Во время сезона праздников и фестивалей для подношений богиням часто готовят кхир из сабуданы или макханы. Однако, если вы хотите попробовать что-то новое, вкусное и нежное, можно приготовить сладкую и кремовую яблочную кхир из свежих яблок, которые есть дома. Естественная сладость яблок, сливки из гучного молока, ароматный штрих шафрана и кардамона делают эту кхир особенной.
Часто люди жалуются, что молоко сворачивается при добавлении яблок, но если приготовить яблоки особым способом и затем смешать их с молоком, кхир получится идеально сливочной и волокнистой консистенции. Представляем самую простую инструкцию по ее приготовлению!
Как приготовить яблочную кхир
Для начала, в кастрюле с толстым дном следует довести до кипения 1 литр жирного молока. После закипания уменьшите огонь и варите молоко в течение 15–20 минут, пока оно не загустеет и не уменьшится до трех четвертей объема. Затем в молоко добавляют шафрановый раствор и порошок кардамона.
В другой сковороде разогревают 1 столовую ложку топленого масла. Добавляют тертые яблоки и сахар и обжаривают на среднем огне в течение 5–7 минут, пока яблочный сок не испарится, а яблоки не станут мягкими и прозрачными. Приготовление яблок с сахаром устраняет их кислотность, предотвращая сворачивание молока.
После того как яблочная смесь полностью остынет, нужно слегка подогреть или охладить загущенное молоко. Затем в охлажденное/теплые молоко добавляют приготовленные яблоки и тщательно перемешивают. Далее вмешиваются нарезанные кусочками кешью, миндаль и фисташки. Кхир оставляют в холодильнике на 1–2 часа.
Готовая холодная и нежная яблочная кхир готова. Ее можно подавать богине во время Навратри и наслаждаться в рамках растительной диеты.