Если при приготовлении лепешек из муки кутту они начинают рваться, не стоит беспокоиться. Представлен традиционный метод, который позволяет приготовить мягкие, нежные и пышные лепешки из муки кутту, похожие на пури.
Во время религиозных постов, таких как Навратри, люди готовят различные блюда из растительной пищи, включая лепешки, паота и пончики из муки кутту. Хотя лепешки из нее готовятся во многих местах, часто они рвутся при раскатывании. Если вы избегаете приготовления этих лепешек дома из-за этой проблемы, вам больше не нужно волноваться; будет представлен простой способ сделать мягкую, нежную и пышную лепешку из муки кутту. Ее можно подавать с картофельным карри, йогуртом или любым другим постным блюдом.
Для этого рецепта требуются: 2 стакана муки кутту, 2 стакана воды, 1 чайная ложка топленого масла (desi ghee) и соль Сендха по вкусу.
Для раскатывания потребуется сухая мука кутту, а масло — по мере необходимости.
Для начала, в одной кастрюле нагрейте 2 стакана воды, добавив соль Сендха и одну чайную ложку топленого масла. После того как вода закипит, выключите газ. Затем влейте 2 стакана муки кутту и тщательно перемешайте, чтобы вся мука впитала воду, и смесь стала густой.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут. После этого переложите тесто на тарелку или чашу. Поскольку тесто будет теплым, нужно быть осторожным при контакте. Нанесите немного масла на руки и аккуратно замесите тесто. Важно не дать тесту полностью остыть, так как его легче замесить, пока оно слегка теплое. Если тесто кажется слишком горячим, можно подождать несколько минут.
После замешивания накройте тесто, чтобы оно не засохло. Затем сформируйте из него небольшие шарики средней величины. Обваляйте один шарик в сухой муке кутту и аккуратно раскатайте его руками. При раскатывании постоянно присыпайте сухой мукой, чтобы лепешка не прилипла. Лучше держать ее среднего размера, а не раскатывать слишком тонко.
Теперь хорошо разогрейте сковороду и положите на нее раскатанную лепешку. Когда лепешка слегка подрумянится с одной стороны, переверните ее. Обжарьте ее и с другой стороны в течение некоторого времени. Проделайте то же самое со всеми остальными лепешками.
Готовая мягкая лепешка из муки кутту готова. Ее можно употреблять во время поста с картофельным карри, йогуртом или любым другим любимым постным блюдом, полив маслом.