С приближением выходных дни спрос на различные виды еды, такие как бургеры, нудлы или китайская кухня, возрастает среди всех возрастов. Вместо покупки чаумейна в местах, где он готовится в антисанитарных условиях, с большим количеством глутамата натрия и низкокачественным маслом, можно приготовить стильную уличную вегетарианскую чаумейн дома, используя свежие и разноцветные овощи.
Часто при приготовлении чаумейна дома люди жалуются, что лапша слипается в комок или не приобретает тот дымный аромат, который бывает в уличных киосках. Чтобы ваша вегетарианская чаумейн получилась рассыпчатой и вкусной, после варки лапшу следует промыть холодной водой, слегка смазать маслом и обжарить на сильном огне, сохраняя овощи хрустящими. Далее представлен самый простой и идеальный способ ее приготовления.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 200 грамм нудлов (Hakka или обычные чаумейн-нудлы), 1 стакан капусты (тонко нарезанной), 1/2 стакана сладкого перца (зеленый, красный, желтый — тонко нарезанный), 1/2 стакана моркови (тонко нарезанной), 1/2 стакана лука (нарезанного кольцами), 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 чайная ложка тертого имбиря, 2 зеленых перца (нарезанных вдоль), 2 столовые ложки зеленого лука, 1 столовая ложка темного соевого соуса, 1 столовая ложка красного чили-соуса или шаоуан-соуса, 1 столовая ложка зеленого чили-соуса, 1 столовая ложка томатного кетчупа (для легкой сладости), 1 чайная ложка белого уксуса, 1/2 чайной ложки черного перца, 2-3 столовые ложки масла (для жарки и перемешивания) и соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению
В большой кастрюле доведите до кипения 5-6 стаканов воды, добавив 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла. Добавьте нудлы в кипящую воду и варите их только на 80% (примерно 3-4 минуты), не доводя до полной готовности. Сразу же выньте сваренные нудлы в большую дуршлаг и залейте очень холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем, прямо в дуршлаге, смешайте нудлы с 1 столовой ложкой масла руками. Это помогает удалить крахмал из нудлов, предотвращая их слипание.
В широкой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне. Когда масло начнет слегка дымиться, добавьте нарезанный чеснок, имбирь и зеленый перец и обжаривайте в течение 30 секунд. После этого добавьте нарезанный лук, сладкий перец, морковь и капусту. Обжаривайте овощи на сильном огне, постоянно помешивая, всего 1-2 минуты. Важно, чтобы овощи остались хрустящими, а не разварились.
Теперь в сковороду добавьте соевый соус, красный чили-соус, зеленый чили-соус, томатный кетчуп, черный перец и соль по вкусу. Быстро смешайте все соусы с овощами. Затем добавьте сваренные, рассыпчатые нудлы и полейте белым уксусом. С помощью щипцов или двух вилок тщательно перемешивайте нудлы и овощи на сильном огне в течение 2 минут, чтобы все специи и соусы равномерно покрыли лапшу.
Сверху посыпьте большое количество нарезанного зеленого лука и выключите газ. Готовая, яркая и вкусная вегетарианская чаумейн готова! Выложите ее горячей порцией на тарелку и подавайте детям.