Для приготовления карри из бобов каннеллини и картофеля требуются следующие ингредиенты: одна чашка (250 мл) бобов каннеллини, сваренных до мягкости; два крупных картофеля, очищенных, нарезанных на четвертинки и предварительно отваренных до полумягкости; оливковое масло; 2–3 звездочки бадьяна; 2 небольших палочки корицы; ¼ чайной ложки (1,25 мл) горчичных семян; ½ чайной ложки (2,5 мл) семян фенхеля; ¼ чайной ложки (1,25 мл) семян кумина; один веточку листьев карри, порванных на мелкие кусочки; один крупный лук, мелко нарезанный; 2 лавровых листа; 2 столовые ложки (30 мл) свежего чеснока и имбиря; 2 чайные ложки (30 мл) мягкого порошка чили Кашмирского; 1 чайная ложка (5 мл) порошка кумина; 1 чайная ложка (5 мл) порошка кориандра; ½ чайной ложки (2,5 мл) куркумы; 1,5 чайной ложки (7,5 мл) гарам масалы, разделенной; 1–3 зеленых чили, разрезанных вдоль, и 3 чашки (750 мл) воды или по мере необходимости; 1 столовая ложка (15 мл) томатной пасты.
Процесс приготовления начинается с того, что бобы каннеллини следует тщательно промыть, затем отварить до достижения мягкой и нежной текстуры. После этого их сливают и откладывают в сторону. Картофель также предварительно отваривают до полумягкости, сливают воду и оставляют.
В кастрюле нагревают оливковое масло. Затем добавляют звездочки бадьяна, палочки корицы, горчичные семена, семена фенхеля и семена кумина. Как только горчичные семена начинают лопаться, в сковороду добавляют листья карри и лавровый лист.
После того как специи начнут шипеть, добавляют лук и обжаривают до светло-золотистого цвета. Далее вливают свежий чеснок и имбирь и жарят около тридцати секунд. Затем вмешивают порошок чили Кашмирского, порошок кумина, порошок кориандра, куркуму и одну чайную ложку гарам масалы. Смешивают, позволяя специям раскрыть свой аромат.
Добавляют приготовленные бобы каннеллини вместе с некоторой मात्राй воды. Хорошо перемешивают и дают покипеть примерно десять минут, чтобы бобы успели впитать ароматы. После этого добавляют предварительно отваренный картофель и зеленые чили. Перемешивают, а затем постепенно добавляют больше воды, примерно по одной чашке (250 мл) за раз. Карри нужно томить около десяти минут, пока картофель полностью не впитает все вкусы.
В конце вливают томатную пасту и готовят еще пять-восемь минут, чтобы соус загустел. При необходимости можно добавить немного воды для достижения желаемой консистенции. Когда блюдо готово, сверху посыпают оставшейся ½ чайной ложки (2,5 мл) гарам масалы.
Подача
Карри подают с салатом из моркови и уксусными чили, а также с рисом, роти или свежим хлебом.