Микс-веджи, которую подают на свадьбах и в ресторанах, очень популярна среди людей. Хотя ее любят на торжествах, домашняя версия часто не вызывает такого же восторга. С наступлением перемены сезона после жары и муссонов на рынках начинают появляться овощи, отличные от тыквы и кабачков.
Если вам также нравится микс-веджи, но вам не удается приготовить ее достаточно вкусно дома, не стоит беспокоиться. Сегодня мы расскажем простой рецепт приготовления микс-веджи в ресторанном стиле, который окажется для вас очень полезным.
Шеф Аджэй Чопра поделился простым рецептом микс-веджи в ресторанном стиле, который легко приготовить дома, следуя его инструкциям.
Рецепт микс-веджи в ресторанном стиле:
Для начала приготовления необходимо подготовить ингредиенты. Для соуса и пасты используются сухие специи.
Приготовление микс-веджи:
Во-первых, все овощи следует нарезать, а затем в кастрюле нагреть воду с добавлением соли и слегка отварить в ней цветную капусту, стручковую фасоль и морковь.
Далее, в кастрюле разогревают масло и обжаривают семена кумина вместе с мелко нарезанным луком до золотисто-коричневого цвета. После обжарки лука добавляют пасту из имбиря и чеснока и тушат. Затем вмешиваются куркума, красный перец и порошок кориандра, и смесь готовится еще 2-3 минуты.
После того как сухие специи протушились, в них добавляют йогурт и постоянно помешивают, пока йогурт не начнет отделять масло, что означает, что он загустел. Когда йогурт готов, добавляют мелко нарезанные помидоры и перемешивают до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре; затем добавляют немного воды.
В этот момент в соус добавляют замоченную сушеную мяту. Замачивание помогает избавиться от жесткости сушеной мяты. После этого в кастрюлю добавляют горошек и заливают водой, оставляя его размягчаться. Горошек хорошо перемешивают, добавив соль.
На следующем этапе в соус добавляют пасту из кешью, и ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не прилипла ко дну.
Пока соус готовится, в другой сковороде с одной чайной ложкой масла на сильном огне слегка обжаривают болгарский перец, лук и помидоры. К этим овощам также добавляют щепотку соли и перемешивают.
Затем в соус добавляют все предварительно отваренные овощи, поливают небольшим количеством сливок и перемешивают. После этого в эту же кастрюлю добавляют обжаренные овощи, а сверху посыпают зеленым укропом и порошком горячих специй, тщательно перемешивая.
Как подавать:
Микс-веджи традиционно подают с роти и паратой, однако наслаждение от еды удваивается, если к этой सब्जी подать горячие пури. Кроме того, микс-веджи очень вкусно сочетается с наан.