В сезон праздников или во время особых случаев всегда существует опасение по поводу примесей в покупных сладостях. Вместо того чтобы покупать негигиеничные и дорогие кондитерские изделия, можно приготовить знаменитое южноиндийское лакомство Майсур Пак дома, используя всего три основных ингредиента: बेसन, гхи и сахар.
Часто люди жалуются, что при приготовлении Майсур Пака дома он получается слишком твердым или не образует характерной сетчатой структуры, как у профессиональных кондитеров. Однако, если смешать 1 стакан просеянного बेसन с половиной или одним стаканом теплого растопленного ги, и готовить, постепенно добавляя теплый гхи в правильный сироп, ваш Майсур Пак получится нежным, бархатистым и тающим во рту.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 1 стакан просеянного बेसन, 1 стакан растопленного и слегка теплого ги, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды.
Сначала необходимо приготовить смесь из बेसन. В миске возьмите 1 стакан просеянного बेसन и тщательно смешайте его с половиной стакана теплого ги с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.
Далее следует подготовить сироп. В кастрюле доведите до кипения 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Варите на среднем огне до получения сиропа первой степени густоты.
Когда сироп достигнет нужной консистенции, уменьшите огонь и начните постепенно вливать смесь बेसन и ги, постоянно помешивая. Затем добавляйте оставшийся половину стакана теплого ги небольшими порциями, продолжая помешивать. По мере того как बेसन впитывает ги, в смеси начнут появляться пена и сетчатая структура.
Как только масса начнет отставать от стенок кастрюли и приобретет сетчатый вид, немедленно выключите плиту. Сразу же выложите массу на противень или в форму, смазанную ги. Через 10 минут, когда она немного остынет, нарежьте ее на желаемые кусочки. Подавайте после полного остывания.