Амла признан чрезвычайно полезным как в аюрведе, так и в науке, поскольку он благоприятен для здоровья, а также для кожи и волос. Он помогает устранять морщины на коже, придавая ей естественное сияние, и поддерживает волосы крепкими и темными от корней. Однако многие люди, будь то дети или взрослые, не любят употреблять амлу из-за его горького и терпкого вкуса.
Кроме того, в рыночных или домашних вареньях и чундах из амлы часто используется большое количество сахара или пальмового сахара, что не всегда полезно для здоровья. Если вы хотите приготовить суперфуд без сахара и без пальмового сахара, который долго хранится и имеет восхитительный вкус, вам подойдет чунда из амлы без сахара. Его готовят с помощью натуральной сладости из нитистой мишри или фиников, что делает его полезным даже для людей с диабетом. Далее представлена самая простая инструкция по его приготовлению!
Для приготовления необходимы следующие компоненты: 500 грамм свежих крупных амл, 400 грамм нитистой мишри (измельченной в порошок) или паста/пальмовый сахар из фиников, 1 чайная ложка каменной или черной соли, 1/2 чайной ложки молотого кумина, 1/2 чайной ложки порошка сушеного имбиря (сонтх), 1/2 чайной ложки порошка корицы, 4-5 маленьких кардамонов (раздавленных), 1/4 чайной ложки порошка гвоздики.
Сначала нужно пропарить амлу: тщательно вымойте амлы и высушите их на хлопчатобумажной ткани. Вместо того чтобы варить их в воде, поместите их на пароварку или решетчатый дуршлаг и готовьте на пару в течение 10 минут, чтобы питательные вещества не вымывались в воду.
После того как амлы немного остынут, их следует натереть на терке, отделив косточки. Затем в тяжелую кастрюлю (из стали или стекла) добавляют натертую амлу и измельченную нитистую мишри. Смешайте их хорошо и оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы мишри выпустила свою влагу.
Далее поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, но не добавляя воды. Постепенно мишри расплавится, и амла начнет становиться сочной и прозрачной. Когда смесь загустеет, добавьте черный перец, молотый кумин, порошок сушеного имбиря, порошок корицы, порошок гвоздики и раздавленные кардамоны.
Когда чунда приобретет консистенцию меда — густую и блестящую, выключите газ. После полного остывания переложите его в чистые и сухие стеклянные банки для хранения.
Прием пищи: рекомендуется употреблять 1-2 чайные ложки этого чунда утром натощак или во время еды.