Рецепт домашних масляных картофельных фри с пряными специями

Если вы хотите приготовить что-то новое и интересное из картофеля, попробуйте сделать картофельные кольца. Этот снэк легко приготовить дома с помощью ингредиентов, которые уже есть, и его вкус станет еще лучше с вечерним чаем.

В индийских семьях картофель является любимым овощем для большинства людей, особенно для детей. Вы наверняка готовили и ели множество блюд из картофеля — будь то карри, парата или пакора. Однако, если вы хотите попробовать что-то иное и более увлекательное, вы можете приготовить картофельные кольца. Этот снек снаружи хрустящий, а внутри мягкий. Его приготовление не требует много времени, и его можно быстро сделать из домашних продуктов. С вечерением чая его можно подавать с зеленой пастой или любым другим соусом.

Давайте узнаем, как приготовить картофельные кольца дома и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3-4 вареных картофелины, 1 стакан кукурузной муки, 2 столовые ложки рисовой муки, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки красного перца, 1/2 чайной ложки чат масалы, соль по вкусу, масло для жарки, и вода по мере необходимости.

Для начала, очистите вареный картофель и тщательно разомните его, убедившись, что в картофеле нет крупных кусков. Затем добавьте к нему кукурузную муку, рисовую муку, черный перец, красный перец, чат масалу и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все компоненты, чтобы получить мягкое тесто. При необходимости можно добавить немного воды.

Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики. Возьмите один шарик, раскатайте его руками в длинную форму, а затем соедините оба конца, чтобы придать ему форму кольца. Повторите эту процедуру со всеми шариками, чтобы получить все картофельные кольца.

После этого разогрейте масло в сковороде. Когда масло хорошо нагреется, опустите в него несколько картофельных колец и жарьте на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. Периодически переворачивайте кольца, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Готовые картофельные кольца выложите на тарелку.

Подавайте горячие картофельные кольца с зеленой пастой, томатным соусом или любым другим соусом по вашему выбору. Этот снек отлично подойдет к вечернему чаю.

Когда хочется разнообразия вместо привычных дал и риса на обед, можно приготовить острый и ароматный Чхавали Батата Расса, который является фирменным блюдом Махараштры. Это блюдо готовится из бобов (чхавали), а также включает картофель, и его рецепт довольно прост для приготовления дома.

Махараштра, наряду с Раджастаном и Уттар-Прадешем, известна своими уникальными и восхитительными кулинарными рецептами. В традиционной кухне Махараштры особое место занимают пряные и сытные расса (густые супы). Хотя многие слышали о Батата Расса, здесь представлен рецепт Чхавали Батата Расса.

Это популярное местное блюдо, которое создается из бобов (чхавали), то есть лобии, и картофеля. Ниже приведен пошаговый процесс приготовления этого блюда.

Приготовление Чхавали Батата Расса

Сначала в сковороде разогревают масло и обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляют тертый сушеный кокос и готовят его до легкого золотистого оттенка. Как только от кокоса начинает исходить приятный аромат, огонь выключают.

Этот полученный микс перекладывают в блендер вместе с чесноком, имбирем, зеленым перцем, зеленым кориандром и нарезанными помидорами. Добавляют немного воды и измельчают все ингредиенты до получения абсолютно гладкой пасты.

В ту же сковороду наливают два столовые ложки масла и добавляют приготовленную пасту. Ее нужно хорошо обжарить до тех пор, пока вся жидкость не испарится, и масло не начнет отделяться от краев специй. После этого вмешивают красный перец, куркуму, Года масалу и соль, продолжая жарить специи еще некоторое время.

Далее в сковороду добавляют замоченную лобию и нарезанный картофель, тщательно перемешивая с готовой смесью. Вливают горячую воду, накрывают крышкой и варят до полной мягкости лобии и хорошего проваривания картофеля.

Консистенцию расса и уровень соли и специй можно отрегулировать по необходимости. По желанию, в конце блюдо можно украсить свежим зеленым кориандром.

С чем подавать

Благодаря использованию кокоса, чеснока, имбиря, зеленого перца и специальной Года масалы, это блюдо обладает особым вкусом и ароматом. В домах Махараштры его часто подают с роти, бхакри или рисом, а также можно дополнить пападом и маринованными овощами.