Кади, кисло-пряное блюдо из йогурта и нутовой муки, пользуется популярностью у всех членов семьи, от детей до пожилых людей. Однако традиционное приготовление требует времени — от обжаривания муки до подготовки специй и самого процесса варки. Из-за этого многие откладывают приготовление кади, несмотря на желание поесть ее в занятом графике.
Решение этой проблемы предлагает использование готового экспресс-микса для кади. При наличии такого микса достаточно смешать его с йогуртом и водой, чтобы получить горячую кади всего за несколько минут. В данной статье представлен способ создания такого микса, который позволяет приготовить вкусную кади за 10–15 минут. Преимущество этого микса в том, что его можно приготовить один раз и хранить в герметичном контейнере.
Этот готовый продукт будет особенно полезен тем, кто часто путешествует или живет в общежитии. Далее представлен простой метод приготовления этого микса.
Для начала следует разогреть гхи на сковороде. Затем в него добавляют семена тмина, кумин и сушеный красный перец, слегка обжаривая их. После этого добавляют нарезанные листья карри и обжаривают еще несколько секунд.
Далее в смесь вводят куркуму, красный перец в порошке и крупно молотый кориандр, обжаривая на медленном огне до появления сильного аромата. Когда специи хорошо пахнут, добавляют нутовую муку (бесан). Муку необходимо постоянно помешивать на медленном огне, чтобы полностью удалить ее сырой привкус.
Когда мука хорошо прожарится и приобретет светло-золотистый оттенок с приятным запахом, огонь выключают. Смесь должна полностью остыть, после чего ее помещают в чистую герметичную емкость и хранят в холодильнике. Таким образом, ваш микс для кади готов к использованию.
Когда возникает желание приготовить кади, берут около трех столовых ложек подготовленного микса. К этому добавляют полстакана взбитого йогурта и полтора стакана воды, тщательно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
Полученную смесь выливают в кастрюлю и начинают готовить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы кади не пригорела ко дну. Примерно через 5–7 минут кади загустеет и будет готова. Подают ее горячей, посыпав нарезанным зеленым луком.
Важно обеспечить качественную обжарку нутовой муки, поскольку вкус кади во многом зависит от этого этапа, поэтому нельзя торопиться. Также необходимо следить за отсутствием комков: при смешивании йогурта, воды и микса нужно тщательно взбивать компоненты для получения гладкой текстуры. Кроме того, следует соблюдать рекомендованное количество воды, чтобы кади не получилась слишком жидкой. Наконец, перед тем как упаковать микс в контейнер, убедитесь, что он полностью остыл, чтобы сохранить свежесть и вкус.