В прохладную погоду наслаждение от завтрака удваивается, если подать что-нибудь острое, сырное и хрустящее к вечернему чаю. Однако часто для приготовления таких закусок используются пшеничная мука и большое количество масла. Если вы хотите ограничить потребление пшеничной муки, попробуйте приготовить эти великолепные роллы с кукурузой из пшеничной муки. Особая особенность заключается в том, что для них не требуется глубокое фритюрное приготовление.
Благодаря небольшому трюку, можно подготовить тонкие листы теста, которые обеспечат хрустящую внешнюю оболочку и сырную начинку внутри. Эти роллы содержат щедрую начинку из сладкой кукурузы, болгарского перца, лука и сыра, поэтому они понравятся как детям, так и взрослым. Поскольку они готовятся из теста, их можно давать детям в ланч-боксе, и они очень вкусны.
Вкус роллов с кукурузой в холодное время
В холодное время года во многих домах готовят пончики и самосы, но если хочется попробовать что-то новое, эти роллы из теста станут хорошим вариантом. Их можно подавать с вечерним чаем. Важно отметить, что роллы также можно готовить в аэрогриле, что минимизирует потребность в большом количестве масла.
Самое важное — лист ролла делается очень тонким, и используется специальное покрытие из теста. Это помогает роллам хорошо закрываться, снижая вероятность выхода сыра во время приготовления.
Ингредиенты для роллов с кукурузой
Приготовление теста требует:
Начинка требует:
Для герметизации роллов требуется:
Для жарки требуется:
Способ приготовления
1. В одной миске возьмите одну чашку пшеничной муки. Добавьте соль по вкусу и немного масла. При этом следует избегать использования гхи, поскольку это помешает роллам оставаться хрустящими в течение длительного времени.
2. Затем постепенно вливайте теплую воду и замешивайте тесто. Воды не должно быть слишком много. Примерно половина чашки воды достаточно на одну чашку муки. Тесто не должно быть ни слишком жестким, ни слишком мягким.
3. Вымесите его около 1-2 минут до гладкости и некоторой эластичности. Накройте его легким слоем масла и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
4. Сначала сварите початки примерно 5 минут. Если вы используете замороженную кукурузу, ее также можно варить около 5 минут. Отваренную кукурузу выньте и дайте ей полностью высохнуть.
5. В другой миске положите мелко нарезанный лук, болгарский перец и зеленый перец. Крайне важно нарезать овощи очень мелко, так как крупные куски могут порвать тонкий лист ролла.
6. Добавьте отваренную кукурузу. Затем вмешайте черный перец, орегано и хлопья чили.
7. Здесь кроется особый прием этого рецепта. Используется около четверти чашки похе. Замочите поху в воде на некоторое время, чтобы сделать его мягким, а затем тщательно разомните руками.
8. Смешайте поху с овощной начинкой. Поха помогает впитывать лишнюю влагу, выделяемую овощами. Это предотвращает чрезмерную влажность внутренней части роллов и обеспечивает хрустящую текстуру после приготовления.
9. Теперь добавьте около 100 граммов сыра и в конце хорошо перемешайте с солью. Не добавляйте слишком много соли, так как сыр уже соленый.
10. Когда тесто полностью отдохнет, разделите его на небольшие кусочки. Сформируйте маленькие шарики весом около 20 граммов. Обваляйте их в сухой муке и раскатайте максимально тонко. Затем на одну лепешку нанесите немного масла и посыпьте сухой мукой, положив сверху вторую лепешку.
11. Раскатайте обе лепешки вместе еще тоньше. Это нужно, чтобы лист получился таким же тонким и хрустящим, как спринг-ролл после приготовления.
12. Разогрейте сковороду и установите средний огонь. Положите подготовленный двойной лист на сковороду и готовьте с одной стороны около 10 секунд. Затем переверните и готовьте вторую сторону всего 5-6 секунд.
13. Важно не доводить его до полной готовности. Лист должен пропечься лишь настолько, чтобы оба слоя легко разделялись.
14. Как только вы снимаете его со сковороды, накройте чистой тканью. Это сохранит влагу в листе, и он не порвется при сворачивании в ролл.
15. Для герметизации роллов приготовьте небольшое клеевое тесто из муки. Для этого добавьте 1-2 столовые ложки пшеничной муки в немного кипящей воды и постоянно помешивайте.
16. Горячая вода заставит крахмал в муке набухнуть, создавая густую пастообразную смесь. Эту пасту используют для склеивания ролла.
17. На сухую сторону пропеченного листа выложите начинку. Затем плотно сверните ее в ролл. Нанесите приготовленную мучную пасту на края и хорошо запечатайте ролл. Ролл не должен быть свободным, иначе сыр может вытечь во время готовки.
18. После того как роллы готовы, не спешите их готовить; оставьте их в холодильнике примерно на час. Это позволит сыру внутри хорошо остыть и уменьшит вероятность его немедленного вытекания при нагревании.
19. Если вы планируете приготовить их позже, роллы можно хранить в морозильной камере.
20. Существует два способа их приготовления. Если вы используете аэрогриль, слегка смажьте роллы маслом и готовьте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10 минут.
21. Если вы готовите на сковороде, то...
