Парата с начинкой из проса, которую можно найти на улицах Сурата, пользуется большой популярностью, и ее вкус отличается от обычного хлеба из проса. Если ваши дети неохотно едят хлеб из проса, вы можете приготовить начинённый парату из проса дома. Этот рецепт не требует много времени и имеет очень хороший вкус.
Кулинария Гуджарата, наряду с кухнями Раджастана и Махараштры, очень любима людьми, и она готовится с использованием местных специй. Обычно на завтрак в большинстве домов индийцев готовят параты — иногда простые, иногда с картофелем и капустой или с чечевицей. Хотя параты из пшеничной муки готовят все, возможно, вы никогда не пробовали парату из проса.
В городе Сурат, штат Гуджарат, продают начинённый парату из проса, который обладает невероятным вкусом. Один такой парат может насытить вас, и для его приготовления не требуется много усилий. Его с удовольствием съедят и дети, и взрослые, и они будут просить готовить его снова. Далее представлен способ приготовления начиненного параты из проса дома.
Приготовление теста
Сначала возьмите в миску муку из проса и добавьте немного соли, затем замесите мягкое тесто с помощью теплой воды. Мука из проса не держится так же легко, как пшеничная, поэтому добавляйте воду постепенно и тщательно вымесите тесто.
Подготовка начинки
После замешивания теста, для приготовления начинки в миске смешайте мелко нарезанный лук, зеленый перец, зеленый укроп, адживану, красный перец, порошок кориандра, куркуму и соль. Желательно добавить немного порошка амчур, чтобы сделать вкус более пикантным.
Формовка и жарка
Возьмите плотный шарик из теста и слегка сплющите его руками. Поместите подготовленную начинку в центр, закройте края и снова сформируйте круглую форму. Аккуратно придайте ему форму параты, слегка надавливая. Поскольку мука из проса может крошиться, раскатывайте его очень осторожно; если возможно, можно сформировать парату, медленно надавливая ладонью.
Разогрейте сковороду и положите на нее приготовленный парату из проса. После того как он слегка подрумянится с обеих сторон, смажьте его небольшим количеством масла и хорошо обжарьте. Когда парата станет золотистой и хрустящей с обеих сторон, снимите ее со сковороды.
С чем подавать?
Горячий начинённый парату из проса рекомендуется подавать с йогуртом, зеленой चटней, соленьями или маслом. Если вы готовите его для детей, вы можете добавить сыр в начинку, чтобы обеспечить им дополнительный белок.
