Рецепт чизи-раджма бургера без лука и чеснока: полезный и вкусный вариант для дома

Когда слышишь сочетание раджма и рис, во рту начинает пениться слюна, однако долгий процесс приготовления часто заставляет людей отказываться от любимого блюда. Обычно требуется нарезать лук и помидоры, затем обжарить специи для приготовления соуса, и после этого ждать, пока сварится раджма. Таким образом, чтобы приготовить вкусный и любимый раджма, нужно потратить немало времени на кухне.

Но что, если существует способ приготовить раджма, при котором не нужно готовить отдельный соус и не требуется обжаривать лук и помидоры в масле? Сегодня мы расскажем о таком методе приготовления раджмы, при котором не понадобится обжаривать специи. Все ингредиенты будут добавлены прямо в кухонный аппарат.

Особенность заключается в том, что хотя метод приготовления раджмы изменен, вкус останется таким же, как в кафе, и будет одобрен всеми членами семьи. Давайте узнаем, каков этот способ.

Ингредиенты

В рецепте перечислены следующие компоненты: пряные специи, измельченные специи и ингредиенты, которые добавляются в конце.

Способ приготовления

Во-первых, тщательно промойте раджму, которая была замочена в воде на ночь, и поместите ее в скороварку. Затем добавьте крупно нарезанный лук, помидоры с надрезами, зубчики чеснока, натертый имбирь и зеленый перец.

Далее следует добавить все целые специи, такие как зира, кардамон крупный, лавровый лист, кардамон зеленый, гвоздика и корица. Также необходимо добавить порошковый красный перец кашмирский, порошок кориандра, куркуму, гарам масалу и соль.

Теперь добавьте 3-4 столовые ложки топленого масла и около 3 стаканов воды, хорошо перемешайте все ингредиенты и закройте крышку скороварки. Здесь нет необходимости предварительно нагревать масло и обжаривать специи или готовить соус из лука и помидоров.

Варите на среднем огне примерно до получения 4-5 свистков (сигналов). После этого выключите газ и дайте давлению в скороварке выйти естественным путем.

Как только давление полностью спадет, откройте крышку. Аккуратно извлеките помидоры щипцами и удалите с них кожуру. Затем тщательно разомните помидоры и верните их обратно в скороварку, хорошо перемешав со всем остальным раджмой.

После этого варите в скороварке без крышки на среднем огне около 10-15 минут. Это позволит соусу раджмы загустеть, а вкусы всех специй полностью смешаться.

В завершение добавьте жареный мети, мелко нарезанную свежую зелень и одну столовую ложку топленого масла, перемешайте. Готовый горячий, густой и пряный раджма готов. Его подают с рисом с зирой, посыпав сверху немного свежей зелени.

Во время священного праздника Ганеша Чатурти принято приносить богу Ганеше поклонение с помощью модаков. Однако в сезон праздников существует опасение по поводу примесей и фальсифицированного мавы в сладостях, продающихся на рынке. Вместо того чтобы покупать дорогие и поддельные сладости для приветствия Баппы, рекомендуется приготовить хрустящие и ароматные Мава Модак из обычной сухой крупы, которая есть дома.

Благодаря внешней оболочке из качественной крупчатой сухой крупы и роскошной начинке из мавы и орехов, вкус этих модаков становится настолько восхитительным, что они покорят сердца всех, кто будет принимать их в качестве прасада для Баппы.

Для внешней оболочки: 1 стакан мелкой сухой крупы, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка топленого масла (ги), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки измельченного сахара.

Для начинки: 1/2 стакана мавы (хоя), 2 столовые ложки тертого кокоса, 2 столовые ложки кешью и миндаля (мелко нарезанных), 1 чайная ложка чираунжи, щепотка мускатного ореха и порошка кардамона, 2–3 столовые ложки измельченного сахара.

