С наступлением зимнего сезона тыквенный пудинг (Гаджар Ка Халва) становится любимым десертом во многих домах. Хотя настоящий сезон и красная морковь еще не наступили, из оранжевой моркови, доступной сейчас на рынке, можно приготовить не менее вкусный пудинг. Многие люди избегают приготовления этого блюда дома из-за отсутствия сухого молока (мавы) или опасаясь долгого процесса натирания и варки моркови, предпочитая покупать дорогой готовый продукт в магазинах. Если вы также не хотите использовать сухое молоко, советуем отказаться от покупных продуктов, которые могут быть подделаны.
Благодаря простому трюку с использованием густого молока, топленого масла (деси ги) и измельченного миндаля, можно приготовить домашний тыквенный пудинг, который будет таким же нежным и зернистым, как в кондитерской. Этот пудинг не только восхитителен по вкусу, но и является чистым и питательным с точки зрения здоровья.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 1 килограмм красной моркови (натертой или мелко нарезанной), 1 литр цельного молока, 15-20 миндальных орехов (отваренных, очищенных и крупно измельченных), 1 стакан сахара (по вкусу), 3-4 столовые ложки топленого масла (деси ги) и 1/2 чайной ложки молотого кардамона. Для украшения используются нарезанные орехи, такие как кешью и фисташки.
Простой способ приготовления
В кастрюле с толстым дном или в мультиварке необходимо довести до кипения на среднем огне натертую морковь вместе с 1 литром цельного молока, постоянно помешивая. Когда объем молока уменьшится вдвое, следует добавить пасту из отваренного и крупно измельченного миндаля. Эта миндальная паста придает тыквенному пудингу кремовую и зернистую текстуру даже без использования сухого молока.
После того как все молоко полностью выпарится, в него добавляют сахар. При добавлении сахара пудинг немного выпустит влагу, поэтому его нужно довести до полного высыхания. Затем добавляют 3-4 столовые ложки топленого масла и обжаривают в течение 5-7 минут. Когда масло начнет отделяться от пудинга, а цвет станет насыщенно-красным, добавляют молотый кардамон и сверху посыпают нарезанными кешью и миндалем, после чего выключают газ. Готовый горячий тыквенный пудинг готов к подаче!