ЮНЕСКО объявила итальянскую кухню наследием человечества в декабре прошлого года. В честь этого признания Сан-Паулу примет 15-е издание мероприятия Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. В период с 19 по 25 октября двадцати ресторана города будут принимать шеф-поваров из 20 итальянских регионов.
Консул-генерал Италии в Сан-Паулу, Мауро Кампанелла, который курирует почти 400 тысяч граждан, отметил, что существует множество различных итальянских гастрономий, каждая из которых связана с определенной территорией, имея свои уникальные продукты и техники. Он также подчеркнул, что Сан-Паулу является крупнейшим центром итальянцев и их потомков за пределами Италии.
Кроме того, Италия получила награду «Лучшее путешествие и туризм 2025/2026» в категории «Лучшее международное гастрономическое направление». Приглашенные шеф-повара разрабатывают меню совместно с командами принимающих заведений. Эти трапезы состоят из четырех блюд — закуски, первого, второго блюда и десерта — и подаются как на обед, так и на ужин, предлагая по восемь вариантов.
Посетители могут выбрать либо трехступенчатый маршрут, либо полное меню из четырех частей. Помимо двадцати ответственных за разработку меню, один приглашенный шеф-повар проведет параллельные лекции и мастер-классы. Из группы гостей одиннадцать уже участвовали в предыдущих изданиях Settimana. К ним относятся Клаудио Рокки, который прибудет на восьмое участие, а Лука Аббруццино, Никола Стелла и Роберто Серра — на шестое. Десять шеф-поваров прибывают в Сан-Паулу впервые.
Среди выдающихся личностей — Лука Аббруццино из Калабрии, возглавляющий два ресторана со звездами Мишлен в регионе; Джузеппе Каусарано из Сицилии, завоевавший свою первую звезду Мишлен в 2023 году; и Лука Политано из Пьемонта, который работал на кухнях таких мест, как La Pergola, Piazza Duomo и Cracco, прежде чем открыть Da Politano.
Основная идея заключается в том, чтобы каждый ресторан в течение недели функционировал как «посольство» представленного региона. Герардо Ландульфо, делегат Accademia Italiana della Cucina в Бразилии и куратор мероприятия, заявил, что недостаточно просто собрать хорошие рестораны; каждый из них должен с тщательностью и любовью чтить идентичность своего региона.
Мероприятие, зародившееся в Сан-Паулу в 2012 году, приобрело нынешний формат с участием 20 ресторанов с 2015 года. Эта инициатива из Сан-Паулу вдохновила Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, которую организует Министерство иностранных дел Италии в различных странах с 2016 года.
Шеф-повар, отвечающий за лекции и семинары:
Клаудио Рокки из Osteria Palmira (Рим).