Рецепт моли лачха с гранатом и имбирем для трапезы Питра Пакша

В связи с недавними моросящими дождями погода изменилась, и холод начал ощущаться на территории Индии. Атмосфера стала очень приятной и прохладной. В такое время суток, ближе к вечеру, возникает желание съесть что-нибудь острое и хрустящее вместе с чаем. Обычно люди берут печенье, соленые закуски или жареные блюда. Однако, если вы хотите что-то вкусное, но при этом полезное к чаю, можно приготовить махана чат.

Это сочетание хрустящих махана, обжаренного арахиса, картофеля, огурца и пикантного зеленого соуса создает такой вкус, что после первой порции другие закуски могут показаться невкусными. Преимущество этого блюда в том, что оно готовится очень быстро. Давайте узнаем, как приготовить этот быстрый снэк, который способен удвоить удовольствие от чая в холодное время года.

Рецепт махана чат:

Для приготовления махана чат требуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты для махана чат

Для пикантного зеленого соуса:

Способ приготовления:

1. Сначала разогрейте сковороду на плите и обжарьте арахис на медленном или среднем огне. Обжаривайте арахис до появления легких трещин и хорошего аромата, затем выньте его на тарелку.
2. Затем в той же сковороде добавьте половину чайной ложки гхи и выложите махана. Обжаривайте махана на медленном огне, постоянно помешивая, пока они не станут хорошо хрустящими. Если вы не хотите использовать гхи, махана можно обжарить без него или использовать аэрогриль.
3. В блендере измельчите зеленый базилик, имбирь, зеленый перец, обжаренный арахис, йогурт, немного соли и воду по мере необходимости до получения тонкого пюре. Таким образом, готов ваш пикантный зеленый соус.
4. В большой миске смешайте огурец, помидор, вареный картофель и зеленый перец. Добавьте лимонный сок, немного красного перца в порошке, соль по вкусу и приготовленный зеленый соус. Сверху посыпьте зеленым базиликом и тщательно перемешайте все компоненты.
5. Самое важное — махана и арахис следует добавлять в самом конце. Если добавить их раньше, их хрустящие свойства могут уменьшиться из-за соуса и лимонного сока. Поэтому перед подачей добавьте обжаренные махана и арахис и аккуратно перемешайте все.

Пикантный и хрустящий вкус с чаем

Теперь ваша хрустящая махана чат готова. В ней сочетается острота зеленого соуса, кислинка лимона, мягкость картофеля и хрустящий вкус махана с арахисом. Это сочетание будет очень кстати в прохладный вечер вместе с горячим чаем. Отличительная особенность заключается в том, что для его приготовления не требуется много усилий или времени.

Если вы не любите помидоры, их можно исключить. Аналогично, вместо огурца можно использовать любые другие овощи по своему вкусу. Чтобы сделать чат еще более пикантным, вы можете увеличить количество специй по своему вкусу.

Во время периода Питра Пакша в домах готовят саттвическую пищу, и во многих семьях исключается использование лука и чеснока. В таких условиях бывает непросто приготовить вкусное и особенное блюдо для श्राдда. Если вы хотите приготовить такое блюдо из картофеля и горошка, которое будет насыщенным по вкусу и не займет много времени, можно попробовать этот рецепт.

Вместо лука и чеснока используются имбирь, зеленый перец, цельный кориандр, кардамон и другие специи. Поскольку блюдо готовится в мультиварке (кукере), картофель и горошек быстро развариваются, а ароматы специй хорошо пропитывают овощи. Такое горячее карри из картофеля и горошка отлично подойдет для трапезы во время Питра Пакша, особенно если подавать его с пури или качори.

Рецепт овощного карри из картофеля и горошка:

Для начала следует очистить картофель и нарезать его крупными кусками, затем замочить в воде, чтобы он не потемнел. Далее в блендере измельчают цельный кориандр, кардамон, черный перец, имбирь и один-два зеленых перца, не добавляя воду, чтобы получить ароматную смесь, которая придаст блюду особый вкус.

В мультиварке нагревают масло, после чего добавляют семена горчицы, листья лаврового листа, корицу, гвоздику и кардамон. Цельные специи обжаривают на медленном огне в течение нескольких секунд, чтобы их аромат раскрылся в масле. Затем добавляют асафетиду и приготовленную пасту из специй, обжаривая ее на слабом огне около 30-40 секунд.

Далее в сковороду добавляют куркуму, порошок кориандра, порошок кумина и кашмирский красный перец. Немного воды добавляют, чтобы специи хорошо прожарились. Масло должно начать отделяться от краев смеси. После этого добавляют один сухой красный перец и перемешивают.

К пюре добавляют три натертых помидора; если вы измельчаете помидоры в блендере, не делайте их слишком мелкой пастой, оставьте немного текстуры. Добавляют соль и черный перец, тщательно перемешивают. Помидоры тушат на среднем или сильном огне до полного испарения жидкости и отделения масла от краев смеси, так как этот этап значительно улучшает вкус блюда.

После этого в массу добавляют нарезанный картофель и горошек. Желательно добавить еще один-два целых зеленых перца. Картофель и горошек обжаривают со специями примерно 2 минуты на среднем огне.

Затем добавляют горячую воду в необходимом количестве, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. После добавления воды дают закипеть, закрывают крышку мультиварки и готовят на сильном огне до получения 2-3 свистков (если кусочки картофеля крупные, может потребоваться еще один свисток).

Когда давление в мультиварке полностью спадет, открывают крышку. Добавляют горячие специи, такие как гарам масала, сушеная мята (касури мети) и чат масала, а также мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешивают и тушат на слабом огне около минуты. Если соуса недостаточно, можно добавить немного горячей воды и дать ему снова закипеть.