В холодное время года свежая зеленая фасоль и шпинат легко найти на рынках. Из этих двух овощей можно приготовить множество разнообразных и аппетитных блюд. Если вы устали от таких блюд, как матар панир или паalak панир, стоит попробовать паalak matar sabzi. Сладость зеленой фасоли в сочетании с густым соусом из шпината придает этому блюду особый вкус. Для усиления вкуса используются кинза, имбирь, чеснок и различные специи.
Приготовление этого блюда дома простое, и его можно подавать с лепешками (роти), паратой или рисом. Далее представлено руководство по ингредиентам и простому способу приготовления паalak matar sabzi.
Как приготовить паalak matar sabzi
Сначала нужно обжарить специи: в кастрюле нагревается масло, в которое добавляют зиру, черный перец и гвоздику, обжаривая их в течение нескольких секунд. Затем добавляют мелко нарезанный лук и готовят до золотистого цвета.
После того как лук подрумянится, добавляются сухие специи: красный перец, куркума, порошок кориандра, гарам масала и соль по вкусу. Все специи тщательно перемешиваются.
Далее в кастрюлю добавляют зеленую фасоль и нарезанную фрижн-фасоль, хорошо перемешивают и дают им немного потушиться, чтобы овощи стали слегка мягкими.
Готовится паста из шпината: в блендере смешивают промытый шпинат, кинзу, зеленый перец, имбирь, чеснок, немного зиры, соль и йогурт. Все ингредиенты измельчаются до получения тонкого пюре.
Подготовленное шпинатное пюре затем добавляют в кастрюлю и тщательно смешивают с фасолью и фрижн-фасолью. Блюдо тушат на среднем огне.
Соус нужно готовить до тех пор, пока не исчезнет сырой привкус, а фасоль и фрижн-фасоль не станут полностью мягкими. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды по мере необходимости.
Когда блюдо полностью готово, выключают газ. Готовую паalak matar sabzi подают горячей вместе с роти, паратой или рисом.
