При упоминании кабачка (лауки) у большинства людей в первую очередь возникают ассоциации с овощными блюдами или кофтами. Когда речь заходит о десерте из кабачка, мысли обычно ограничиваются халвой или барфи. Однако можно приготовить такой десерт, который внешне напоминает лапшу, а по вкусу имеет сходство с аграским петой, и это вполне реально.
Особенность этого лакомства заключается в том, что оно готовится очень быстро, и при виде его никто не догадается, что оно сделано из кабачка. Во время праздничного сезона можно приготовить вкусный десерт лауки лачча, который по вкусу напоминает розовый лачча.
Главное преимущество этого рецепта в том, что для него не требуется мава, молочный порошок, молоко или сгущенное молоко. Основными ингредиентами являются лишь кабачок и сахар. Его вкус слегка напоминает аграский пета, а внешний вид представляет собой лапшуобразный десерт.
Как приготовить лауки лачча
Для приготовления лауки лачча необходимо использовать свежий кабачок. Использование старого или мягкого кабачка не обеспечит нужной текстуры. Кабачок следует тщательно промыть и очистить. Затем зеленые части нужно нарезать тонкими полосками.
Для нарезки можно использовать овощечистку типа жульен, либо же тонкие полоски можно получить с помощью обычного овощечистки и ножа. Белая внутренняя часть кабачка не используется для этого десерта; ее можно отложить для приготовления кофты или другого овощного блюда.
Нарезанные полоски кабачка следует немедленно опустить в воду, добавив немного лимонного сока. Это предотвратит потемнение полосок и улучшит их цвет и текстуру.
Полоски нужно держать в холодной воде около 15–20 минут. Это поможет сохранить хрустящую текстуру, чтобы после приготовления они не рассыпались полностью.
Процесс приготовления
Когда будет готово около трех чашек полосок кабачка, в большой кастрюле нужно нагреть 1 чашку сахара и 1 чашку воды. После полного растворения сахара в кипящей жидкости добавляются полоски кабачка.
На данном этапе не требуется добавлять много других компонентов. Кабачок нужно варить с сахаром на среднем огне. По желанию можно добавить несколько капель зеленого пищевого красителя для придания цвета, хотя десерт будет выглядеть хорошо и без него.
Кабачок следует готовить до тех пор, пока сахар почти полностью не впитается в полоски. В кастрюле должна остаться всего одна-две чайные ложки сахарного сиропа. В этот момент кабачок станет мягким, но форма его полосок сохранится.
После того как сахар почти полностью высохнет, в него добавляют две кардамоновые семечки и немного шафрана. Также можно добавить несколько капель розовой воды.
Затем огонь выключают, и в смесь добавляют одну-две чайные ложки сухого кокосового ореха. Добавление кокосового ореха улучшает как вкус, так и текстуру, делая десерт более привлекательным визуально.
Готовые полоски кабачка можно есть сразу, однако для лучшего вкуса и текстуры рекомендуется хранить их в холодильнике около двух часов. После охлаждения полоски легко отделяются друг от друга и напоминают особый десерт.
Способ угощения детей кабачком
Этот метод может стать веселым способом познакомить детей с кабачком, если они неохотно едят овощные блюда или халву. Эти сладкие полоски, похожие на лапшу, могут понравиться детям. Их также можно подавать гостям во время праздников в качестве необычного десерта. Преимущество этого блюда в том, что оно не требует мавы, молока, молочного порошка или сгущенного молока, позволяя приготовить разнообразный десерт дома с минимумом ингредиентов.
