Как приготовить свежий и вкусный муррабу из амла с использованием тростникового сахара вместо сахара

Если вы ищете легкий, полезный и вкусный вариант для завтрака, можно приготовить чила из кабачка и овсянки. Для этого блюда используются такие простые ингредиенты, как овсянка, кабачок и бесан, и оно готовится очень быстро. Его можно подавать с чатни или маринованными овощами.

Лайки из кабачка и овсянки представляют собой отличный выбор для сытного и полезного начала дня. В состав входят овсянка, кабачок и бесан, а приготовление занимает минимум времени. Этот вариант особенно подходит для детей, которые могут не любить кабачок.

Для приготовления требуются: 1 стакан овсяной муки, 1 стакан натертого кабачка, 2 столовые ложки бесана, 1-2 зеленых перца, мелко нарезанных, 1 чайная ложка тертого имбиря, 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы, 1/2 чайной ложки семян зиры, соль по вкусу, вода и масло по мере необходимости.

Для начала следует измельчить овсянку в блендере до состояния мелкой муки. Затем в большую миску добавляют овсяную муку, натертый кабачок, бесан, зеленый перец, имбирь, кинзу, зиру и соль, тщательно перемешивая все компоненты.

Далее, постепенно добавляя воду, готовят тесто, следя за тем, чтобы консистенция была ни слишком густой, ни слишком жидкой. Тесто оставляют на несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Разогревают сковороду и смазывают ее небольшим количеством масла. На сковороду выкладывают одну столовую ложку теста и равномерно распределяют его в форме круга. Чилу готовят на среднем огне; после того как нижняя сторона станет золотистой, переворачивают. Обжаривают с обеих сторон до золотистого и слегка хрустящего состояния.

Аналогично готовят остальные чилы из оставшегося теста. Готовые горячие чилы из кабачка и овсянки подают с зеленой чатни, йогуртом или маринадом.

Карби (арби) часто вызывает неприязнь у детей, однако приготовление овощного блюда в стиле Матхура-Агра с использованием йогурта делает его невероятно вкусным, вызывая желание пробовать его снова и снова.

Это блюдо традиционно готовят во время Радха Ашти, особенно в штате Уттар-Прадеш (यूपी). В отличие от обычной сухой карби, версия с йогуртом приобретает легкую кислинку и пикантность благодаря добавлению одного стакана йогурта.

Подача этого горячего карби с йогуртом отлично сочетается с горячим хлебом или паратой, и при этом рецепт не требует большого количества ингредиентов. Ниже представлен простой способ приготовления этого блюда.

Приготовление карби с йогуртом

Сначала необходимо тщательно промыть карби и отварить его. Важно не переваривать овощ, чтобы он не развалился при нарезке. После остывания кожуру снимают, а карби нарезают кружочками или полосками.

В сковороде разогревают масло и обжаривают семена тмина (зира), укроп (аджвайн) и асафетиду (хинг). Затем добавляют нарезанную карби и обжаривают до легкого золотистого цвета, что улучшает как вкус, так и текстуру овоща.

После этого огонь уменьшают до минимума и вмешивают куркуму, красный перец и порошок кориандра. После легкого обжаривания специй в отдельной посуде добавляют взбитый стакан йогурта. При добавлении йогурта необходимо поддерживать медленный огонь и постоянно помешивать, чтобы он не свернулся.

Когда йогурт равномерно смешается со специями, добавляют немного воды по необходимости, а также соль и зеленый перец по вкусу. Тушат блюдо несколько минут, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться по краям. В конце добавляют гарам масалу и посыпают мелко нарезанной свежей кинзой, после чего выключают плиту.

Как подавать

Готовое ароматное и острое карби с йогуртом следует подавать с горячей роти, паратой или пури. Легкая кислинка йогурта придает карби еще более приятный вкус. Рекомендуется попробовать этот рецепт, когда в следующий раз купите карби.

Когда люди слышат о Пав Бхаджи, им вспоминаются горячие блюда и булочки, обжаренные в масле, которые подают на улицах Мумбаи. Хотя это известное блюдо Махараштры, оно пользуется большой популярностью не только в Мумбаи, но и в Дели, УП и других регионах страны.

Тем не менее, часто возникают жалобы на домашнюю Пав Бхаджи, поскольку она не обладает тем же ароматом и вкусом, что и в коммерческих заведениях. Одна из причин этого может быть использованный मसाला. Известный шеф-повар Викас Ханна поделился способом приготовления пав бхаджи масалы, который легко сделать дома, и добавление этой смеси значительно улучшает вкус и аромат блюда.

Рецепт порошка специй для Пав Бхаджи:

Для создания пав бхаджи масалы сначала необходимо удалить семена и стебли сухих красных перцев. Затем на горячей сковороде их слегка обжаривают, стараясь не передержать и не допустить пригорания, так как жженый перец придаст специям горький привкус.

Во втором противне следует поджарить целые специи: кумин, гвоздику, зиру, кардамон, крупный кардамон и корицу на медленном огне, пока не появится их аромат. После этого обжаренные цельные специи и сухие красные перцы дают немного остыть. Их помещают в кухонный комбайн вместе с куркумой, амчурным порошком, черным перцем, красным перцем и черной солью.

Все ингредиенты тщательно измельчают до состояния мелкого порошка; если предпочтителен более крупный помол, можно не измельчать их слишком мелко.

Как использовать в блюде?

При приготовлении Пав Бхаджи дома, после того как овощи размяли, необходимо добавить эту смесь специй в нужном количестве и хорошо перемешать. Прогревание специй вместе с самой пав бхаджи некоторое время позволяет всем ароматам и вкусам полностью соединиться. Таким образом, свежеприготовленная смесь специй может придать вашей Пав Бхаджи более насыщенный и пикантный вкус.