Lisbondagi Cervejaria Liberdade menyuni kengaytirib, yakshanba tushlikini ochdi

Lisbobdagi Tivoli Avenida Liberdade mehmonxonasi joylashgan Cervejaria Liberdade oʻz menyusiga yaxshilanishlar kiritdi va yakshanba kunlari 'Oilaviy Tushlikʼni taqdim etdi. Bu yangi taklif dam olish kunlari oʻtkaziladigan portugalcha uzoq tushlik anʼanasini tiklashga qaratilgan boʻlib, mijozlar huzurida baham koʻriladigan va yakunlanadigan taomlar bilan taqdim etiladi.

Menyu qoʻshimchalari orasida 19 yevro narxli va vegan variant boʻlgan shirin kartoshka, tofuki va pekan yongʻogʻi karpatsiyasi ajralib turadi. Asosiy taomlar tanlovi klassik portugalcha tayyorgarliklar bilan yangi talqinlarni aralashtiradi. Tomatli malandrinho guruchli kalamar risoli 33 yevroga quriladi va qaynatilgan bulonli guruch bilan taqdim etiladi, shu bilan birga, qoʻziqorin, sarimsoq, fesle, non, bulon va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan dengiz mahsulotlari açordasi 39 yevro qiymatga ega.

Goʻshtlar boʻlimida, qovurilgan goʻshtli guruch bilan birga qoʻyning tizzasi 38 yevroga mavjud, yonida esa sabzavotli va qovurilgan kabak bilan Wellington, bu 27 yevro narxda vegetarian muqobil vazifasini bajaradi. Desert ham mahalliy oshxonaga hurmat bilan taqdim etiladi: olma sharobda pishirilgan 'ichkiga botgan olma' 12 yevro narxga sotiladi. Ushbu ijod shef Mónica Azevedo tomonidan ishlab chiqilgan.

Yakshanba Oilaviy Tushliklari shef Miguel Silva nazoratida amalga oshiriladi. Taomlar guéridon vagonida yetkazib beriladi va restoranning tarixiy xizmat koʻrinishini saqlab qolgan holda stol xodimlari tomonidan bevosita mijozlarga taqdim etilib, yakunlanadi. Ushbu tushlikning boshlanishi baham koʻrish uchun ikkita variantni taklif qiladi: qovurilgan sabzavotlar va qaynatilgan kartoshka bilan birga tuzlangan baliq 38 yevroga yoki qovurilgan kartoshka va esparregado bilan taqdim etilgan Wellington biftek 38 yevroga. Ushbu yakshanba tushligida taklif etiladigan taomlar meva va sabzavotlarning mavsumiga va oshxona jamoasining ilhomiga qarab har yili oʻzgarishi kutilmoqda.

Qarva Ch auth tushida roʻyxatdan chiqqanidan soʻng uylarda turli xil taomlar pishiriladi. Baʼzi shaharlarda Uttar-Pradeshda loviya puri va kartoshka hamda gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragu pishirish anʼanasi mavjud. Issiq puri va xushboʻy, shirin taomning birlashuvi ovqatdan zavqlanishni sezilarli darajada oshiradi. Agar siz ham Qarva Ch auth uchun maxsus va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu oddiy loviya puri va kartoshka hamda gobi sabzavot ragusi retseptini sinab koʻrishingiz tavsiya etiladi.

Loviya puri uchun ingredientlar

Loviya puri tayyorlash uchun avvalo loviyani yaxshilab yuvib, ikki-uch soat suvda namlagiz. Shundan soʻng, loviyani suvini bosib, biroz suv qoʻshib, yumshaguncha multi-pishirgichda qaynatish kerak. Juda koʻp suyuqlik qoʻshmaslik muhim. Keyin bu loviyani sovutib, biroz maydalaysiz.

Ayrı bir idishda bugʻdoy unini olib, maydalangan loviyani, mayda toʻgʻralgan yashil qalampirni, zira, asafetida, qizil qalampir toʻgʻrisi, tuz va yangi barglarni qoʻshasiz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, qattiq xamir hosil qilasiz. Xamirni qopqoq ostida 10-15 daqiqa qoldirasiz.

Keyin xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi va ulardan puri yoyiladi. Qozonda isitilgan oʻsimlik yogʻida purilarni oʻrta olovda oltin va quritguncha qovuriladi. Tayyor purilar juda mazali boʻladi.

Kartoshka va gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragusi uchun ingredientlar

Avval kartoshkani tozalanib, kichik boʻlaklarga kesiladi, shuningdek, gobining kichik gullari ajratiladi. Ikkala mahsulot ham yuvilib, chetga qoʻyiladi. Qozonda yoki multi-pishirgichda yogʻ isitiladi, zira va asafetida qoʻshiladi. Istalgancha, mayda toʻgʻralgan piyozni yengil oltin ranggacha qovurish mumkin, keyin zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshiladi va bir oz pishiriladi.

Keyin qozonga toʻgʻralgan pomidorlar, zira, koriander toʻgʻrisi, qizil qalampir toʻgʻrisi va tuz qoʻshiladi. Baharlar pomidorlar yumshab, butunlay pishib, yogʻ ajralib chiqmaguncha qovuriladi. Shundan soʻng kartoshka va gobi qoʻshiladi va baharlar bilan birga uch-toʻrt daqiqa davomida qovuriladi.

