Если вы устали от ежедневного употребления поха, упмы или жареных на масле паратх, ищете что-то новое, вкусное и полезное, то зеленые кебабы из соевых бобов станут для вас идеальным выбором. Соевые бобы содержат большое количество белка, который крайне важен как для развития детей, так и для поддержания энергии взрослых в течение дня.
Когда соевые бобы смешиваются с зеленым горошком, шпинатом и острыми специями, а затем подвергаются щадящему фритюру, они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Эта комбинация вкуса и пользы отлично сочетается с детскими ланчами или утренним зеленым чаем или чаем.
Состав ингредиентов
Для приготовления понадобятся: 1 стакан соевых гранул (соевых хлопьев), 1 стакан свежего зеленого горошка (отварного), 1 стакан бланшированного шпината (который был опущен в кипящую воду на 2 минуты, а затем охлажден в холодной воде), 2 средних отварных картофелины (натертые), 2 столовые ложки обжаренного нутового или сатту (для связывания), 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы, 1 чайная ложка тертого имбиря, 2 зеленых перца (мелко нарезанных), 1/2 чайной ложки молотого кумина, 1/2 чайной ложки чат масалы, 1/2 чайной ложки порошка красного кашмирского перца, 1/4 чайной ложки гарам масалы, соль по вкусу, 2 столовые ложки масла или гхи (для щадящего фритюра), а также кусочки кешью (для украшения).
Инструкция по приготовлению
Сначала замочите соевые гранулы в горячей воде на 10 минут. После того как они станут мягкими, тщательно отожмите всю лишнюю воду руками. Затем измельчите их в кухонном комбайне до состояния крупного фарша. Также измельчите в комбайне бланшированный шпинат и отварной зеленый горошек без добавления воды, добиваясь крупной текстуры.
В большой миске смешайте измельченные соевые бобы, пасту из шпината и горошка, натертый картофель, обжаренный нут, зеленый перец, имбирь и кинзу. Добавьте молотый кумин, чат масалу, красный перец, гарам масалу и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все руками до получения консистенции теста. (Если смесь кажется слишком жидкой, добавьте еще 1 чайную ложку обжаренного нута).
Возьмите небольшую часть смеси и сформируйте круглые котлетки или кебабы. В центр каждого кебаба слегка вдавите один кусочек кешью. Разогрейте на антипригарной сковороде или плите 1-2 столовые ложки масла/гхи. Выложите кебабы на сковороду и жарьте на среднем или медленном огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон.
Готовые, горячие, хрустящие и питательные зеленые кебабы готовы. Их следует подавать с зеленой चटни и томатным кетчупом на завтрак.