Южноафриканский шеф-повар Хайди Мастон принесла вкус родного края на финал конкурса «MasterChef: Global Gauntlet», представив десерт с зеркальным глазурью из марула-ликера, крошкой из брауни, малиновым кули и пылью из фисташек.
Для Мастон, которая достигла финала тройки участников «MasterChef: Global Gauntlet» 16-го сезона, заключительный курс ее участия в конкурсе стал больше, чем просто десертом — это было воплощение ее родины. Она добавила отчетливо южноафриканский акцент в соревнование, используя зеркально глазированную муссу из марула-ликера, подаваемую с крошкой из брауни, малиновым кули и фисташковой пудрой.
Этот изысканный десерт позволил шеф-повару, родом из Дурбана, продемонстрировать вкус, тесно связанный с ее южноафриканскими корнями, выступая на международной арене. Особое значение имело использование марула-ликера, которое превратило отчетливо африканский ингредиент в элегантный десерт высокой кухни, познакомив судей со вкусами страны, где она выросла.
В одном из отрывков, опубликованном в Instagram аккаунтом Masterchefonfox, Мастон объясняет Гордону Рамси, ведущему и судье кулинарного конкурса, как марула используется дома. Мастон заявила: «Вы бы просто напились на нем».
Это стало подходящим завершением пути Мастон, поскольку на протяжении всего конкурса она смешивала свое южноафриканское и индийское наследие с международными кулинарными влияниями, которые она приобрела за свою карьеру. Она поделилась своими чувствами: «Каждая эмоция, которую можно вообразить, проходит через мое тело, но я уверена в том, что положила на эту тарелку. Это действительно представляет мою страну, и я так горжусь тем, что сделала здесь».
Ранее в ходе конкурса Мастон произвела впечатление на судей своим вариантом яиц Бенджит, сочетая крабовое мясо с холандезным соусом с пери-пери, что еще раз показало ее умение интегрировать южноафриканские вкусы в общепризнанные блюда.
Для Мастон кулинария всегда была чем-то большим, чем просто размещение еды на тарелке. Ее кулинарная идентичность сформировалась благодаря воспитанию в Дурбане, ее наследию и годам путешествий по миру в рамках карьеры в индустрии роскошных яхт.
В конечном итоге, ее участие в MasterChef завершилось попаданием в тройку финалистов, где она соревновалась с шеф-поварами со всего мира, неся с собой частичку Южной Африки в каждом блюде.