Sabzavot ragusini shirin qilish uchun kerakli miqdordagi suv qoʻshiladi, bitta dan ikki stakanigacha. Qozon yopiladi va kartoshka hamda gobi yumshaguncha sekin olovda pishiriladi. Agar multi-pishirgichda pishirilayotgan boʻlsa, 1-2 signalda pishirish kifoya, keyin quvvat oʻchiriladi. Taomni taqdim etishdan oldin yangi barglar qoʻshiladi.

Taomlarni taqdim etish: Qarva Ch auth tushida issiq loviya puri kartoshka va gobi bilan tayyorlangan shirin sabzavot ragusi bilan taqdim etilishi tavsiya etiladi. Qoʻshimcha ravishda taomni marinlangan bodringlar, oʻtkir qalampir yoki salat bilan tortib berish mumkin. Salat bilan taqdim etish sabzavot ragusi va purining taʼmini yanada kuchaytiradi.

Venezianing yuragida, aniqrogʻi, Piazza San Marco, 57 manzilida joylashgan Caffè Florian Italiyaning eng qadimgi kofeiyasi va dunyodagi eng qadimgi ishlayotgan kofeiyalaridan biri sifatida tanilgan. Ushbu muassasa, mashhur San Marco maydoni yonidagi gumbazlar va galereyalar ostida joylashgan boʻlib, har kuni soat 9:00 dan tush kunduzgacha ochib turadi.

Xalq orasida «Yevropaning olijanob zali» deb ataladigan bu kofeiya yuqori darajadagi xizmati bilan ajralib turadi. Buyurtmalar yaltiroq kumush idishlarda taqdim etiladi, ularga nozik idishlar va zoʻr zargarlik qoʻshiladi hamda klassik rasmiy kiyimdagi xizmatchilar tomonidan taqdim etiladi.

Turistik yoʻnalishlarning eng keng tarqalgan roʻyxatlarida boʻlmasligi mumkin boʻlgan bu joy, asosan uning olijanob meʼmorchiligini baholash uchun tashrif buyurishga loyiqdir. Asrlik tarixiy obroʻsi va ijobiy joylashuvi tufayli narxlar yuqori boʻladi; masalan, stolda isteʼmol qilinadigan espresso taxminan 6,50 € turadi.

Caffè Florian 1720-yil 29-dekabrda Floriano Francesconi tomonidan dastlab «Alla Venezia Trionfante» nomi bilan ochilgan, bu «Gʻalabali Venetsiyaga» degani. Yillar oʻtishi bilan sodiq mijozlar ushbu joyga egasi ismini eslatib «Andemo da Florian» deb murojaat qilishdi.

Rasmiy ravishda nomining «Caffè Florian» ga oʻzgartirilishi 1797-yilda, Venetsiya Serenissima Respublikasi Napolyon Bonapart tomonidan agʻdarilganda sodir boʻldi, u oʻgʻil-nabirasi Valentino Francesconi boshqaruvida edi. XVIII asrdan boshlab, kofeiya siyosat va madaniyatdagi taniqli shaxslar uchun uchrashuv nuqtasi sifatida mustahkamlandi va koʻpincha «Maʼrifat davri ichimligi» yoki «aqllilik ichimligi» deb atalardi.

Caffè Florianning muhim tarixiy belgilari mavjud, masalan, ayollarning erkin kirishiga imkon bergan birinchi jamoat joylaridan biri boʻlgan. 1848-yilgi Venetsiya inqilobi paytida, uning binolarida San Marco Respublikasi eʼlon qilingan va u shuningdek, jarohatlangan vatandoshlarni davolash uchun kampaniya kasalxonasi sifatida xizmat qilgan.

Kofening tashriflar kitobi katta madaniy va tarixiy ahamiyatga ega shaxslarning nomlarini qayd etadi, jumladan Casanova — uning afsonasi ruhining hali ham hashamatli zalarda suzib yurishi haqida gapiriladi —, Mozart, Goethe, Lord Byron, Oskar Vayld, Tomas Mann, Ernest Hemingvei, Andi Warhol va Charlie Chaplin.

Kofeiyaga kirganda, tashrif buyuruvchi ikkita asosiy zonaga boʻlingan makonni hayratda qolishi mumkin: maydonda joylashgan tashqi hudud, bej stullar, krem rangli toʻqimalar va gumbazlar ostida soyalar bilan jihozlangan; va aristokratik qalʼalarga loyiq palatsa atmosferasini uygʻotuvchi hashamatli ichki zallar. Bu ichki joylar oltin oynalar, tomondagi freskalar va oltin barg bilan bezatilgan reliflar bilan jihozlangan.

Doimiy diqqatga sazovor joylar orasida Florian Orkestri ajralib turadi, bu musiqiy guruh Markaziy Yevropada juda mashhur boʻlgan «kafe-konsert» uslubida tashqarida ijro etadi. Qiziqarli jihati shundaki, yilning maʼlum vaqtlarida, yaqin atrofdagi kafelar musiqiy raqobatlashadigan anʼanaviy «orkestrlar janglari» boʻlib oʻtkaziladi.

Menyu anʼanaviy espresso, chantilly bilan cappuccino va turli xil issiq shokoladlar kabi muhim mahsulotlarni taklif qiladi, shuningdek, yangi kornetti deb ataladigan kremli, shokolad tortlari, tramezzini va gourmet panini kabi oziq-ovqat variantlari mavjud. Narxlarni koʻrsatish uchun, cappuccino taxminan 10,50 €, anʼanaviy toʻliq choy xizmati esa 35 € qiymatga ega.