Существует глубокое удовлетворение от действительно хорошего бургера: мягкая булочка, сочная котлета, расплавленный сыр и соусы, собранные в одном щедром укусе. Это блюдо, которое не требует долгих объяснений; достаточно сделать один укус, немного испачкаться и захотеть еще.
Для трех друзей в 2012 году это простое удовольствие стало отправной точкой для неожиданной бизнес-идеи. Джимми Боре, который был музыкантом и ведущим вокалистом тяжелого метал-коллектива Zygnema, а также работал в сфере маркетинга, решил вернуться в родной город Сангли. Сиджо Матеу работал подрядчиком в военных делах и однажды превратил импровизированный центр отдыха в Кабуле в тики-бар. Анант Чоудхари имел опыт в маркетинге фильмов, сотрудничая с такими агентствами, как Vineyards Films. Никто из них не имел опыта в кулинарии.
Тем не менее, они впоследствии создали три предприятия по продаже бургеров, которые стали частью растущей культуры бургеров в Мумбаи.
Джимми давно задумывался об открытии бургерной, и его любовь к этой еде частично возникла во время гастролей с Zygnema. Путешествия по Европе и другим странам познакомили его с бургерами, выходящими за рамки привычных фастфудов, которые он видел в детстве. Он хотел привнести этот опыт домой.
Он выбрал Сангли, поскольку посчитал, что там существует перспективный рынок, особенно среди студентов, имеющих ограниченные возможности для питания вне дома. Однако запуск кафе не прошел гладко. После нескольких попыток Джимми начал рассматривать более скромный вариант — тележку.
Единственной проблемой было то, что он не знал, как управлять такой тележкой. Поэтому он обратился к Сантошу Мали, владельцу тележки под названием Ganesh Vada Pav, и попросил разрешения учиться, просто наблюдая и помогая. Джимми предложил мыть посуду и выполнять любую необходимую работу, лишь бы иметь возможность наблюдать и учиться. По сути, он погрузился в повседневную деятельность тележки, постепенно усваивая практические знания, которые помогли бы ему управлять собственной.
Эта тележка стала первой версией того, что в конечном итоге превратилось в Jimis Burger.
Путь Джимми не был уникальным среди троицы. Сиджо, соучредитель Good Flippin’, вырос в Бахрейне в семье, где барбекю было обычной частью жизни. Анант же всегда любил еду и начал экспериментировать с готовкой дома, отчасти потому, что регулярное питание вне дома было для него недоступно. Их пути в сферу питания были разными, но никто из них не следовал традиционному маршруту через кулинарные школы, управление отелями или годы работы в ресторанах.
Они учились путем экспериментов, задавая вопросы и работая с людьми, знающими эту профессию, а в случае Джимми — буквально наблюдая за тем, как кто-то управляет тележкой с едой.
Первый год Джимми в Сангли доказал потенциал этой идеи. Кафе, которое так и не появилось, трансформировалось в тележку, которая нашла свою аудиторию. В конце концов, Джимми вернулся в Мумбаи, увозя с собой нечто гораздо более ценное, чем отполированный бизнес-план: более глубокое понимание того, что значит на самом деле готовить и продавать еду.
Переход от первой ручной тележки к расширяющейся сети происходил постепенно. На ранних этапах Джимми лично общался с клиентами, жаря бургеры и получая обратную связь напрямую. Эта прямая связь стала важной частью эволюции Jimis. То, что началось как давняя страсть музыканта к бургерам, неожиданно превратилось в бизнес. Возможно, именно это делает историю Jimis Burger стоящей изучения не только ради самих бургеров.
До появления множества точек существовала история о том, как Джимми вернулся в Сангли с многолетней идеей о кафе, которая не оправдалась, и уроком, почерпнутым у тележки с вада пав. Иногда путь в совершенно новую отрасль начинается с осознания того, чего ты не знаешь, и готовности учиться у тех, кто уже этим занимается.
