицу и сушеный красный перец. Все специи слегка обжаривают в течение нескольких минут. Важно следить, чтобы специи не сгорели, иначе их вкус станет горьким.
После этого в сковороду добавляют сушеную меэти и обжаривают еще некоторое время. Когда от специй начинает исходить приятный аромат, огонь выключают. Обжаренные специи выкладывают на тарелку и дают им полностью остыть.
Когда все ингредиенты остынут, к ним добавляют порошок чеснока, порошок лука, кашмирский красный перец, куркуму, соль, молочный порошок, кешью и сахар. Все эти компоненты тщательно измельчают до состояния мелкого порошка. При необходимости специи следует измельчать небольшими порциями, чтобы порошок получился равномерным.
Советы по хранению смеси масла масала
Готовую смесь следует хранить в чистой и абсолютно сухой герметичной банке, чтобы она сохраняла свои свойства на протяжении долгого времени. Особое внимание следует уделить тому, что из-за наличия кешью и молочного порошка, необходимо защищать эту смесь от влаги. Всегда берите специи сухой ложкой и плотно закрывайте банку после использования.
Как использовать смесь масла масала?
Эта смесь позволяет улучшить вкус множества различных блюд. Для усиления вкуса любой грави можно добавить ее вместе с томатной пастой и маслом для приготовления соуса. Кроме того, ее можно добавлять в сухие микс ведж вместе с другими специями.