Во время Питру Пакша во всех домах готовят саттвическую пищу, исключая использование лука и чеснока. В таких условиях бывает сложно готовить разнообразные блюда каждый день. Если вы также хотите приготовить овощ без лука и чеснока во время дней Шраддха, который будет ароматным и не займет много времени, вы можете попробовать рецепт арабии с тмином.
Особенность этого блюда заключается не только во вкусе, но и в способе приготовления. Сначала арабию слегка варят, чтобы ее кожура легко снималась, и она не разрушалась. Затем вкус усиливается благодаря тмину, अजмовому ячменю и некоторым простым специям. Самый важный прием состоит в том, что сухие специи добавляются в самом конце, что позволяет им хорошо прилипнуть к арабии, делая каждый кусочек насыщенным вкусом специй. Далее представлено руководство по быстрому приготовлению арабии с тмином во время Питру Пакша.
Ингредиенты для арабии с тмином
Для приготовления арабии с тмином необходимо выполнить следующие шаги:
- Сначала тщательно промойте арабию. Желательно использовать более длинные экземпляры, так как в арабии с тмином лучше смотрится нарезанная длинная арабия.
- Поместите арабию в мультиварку и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала овощи. Закройте крышку и включите плиту на одну сирену, затем выключите газ.
- Дайте мультиварке полностью остыть естественным путем. Не пытайтесь чистить горячую арабию, чтобы избежать ожогов. Когда арабия полностью остынет, ее кожура снимется легко.
- Нарежьте очищенную арабию вдоль. Если арабия очень большая, ее можно разделить на 3-4 части. Старайтесь, чтобы куски не были слишком мелкими, поскольку в этом рецепте предпочтительнее длинные куски.
- Разогрейте в сковороде горчичное масло. После нагревания выключите газ и дайте маслу немного остыть.
- Добавьте в масло тмин, слегка раздавленный кориандр, अजмовый ячмень и асафетиду. Важно не добавлять специи в слишком горячее масло, иначе они могут сгореть, придавая блюду горький привкус. Затем снова включите газ и слегка обжарьте специи на среднем огне.
- Добавьте нарезанную арабию в сковороду вместе с солью. Вместо того чтобы жарить арабию на сильном огне, медленно запекайте ее на среднем огне.
- Примерно через 2-3 минуты арабия начнет приобретать легкий золотистый оттенок. Это идеальная стадия, и нет необходимости жарить ее слишком долго.
- Теперь добавьте нарезанный имбирь, зеленый перец и куркуму, и хорошо перемешайте. Обжаривайте некоторое время, чтобы убрать сырой привкус имбиря и раскрыть аромат зеленого перца.
- В этом рецепте красный перец не требуется; легкую остроту обеспечит зеленый перец.
- Когда арабия хорошо запечется, на среднем огне добавьте порошок кориандра, черный перец и хлопья чили. Хорошо перемешайте эти специи с арабией и обжаривайте около 1 минуты.
- Это самый важный прием в этом рецепте: добавление сухих специй в конце, а не в начале, позволяет им равномерно прилипнуть к арабии, покрытой тонким слоем масла. Это делает каждый кусочек арабии пропитанным специями, что значительно улучшает вкус.
- Непосредственно перед выключением газа добавьте порошок амчур, черный соль и немного жареного кумина. Если дома есть порошок мяты, можно добавить и его. Тщательно перемешайте все ингредиенты, и ваша ароматная, кисловатая арабия с тмином готова.
Благодаря отсутствию лука, чеснока и большого количества специй, этот рецепт готовится быстро. Предварительное отваривание и последующее запекание с специями позволяют приготовить это блюдо оперативно. Если вы хотите приготовить простое, но вкусное сухое блюдо без лука и чеснока во время Питру Пакша, то арабия с тмином может стать отличным выбором.