При упоминании пиццы, пасты или сэндвичей во рту мгновенно появляется слюна благодаря сыру. Однако сыр, продаваемый в магазинах в заводской упаковке, не только дорогой, но и содержит различные консерванты и химические вещества. Если вы хотите накормить свою семью чистой и полезной пищей, лучше отказаться от дорогого магазинного сыра. Дома, используя только молоко и уксус (или лимонный сок), можно всего за несколько минут приготовить вкусный, мягкий и тягучий моцарелла-сыр, который будет иметь такой же вкус, как у покупного.
Ниже представлен очень простой способ приготовления этого продукта.
Непастеризованное цельное молоко — 1 литр (не используйте пастеризованное молоко из пакетов)
Белый уксус — 3-4 столовые ложки (или лимонный сок)
Соль — 1 чайная ложка
Холодная вода и кубики льда
Нагревание молока: В кастрюле с толстым дном налейте цельное молоко и нагревайте на медленном огне до теплого состояния. Молоко должно быть достаточно теплым, чтобы ощущалась легкая теплота при касании пальцем, но его нельзя перегревать или доводить до кипения.
Свертывание молока: Выключите газ. Затем начните постепенно добавлять уксус по одной ложке в молоко, постоянно аккуратно помешивая. Через некоторое время молоко начнет сворачиваться, и творог начнет отделяться от сыворотки.
Сбор сыра: Когда сыр и вода полностью разделятся, соберите сыр руками или с помощью сита и отожмите лишнюю жидкость.
Придание сыру эластичности: В оставшейся горячей воде растворите 1 чайную ложку соли. Затем окуните сформированные шарики сыра в эту горячую воду на 2 минуты, после чего достаньте и отожмите воду, одновременно надавливая. Этот процесс следует повторить 3-4 раза, чтобы сыр приобрел такую же тягучесть, как у магазинного.
Формирование структуры: После этого погрузите шарики сыра в холодную воду со льдом на 2-3 минуты, чтобы они сохранили свою форму. Затем извлеките и тщательно отожмите сыр.
Хранение: Завершите процесс, завернув сыр в пищевую пленку или герметичный контейнер и поместив его в холодильник на 2-3 часа. Ваш чистый и вкусный домашний моцарелла-сыр готов. Его можно натереть и использовать в пицце или сэндвичах.