Сначала в сковороде обжаривают маву на медленном огне в течение 2–3 минут до легкого розового цвета. Затем добавляют нарезанные кешью, миндаль, чираунжи, тертый кокос, мускатный орех и порошок кардамона, после чего выключают газ. Когда смесь немного остынет, добавляют измельченный сахар и откладывают в сторону.

В кастрюле доводят до кипения 1,5 стакана молока, 1 чайную ложку топленого масла и 2 столовые ложки измельченного сахара. Затем уменьшают огонь и постепенно, постоянно помешивая, добавляют сухую крупу, чтобы избежать образования комков. Продолжают помешивать до тех пор, пока крупа полностью не впитает молоко и масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключают газ и накрывают сухую крупу крышкой на 5 минут, чтобы она хорошо пропарилась.

Когда сухая крупа станет слегка теплой, ее нужно месить руками в течение 2 минут, смазав руки небольшим количеством топленого масла, чтобы она стала похожа на тесто. Слегка смазывают формы для модаков топленым маслом. В форму кладут немного смеси сухой крупы с обеих сторон и формируют углубление пальцем в центре. Затем в эту центральную пустоту выкладывают приготовленную начинку из мавы и орехов, а сверху покрывают небольшим количеством смеси сухой крупы, закрывая форму снизу. После извлечения формы получается красивый, чистый и вкусный Суджи Мава Модак. Аналогично готовят все остальные модаки и преподносят их Баппе.

Когда ежедневное меню состоит из одних и тех же блюд, таких как дал или картофельное пюре, часто возникает желание попробовать что-то новое и пикантное. Если вы хотите добавить разнообразия и питательности в свой рацион, соевая бхурджи является отличным выбором. Эта закуска, приготовленная из соевого мита или соевых гранул, богата белком, имеет острый и ароматный вкус в стиле 'даба' и при этом очень проста в приготовлении.

Это идеальный суперфуд для вегетарианцев, который можно подавать горячим вместе с роти или паратой на обед или в ланч-боксе.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 1,5 стакана соевых гранул или соевого мита; 2 мелко нарезанных луковицы; 2 мелко нарезанных помидора; 2 мелко нарезанных зеленых перца; 1 столовая ложка пасты из имбиря и чеснока; 1/2 стакана мелко нарезанного сладкого перца для хруста; 1 чайная ложка семян зиры; 1/4 чайной ложки асафетиды; 1-1 чайная ложка куркумы, кориандра, кашмирского красного перца и масалы Пава Бхаджи; 1 большая столовая ложка измельченного касури мети; 1 большая столовая ложка лимонного сока; 2 столовые ложки масла или растительного масла; мелко нарезанный зеленый горошек; и соль по вкусу.

Сначала замочите соевые гранулы в горячей воде с небольшим количеством соли на 5-7 минут. Затем процедите воду, промойте гранулы холодной водой и тщательно отожмите лишнюю влагу руками. После этого измельчите их в кухонном комбайне в слегка крупную крошку, чтобы они напоминали фарш.

В сковороде разогрейте масло или маргарин. Обжарьте зиру и асафетиду. Далее добавьте мелко нарезанный лук, зеленый перец и пасту из имбиря и чеснока, обжаривая до легкого золотистого цвета.

Добавьте нарезанный сладкий перец и помидоры, а также специи: куркуму, кориандр, кашмирский красный перец, масалу Пава Бхаджи и соль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 3-4 минут, пока помидоры не размякнут.

Когда масло начнет отделяться от специй, вмешайте измельченные соевые гранулы. Обжаривайте соевые гранулы с приправами на среднем огне в течение 4-5 минут, чтобы весь аромат проник в них.

В завершение добавьте измельченную касури мети, свежий лимонный сок и нарезанный зеленый горошек, хорошо перемешайте и выключите газ через минуту. Готовая, богатая белком соевая бхурджи следует подавать на горячих паратах, пури или роти во время обеда.